Холодный чай с ромом

Все продукты вымешивать до гладкого состояния. Помидоры нарезать дольками, репчатый лук тонкими полукольцами, чеснок и зелень петрушки порубить. Добавить оставшийся соус и фарш, верх выложить кусочками масла, посыпать тертым сыром. В тесто можно вмешать и кусочки ветчины. Приготовить тесто-кляр из муки, яиц, воды и растительного масла.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, грибы мелко порезать.

Рис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания. Охладить.

Влить в большую бутылку, которую можно хорошо закупорить. Растопить на сковороде масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. В стеклянную посуду выложить маринованную сливу, отваренные в соленой воде овощи (цветную капусту, морковь, сельдерей) и все залить сметанным соусом. Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды с лимонным соком и поставить на слабый огонь. Мясо нарезать кусками, залить холодной водой и варить 30-40 мин.

Все тщательно измельчить и перемешать. Белки порубить и смешать с натертым на крупной терке сыром и кусочками печени. Середину еще теплого изделия заполнить отцеженными консервированными фруктами или взбитыми сливками, после чего можно подавать его на стол как изысканный десерт.

Через 1 1/2-2 ч тесто будет готово. Подготовленную рыбу выкладывают в форму для запекания и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Переложить подготовленный полуфабрикат в смазанную маслом форму, отжать пласт рукой по краям, припечатать сверху (если есть — деревянной колодкой). Соус процедите через несколько слоев муслина. Затем все три на­ливки смешайте вместе, если будет недостаточно чистая, про­фильтруйте, положите от 100 до 300 г сахара на 1 л, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте, если есть возможность, засмо­лите или залейте сургучом пробки, и храните наливку в темном прохладном месте. Подготовленную рыбу разделать на филе, запанировать в муке, обжарить и нарезать кубиками. Подайте в холодном виде. Лук нарезаем кольцами, мясо - кусочками.

Полоски теста сложить примерно в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для просушки, после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.

Все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки и затем вымесить руками в однородное и крепкое песочное тесто. Для смягчения вкуса в конце тушения можно добавить немного сахара. стручки зеленой фасоли перебрать, промыть. часть из них ('/з нормы) нарезать и отварить для гарнира. остальные стручки пропустить через мясорубку. в молочный соус положить измельченные стручки, варить 15 минут, после чего протереть через сито. массу довести до кипения, добавить оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко, воду, соль, масло, заправить прокипяченными сливками, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить отваренные стручки фасоли. Ягоды рябины промойте водой, немного просушите и смешайте с чайным листом. Посолите и по­перчите соус. Очищенные морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Обжарить мелко нарезанный лук с мукой до золотистого цвета в жире от тушенки или в растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды и потушить 3-5 минут. Овощи расположить в следующем порядке по кругу: свекла, белокочанная капуста, морковь, жареный картофель, лук, краснокочанная капуста, зеленый горошек. Затем баклажаны укладываем в один ряд на сковороду, смазанную жиром, добавляем небольшое количество воды или бульона и запекаем в духовом шкафу до готовности. Капусту смешать с яблоками, заправить маслом. Лук обжарьте с помидорами.

На сковороде растопить маргарин и поджарить мелко нарезанный лук, положите туда же шпинат и жарьте еще 10 минут.

Посыпать укропом. Остальной маргарин и муку подрумянить на сковороде до светло-кремового цвета, развести ее горячим бу­льоном. При подаче в тарелки с супом можно положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень. В этом случае наполненные повидлом банки ставят в слабо нагретую духовку, чтобы сверху образовалась корочка.

Добавить очищенные, промытые и отваренные мелко нарезанные свежие или предварительно вымоченные в теплой воде и отваренные сухие грибы, положить по ломтику сыра на каждый ломтик мяса, подлить немного мясного бульона или мясного соуса, сбрызнуть соком лимона, тушить 15 мин, затем снять с огня. Груши разрезать, удалить сердцевину. Готовые коржи выкладываю на заранее подготовленную бумагу и даю им как следует остынуть. Раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями, сверху положить начинку. Горячую жировую мучную белую пассеровку разведите горячим молоком и проварите, затем положите сахар, соль и процедите. С вечера крупу обдать в дуршлаге кипятком и положить в эмалированную кастрюлю с водой. Верхний край заслонки отгибают.

Желе варят из желтой сливы. Готовую рыбу залить соусом. Вареные шампиньоны нарезать, смешать с мелко рубленным луком, соединенным с лимонным соком.

Охладить, нарезать ломтиками, украсить зеленью и овощами.

Посолить и украсить зеленью. Это специальная закуска, приготавливаемая в барах. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду.

Затем форму нужно заполнить крупными кусочками крабов, освобожденными от костных пластинок, свежими помидорами, зеленым горошком, вареной карбованной (нарезанной фигурным ножом) морковью, на середину положите мелкие кусочки крабов, все это залейте сверху желе и охладите.

Таким образом, нужно сделать от трех до пяти и более слоев общей высотой в 6—8 см. Готовые зразы полейте красным соусом и гарнируйте жареным картофелем. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Вновь перелейте суп в кастрюлю и добавьте соевое молоко, а затем соль и перец по вкусу.