Икра из ревеня и кабачков

Рис слегка промыть и замочить на 0,5-2 часа в тёплой подсоленной воде. Тесто разделить на 5 порций и раскатать в пласты толщиной в 4 мм. В кастрюле или сковороде растопить сливочное масло, выложить консервы, добавить цедру лимона и его сок. В казане оставить немного масла, положить мясо, посолить, посыпать специями, сверху одним слоем выложить фаршированный картофель.

Нашинкованные лук и морковь слегка обжарьте в жире. Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимо­на и веточками петрушки. Корейку жирной баранины наре­зать на порционные куски с костями, положить на сковородку с разогре­тым маслом, поджарить с обеих сто­рон.

Всыпьте кокосовый орех в каст­рюльку с кипящей водой, размешай­те, накройте крышкой. Яблоки вымыть, очистить и разрезать каждое на 8 частей, удалить сердцевину и положить в кастрюлю с кипящей водой. Очищенные и ошпаренные кипятком грибы нарезать, добавить мелко нашинкованный и обжаренный в растительном масле репчатый лук, рубленые яйца, замоченную в молоке и отжатую Булку, всыпать перец, вбить яйца и хорошо размешать. Затем положить нарезанный кубиками картофель, лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль и варить 20—25 минут. Подать, шашлык на шампурах, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. В маленькой кастрюле хорошо перемешать соль и сахар. Для салата: капуста 1 кг, салатная заправка 1/2 стакана (смесь растительного масла, винного уксуса, соли, перца молотого и сахара, по желанию можно положить столовую ложку готовой горчицы).

Приготовленное таким образом масло тщательно смешайте с массой. Сверху кладут тяжесть. Размягченное масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела, добавить хорошо взбитое яйцо, перемешать и соединить смесь с разведенными в чуть теплом молоке дрожжами; еще раз перемешать и замесить не очень крутое тесто.

Добавить вино и столько же воды, соль, перец и сахар.

На 8 порций потребуется: — 225 г дробленого гороха (желтого или зеленого); — 1,5 л воды; — 2 ст. ложки растительного, сливочного масла или маргарина; — 2 моркови, нарезанные тонкими кружочками; — 2 веточки сельдерея, мелко нарубленные; — 2 картофелины, нарезанные большими кубиками; — 1 ч. ложка сушеного базилика; — 1/2 ч. ложки сушеного имбиря; — 1ч. ложка сушеного тмина; — 1ч. ложка меда (по желанию); — 1 ст. ложка лимонного сока (по желанию); — 1ч. ложка соли и 1/4 ч. ложки перца. Остывший кекс нарезать кусочками и обсыпать сахарной пудрой, подать к столу. Переместите ее в конус из пекарской бумаги и покройте глазурью верхушку каждого безе. У отобранных плодов нужно удалить плодоножки, рассортировать по размерам и цвету, тщательно вымыть и до укладки в банки хранить в чистой холодной воде. Выход — примерно 9-10 поллитровых банок. Яйца взбивают 5—7 мин, для того чтобы при последующей операции они не свернулись (от этого ухудшается качество крема). Добавить сельдерей, картофель и морковь. Чисто вымытую индейку отварите почти до готовности в небольшом количестве подсоленной воды с мускатным орехом. Куски рыбы разместить в неглубокой кастрюле, между ними расположить кусочки грибов и огурцов. В посуде с разогретым жиром спассеровать мелко нарезанный лук и очищенные от оболочки и нарезанные кусочками сосиски. С авокадо снимаем кожицу, разрезаем пополам, удаляем косточки и тоже режем кубиками. Затем раскатать остаток теста, нарезать полосками в 1—2 см и уложить крест-накрест в виде решетки на яблоки.

Разложите гарнир на блюде вместе с шашлыком.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Обжаривать миндаль 15 минут при 180°С. Хранят варенье в сухом месте. Обжарить его с обеих сторон, переложить в кастрюлю, слить туда же масло из сковороды, влить рыбный бульон, сметану или белое вино, добавить перец, нарезанные ломтиками отварные грибы, ломтики лимона без зерен, все это вскипятить. Приготовить жидкое тесто. Выложить начинку на квадраты, сложить их в форму конвертиков, скрепить края.

К остывшей массе добавить сливочное масло. Прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень, выложить капусту в салатник и облить частью соуса. Смешать 1/3 стакана льда, ликер «Южный», светлый кубинский ром, 1/2 лимона и шампанское.

Украшают нарезанными дольками яйцами, веточками петрушки и подают к столу. Соединив все с мукой и тщательно перемешать. Свинину натереть солью, обжарить с крупно нарубленным луком, добавить небольшое количество воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Из 2/3 рецептурного количества теста раскатать пласт толщиной 5 мм. Гарнировать фруктами.

Для варенья выбирают плотные, немного недозревшие груши, так как мягкие плоды развариваются и теряют форму. В 0,5 л холодной кипяченой воды растворите уксус (раствор должен быть кислым), добавьте томат и молотый черный перец, тщательно перемешайте.