Горячий коктейль

Добавить настой чая, сахар и краситель, довести до однородности.

Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито и посыпать ими салат.

Добавить 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, посолить, поперчить, затем добавить стакан сметаны и прокипятить.

В теплый сироп влить настой мяты, размешать, дать остыть, влить сок лимона и поставить в холодильник.

Пирог оставить в форме примерно на 10 минут, затем вынуть, перевернуть и поместить в чистую форму. Все перемешать, полить заправкой, добавить маслины и посыпать петрушкой. Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Теперь отложите рыбу с лимоном в сторону и займитесь грибами: промойте их, порежьте не очень крупными кусочками и сварите в подсоленной воде до готовности. Снять с огня вскипевшую массу и смешать с пеной из 2 яичных белков. Добавить разделанную на мелкие кочешки отварную цветную капусту, вишню (или спелый крыжовник). Замесить тесто для блинчиков.

Капустные листья ошпарьте, охладите и, срезав черешки, заверните в них фарш. Приготовить лапшу: из яйца, муки, воды и соли замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать и дать обсохнуть.

Смешайте свеклу с тертым хреном. Размешайте до кремообразного состояния. Тем временем квадратами нарезать кочанный салат.

Вишню промойте, удалите плодоножки и косточки, вытекающий сок соберите.

Куски зайца вынуть из маринада, обсушить, нашпиговать шпиком, посыпать солью, перцем, полить маслом и обжарить в духовке. Охладите. Когда ягоды выделят сок, поставить на слабый огонь, варить при помешивании до тех пор, пока она не будет легко отделяться от дна и стенок. К 1 кг ягод добавляют 0,5 стакана воды.

Тщательно размешав, заправить солью, перцем, проварить 3—5 минут и процедить.

Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе. Также ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением «Мадеры». 1 Сметайте 1 ст. л. говяжьего бульона с кукурузной мукой размешать до однородной массы Смесь не должна содержать каких-либо комочков (можно протереть через ситечко). Приготовление селедочной массы: очистить сельдь от кожицы и костей, мякоть порубить и смешать со сливочным маслом. Плотно уложив стручки фасоли в посуду с широким горлом, залить их холодным рассолом. Вставить «усики» — стебельки петрушки.

Наполнить их тестом, предварительно добавив в него взбитый белок.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать со сливками, паприкой и имбирем. Галушки вынуть, обсушить и подать с соусом майонез, натертой редькой или редисом.

Отдельно подать соус-хрен с уксусом. Остальные продукты взбивать в водяной бане до образования густой устойчивой пены, только после этого добавить к творожной массе. Полить йогуртом. Сварить белый бульон без соли из одной говядины от грудинки или с прибавлением ветчины (800 г говядины и 400 г ветчины), процедить. 600 г кислой нашинкованной, еще вкуснее нарубленной капусты отжать. Дать остыть. Посыпьте миндалем поверх­ность торта. Через несколько минут добавить перебранный и промытый рис и нарезанные помидоры, варить 10 мин. Промытую зелень настурции, измельчить на мясорубке, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и использовать в качестве приправы к блюдам из дичи, сыра и творога. Подавать запеченного леща с картофельным фар­шем можно к «столу», когда он достаточно остынет.

Выпекайте 45—50 минут. В жаропрочной миске разотрите желтки с сахаром, тонкой струйкой, помешивая, влейте горячую молочную смесь.

Такая фасолевая начинка используется в Китае очень широко. Готовое мясо и тыкву разложить по тарелкам, полить образовавшимся при тушении соусом, украсить листиками петрушки.

Они также улучшают цвет, вкус и очистку сусла.

Укроп с петрушкой мелко кромсаем собственноручно или в комбайне, выдавливаем туда чеснок, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем. Разделывают котлеты и варят на пару.

Добавьте зеленый горошек, майонез и еще раз перемешайте. Для приготовления теста смешать муку, яйцо и четверть стакана воды, также добавить соль. Для приготовления майонеза желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет.

Варить 5 мин. Переложить в посуду для варки, добавить са­хар и сок, получившийся при удалении косточек, и при закрытой крышке довести до кипения.