Канапе с анчоусами по-итальянски

Яблоки отсортировать, помыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, разрезать на дольки толщиной около 2 см (небольшие яблоки можно нарезать четвертинками или половинками), и бланшировать в кипящей воде 3— 8 минут.

Жареные огурцы — прекрасный гарнир к мясу. Выстелить дно и бока глубокой продолговатой формы пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали (можно использовать утятницу). Растереть маргарин с сахаром до пышности. Для фарша измельчают на мясорубке говядину и по­чечный жир, луковицу, добавляют рис, перец, соль. Из этого количества теста должно получиться 35 кучек (по 5 шт. в ширину и по 7 шт. в длину листа). Смешать грибы с салом и луком-резанцем и распределить на поверхности теста. Можно залить рыбным соусом по вкусу. Посыпьте мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, и раскатайте его в виде прямоугольника 25 х 35 см. Вымытые листья подснежников и зеленый лук измельчаем, высыпаем на ломтики вареной свеклы, солим и поливаем сметаной.

Выложить в салатник и залить соевым соусом.

Опять раскапываем центр сковороды, там тут же собирается масляная лужица.

Хранят в сухом прохладном месте. Готовят эти супы на небольшом огне, помешивая (из манной крупы — 10—15 мин, перловой и ячневой — 2—3 ч).

Как термодатчик на крышке до середины зеленого поля дошел, так огонь выключаешь. Время приготовления 10 мин.

Белки взбить отдельно и тоже добавить в тесто.

Поперчить по вкусу. При варке каймака нужно следить, чтобы он не пригорел. Снять с огня и подмешать мармелад.

За полтора часа до подачи вскипятить в соленой воде фигурно нарезанные коренья: морковь, петрушку, сельдерей, репу и брюкву, нарезанные ломтиками; откинуть на дуршлаг, залить процеженным бульоном, сварить, переложить в супницу добавить мелко нарезанный зеленый укроп, залить осветленным и процеженным бульоном, подавать.

Нарезать небольшими кубиками предварительно хорошо промытую капусту. Салат перебрать, промыть, нарезать полосками шириной 2 см, сложить в глубокую миску, залить горячей водой на 2—3 минуты для размягчения. Залить горячей водой до уровня овощей, посолить и закрыть кастрюлю крышкой. При желании можно прилепить еще согнутый в виде подковы кусочек теста, изобразив передние лапки. Приготовленную массу разделить на две равные части. Хлеб должен подрумяниться, а персик и виноград дать сок.

Раскатываем каждую часть в тонкий пласт. Украсить десерт клубничным вареньем. Подавать к столу в бульоне со сливочным маслом, сметаной или столовым уксусом. На­крыть крышкой и отставить на 25 минут. Готовую рыбу вынимают из бульона, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарубленными яйцами и зеленью и подают к столу. Затем положите вареную кукурузу, лавровый лист, перец горошком, соль, закройте горшок крышкой и держите в духовке до готовности. Полученную начинку укладывают на широкий конец лепешки и заворачивают в трубочку так, чтобы не было видно начинки. Пшено перебрать и промыть скачала в холодной, затем в горячей воде. Куски курицы натрем солью, поочередно обмакнем в тесто и опустим в горячее масло. Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, дать обсохнуть и нарезать на лапшу. Лук был порезан примерно так, затем зверски ошпарен кипятком и залит водой с виноградным уксусом, стоял пока не было приготовлено все остальное. огурчик и картошка безжалостно покромсаны Все было посолено с сдобрено оливкомым маслом.

Мякоть батона натереть на крупной терке - это будет панировка. Приправьте тамари и сразу подавайте. Смешать лук, морковь и перец и обжарить в растительном масле, посолить. Снова сварить сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды, добавить его в варенье и варить 7 мин.

Филе рыбы с кожей нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, яйца, соль, перец, воду и хорошо перемешивают. Можно покрыть хлеб и тем и другим одновременно. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие пластины, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. Отварное мясо птицы нарезать небольшими кусочками, кинзу, укроп, базилик, салат и репчатый лук нашинковать, добавить натертый на мелкой терке хрен, все перемешать и заправить полученную массу сметаной. Все это взбейте до получения пены.

Марципановую массу раскатать между листами пленки до толщины 2 мм, затем нарезать квадратами, равными по размеру кубикам нуги. Смешать муку, холодную воду, сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и замесить тесто однородной консистенции. Но для нас, это очень просто. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, половину нарезать полосками, остальное перемешать миксером.

Сухой желатин положить в холодную воду (8 столовых ложек) и оставить разбухать.

Салат перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Размешайте сметану с мукой и добавьте 2 ст. л. прокисшего молока, вылейте все в молоко и подогрейте, не давая закипать. Каждый кружочек разрезать на две половинки.

На середину положить по кружочку яйца, 1/2 плавленого сырка, украсить оливками. Кипящий бульон с курицей заправить пассерованными овощами и варить 1-2 мин.

Припущенного судака (филе с кожей без костей) маринуют и подают под соусом. Охладить и снова прокипятить 3—5 мин.