Каша с глазками

Добавить нарезанную луковицу и муку. Запекать в духовке 15 минут.

Перловую крупу перебирают, промывают сначала в теплой, а затем в горячей воде, заливают горячей водой (из расчета 3 л на 1 кг) и варят до полуготовности. Смесь подогреть до 75—80 °C, расфасовать в прогретые банки. Смешать желтки с жареными грибами и жареным луком и все это залить майонезом. Морковь, картофель, свеклу отварите и натрите на терке. Рыбу очистить, сделать кольцевой разрез кожи у головы и снять ее с тушки «чулком», подрезая ножом. Смешайте с ней овощи и разложите по тарелкам. Бруснику переберите, промойте и подождите, пока ягоды высохнут.

Удалить зерна.

Дыню нарезать тонкими ломтикам и обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. В стакан конической формы или в бокал положить фруктовое мороженое, украсить его консервированными фруктами.

Нарезать огурцы вдоль, посыпать каждую дольку солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Делаю песочное тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Перед подачей заправить суп мелко нарезанным чесноком, томатной пастой и тертым сыром. Помидоры нарезать кубиками, перец полосками.

Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом. Творог, растертый чеснок, мелко нарезанный укроп тщательно перемешать. Опустить туда обжаренные овощи, довести до кипения.

Выложить в красивую посуду. Можно положить и столовую горчицу. Когда зерна начнут становится прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту.(Если вы хотите, чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму.) Закройте кастрюлю. Охлажденным при комнатной температуре соусом залить приготовленные кусочки рыбы. Уменьшить огонь, положить рыбу, залить приготовленной ранее смесью соевым соуса, сахара, соли и рисового вина.

Приготовить заливку: на 1 л воды — 50 г соли, перец горошек — и горячей за­лить свеклу, стерилизовать 10 минут, сразу закатать. Сало нарезать брусочками, обжарить на горячей сковороде.

Сверху сметанник посыпают тертым шоколадом. Выложить в салатницу овощи, полить сверху оставшейся сметаной и посыпать сухарями (1-2 белых сухарика, хорошо поджаренных и мелко истолченных), но салат будет вкуснее с квашеной капустой. Горох промыть, поместить в посуду, залить холодной водой и оставить на 5 часов, после чего положить в глиняный горшок с нарезанным небольшими кусками мясом, влить воду, поставить емкость на огонь и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. Положить в этот мешочек голяшку и осторожно влить 1/2 бу­тылки темного пива.

Огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Мозги очищаем от пленок, опускаем в кипяток, добавляя соль, уксус, лавровый лист и душистый перец. Вынуть и подсушить на абсорбирующей бумаге. Поднявшееся тесто не обминайте. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Залить все майонезом, хорошенько перемешать. Все тщательно перемешать, выложить на лом­тик хлеба. Все хорошо размешать и поставить в теплое место.

Обмакнуть каждый шарик в «белый кисель» и опустить в масло.

Мякоть дыни и арбуза нарезать кубиками, сливы — дольками, салат нашинковать. Готовые пирожки хорошо подать к чаю или кофе. готовят фарш из 800 г говядины, 200 г говяжьего жира, 2 ломтиков белого хлеба, размоченных в молоке или воде, 1 рубленой луковицы, добавляют соли и перца по вкусу и разделывают в виде битков, втрое меньших по величине по сравнению с обычными. в отдельную кастрюлю кладут 3 сырых яйца, кусочек сливочного масла, немного соли, вливают 50 г сливок, при непрерывном помешивании держат на легком огне до загустения. при желании этот омлет можно приготовить с добавлением зелени петрушки или рубленых шампиньонов, или тертого сыра, или мускатного ореха. разделанные битки начиняют приготовленным омлетом, обжаривают в 100 г сливочного масла, заливают томатным соусом, кладут немного сметаны и тушат до готовности.

Безусловно, вкус супа, настоянного в течение нескольких часов, несравним с только что сваренным, да еще остуженным в тазу с холодной водой. На каждый помидор посыпают немного соли и кладут кусочек масла. Удалить ножки грибов. Отдельно в соуснике подать томатный соус. Несколько ложек жидкости из противня, где жарилась курица, влить в сотейник, добавить сметану, довести до кипения, проварить 6-8 минут. Готовое мясо заправляют чесноком, при подаче поливают соусом. Мелко порубить чеснок и яйцо. Желтки растирают с сахарным песком, добавляют лимонный сок, охлажденный настой молока и взбивают.

Ломтики хлеба или батона намазать (только наполовину) сливочным маслом, смешанным с горчицей, положить тонкие ломтики мяса во всю величину бутерброда и сверху намазать также очень тонко сливочным маслом, заправленным горчицей.

Изюм вымыть горячей водой.

Хорошо перемешать особенной ложкой, употребляемой для смешивания напитков. Из 4 яиц и 1 кг муки замесить крутое тесто, протереть через решето.

Готовую фасоль посолить, по­сыпать сахаром или перцем, пере­мешать и поставить в духовку еще на 5 минут.

Свежую рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать голову и хвост, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками, после чего переложить в предварительно смазанную слегка размягченным сливочным маслом посуду, залить готовым рыбным бульоном, положить измельченные корни петрушки и сельдерея, влить грибной отвар и белое вино и все тушить до полной готовности продуктов.