Глазированные фрукты

К шашлычкам подаем порезанное ломтиками киви с натертым сыром, майонезом и яблочно-банановое пюре, (очищенное яблоко натираем на мелкой терке, кладем в кастрюлю и тушим, помешивая, 10-15 мин с мелко покрошенным бананом) и посыпаем корицей. Отдельно обжарить на масле ломтики белого хлеба. Положить капусту в кастрюлю с кипящей водой, добавить нашинкованный репчатый лук и варить до готовности. Все тщательно перемешать, выложить в сковороду, предварительно смазанную оставшимся маслом и посыпанную молотыми сухарями. В подготовленной смеси смочить рыбу и обжарить на разогретой с жиром или маслом сковороде. Сахар, кофе, ликер и апельсиновую цедру перемешать в стеклянном бокале.

Примерно за 6-7 минут до готовности фасоль посолить, в бульон положить обжаренный лук, орехи, перец.

Тем временем разогрейте духовку до 200°С. Каждый кусочек обвалять в тертом мускатном орехе, молотом перце и соли. Молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, всыпать пшено и варить при помешивании до загусте­ния. Если жарить пирожки на откры­том огне, то не забывать переворачивать пирожки, чтобы они поджарились равномерно. Из воды и сахара приготовить сироп, проварив его до загустения. Половину помидоров нарежьте кубиками, а оставшуюся половину, сыр и грибы — ломтиками. Сложить бекасы на блюдо, обложить их этими гренками, облить следующим соусом: 1 ложку муки поджарить в масле, развести 2 стаканами бульона, положить кусок распушенного сухого бульона выжать сок из лимона, вскипятить. Уложить лепешки на смазанный жиром противень и наколоть вилкой.

Приготовьте мясную начинку.

Сельдерей вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Подать как холодную закуску. Затем завернуть в виде рулета, который перекрутить жгутом и смять в лепешку. Вымыть груши, фиги и изюм в холодной воде и обсушить. Хранить в прохладной месте.

Держать массу на паровой бане 10 мин, постоянно помешивая.

Охладить. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружками, помидоры разрезать на 2-4 части, все обжарить и слоями положить в неглубокую посуду, посолив и поперчив каждый слой, залить готовым томатным соусом (или бульоном), закрыть крышкой и тушить в духовке 10-15 минут.

Посыпать, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Приготовить белково-сахарную массу. Луковицу и зелень петрушки мелко нарубить, посолить и перетереть.

Не забудьте и о пропорции: на 400 г вареной рябины — 300 г сахара. Сварить 1 кг очищенного картофеля в соленой воде. Помните, что ягоды черной смородины достаточно кислые, поэтому сахара потребуется несколько боль­ше, чем, например, для приготовления компота из аб­рикосов.

Температура смеси не должна быть более 25° С. Выпекать в горячей духовке. ржаной или пеклеванный хлеб намазать маслом, сверху положить половину селедочного филе (1/4 сельди), которое можно нарезать тонкими полосками. посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами лука.

Промыть филе лосося под холодной проточной водой и обсушить полотенцем. На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них — лук с морковью и 2—3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них — лук с морковью и лавровые листы. Филе камбалы посолить, посыпать черным перцем и частью рубленой зелени. Баклажан нарезать кружочками и выложить в форму с тестом. Все овощи и оболочки от лука заполнить подготовленным фаршем. Готовое выстоявшееся тесто раскатать длинным жгутом, переложить его на смазанный маслом противень и свернуть в форме кренделя. А готовили его очень просто: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы мед полностью закрыл вишни (2/3 вишни, 1/3 меда). Выпотрошенную курицу натереть солью и перцем. Если яйцо вареное, его нужно мелко порубить или натереть на терке.

Варенье следует варить в течение 3-х дней по 4 раза. Дно и стенки смазанной жиром формы покрывают картофельным пюре, посередине делают углубления, куда кладут смесь из мяса и грибов.

Батон нарежьте тонкими ломтиками. Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи). Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1—2 минуты в кипятке.