Камбала тушеная

Посыпать тмином и очищен­ным, нарезанным кружками луком.

Каждую лепешку навернуть на скалку и перенести на сухой противень.

Отдельно подать к шашлыку картофель фри и зеленый салат.

Выпекайте в духовке 15 минут. Картофель промыть щеткой в проточной воде, сварить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом и поджаренным в масле луком. Посыпать рубленой зеленью. яйца взбить со щепоткой соли и 2 столовыми ложками холодной воды, смесь вылить в разогретое масло и размешать. через 30 секунд вилкой собрать омлет с боков сковороды к середине, тогда середина омлета станет сочной, а сам омлет - высоким и пышным. через 0,5 мин омлет перевернуть и жарить с другой стороны до румяной корочки. посыпать красным или черным молотым перцем по вкусу.

Затем добавить сырые желтки, растертые с маслом, крахмал, взбитые белки и вымесить. Измельченные овощи пассеровать на растительном масле не более 2—3 минут. Салат этот пригодится на случай, когда кушать хочется, но нет желания долго находиться на кухне, выполняя мудреные указания сложных рецептов.

Дрожжевые блины хороши с начинкой из распаренных сухофруктов (слива, курага), а также с мясной и рыбной начинкой, весной — с начинкой из зеленого лука с вареным яйцом, щавеля, ревеня. Готовят его так.

Отдельно распустить сливочное масло, перемешать с панировочными сухарями, солью и перцем.

Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками.

Варить до достижения температуры кипения 102,5—103 °С. Лук нарезать колечкам и тоже обжарить. Каждый слой картофеля смазывать майонезом.

Дав 5 минут покипеть, всыпаем струйкой муку, добавляем 1/2 стакана грибного отвара, щепотку рубленой петрушки и луковицу, густо нашпигованную гвоздикой. Мексиканский соус (на 2 л соуса): Обжарить в 2 столовых ложках подсолнечного масла на слабом огне до мягкости: небольшую луковицу, нарезанную, 2 зубчика чеснока, давленых.

Каждый ломтик хлеба посыпьте чесноком и украсьте зеленью. Смешивают вермут, коньяк, лимонный сок.

Смешайте в кастрюле соевый соус с мирином и сахаром, до­ведите до кипения, соедините с кипящим даши и хорошо перемешайте.

Подать с тертым сыром. Крем перелить в маленькие чашечки и поставить в холодное место. При подаче полить растопленным маслом. Измельчить зеленый лук. Все вместе варить на среднем огне, пока сок не загустеет до консистенции сиропа (примерно 5-10 минут).

Прокипятить в течение 5 минут. Взбить все в миксере в течение нескольких секунд.

Готовить, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавать к вареным овощам. Затем процеживают, разливают наливку в бутылки, закупоривают пробкой. Сырой картофель нарезать и обжарить вместе ( луком.

Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин.

Укроп и листья хрена режут ку­сочками длиной до 4 см.

Взбейте яйцо и смажьте им пря­моугольники. Из овощей сварить бульон, добавить в него нарубленную петрушку. После этого положить слой измельченных белков. Выжимки снова залить водой (2 стакана), вскипятить, отжать через салфетку и соединить с первым соком.

Прокипятить, заправить солью и перцем.

Разведите картофельную муку в холодной воде, влейте в доведенное до кипения пюре, еще раз дайте закипеть и охладите. Поверхность массы смазать яйцом, размешанным с 2 столовыми ложками молока или воды.

По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и медленно охладить. Сыр натереть на крупной терке.

Насадите кусочки ананаса на деревянные палочки вместе с дольками апельсина и используйте для украшения коктейля.

Вымытые плоды рябины бланшируют в кипящей воде в течение 3—5 мин, разминают пестиком, заливают водой, нагревают до кипения и варят 10—12 мин. Добавить воду, соль, перец, лук, морковь, цедру, бекон. В горячий процеженный бульон опустить обжаренные овощи, прокипятить 5—7 минут, затем добавить картошку и продолжать варить еще 10-12 минут. Сварить фруктовый отвар из мелко нарезанных яблок и сухой вишни. Молодую свеклу с ботвой тщательно вымойте, очистите, мелко нашинкуйте, отварите в течение 15 минут в 1 литре воды, добавьте лимонную кислоту и соль в самом конце варки.

Апельсины разрезать пополам и осторожно отжать сок.

Готовый батон снять с противня и бережно завернуть в полотенце на 15 мин. Раскатать тонким слоем толщиной 0,6-0,7 см. После этого в борщ надо положить нарезанный картофель и варить до готовности.

Мясо смазать сливочным маслом или топленым курдючным салом. Подготовленную массу разделать на котлетки, обвалять их в муке, затем в разболтанном яйце и сухарях. Подготовленные крупные куски баранины промыть и обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сковороду и обжарить, все время переворачивая куски, довести их до полуготовности, залить кипящей водой и в закрытой посуде довести до кипения, после чего уменьшить нагрев.