Фасоль с кабачком

Взбить яйца, добавить 50 г крахмала и размешивать до образования однородной массы.

К полученной массе добавить еще немного молока или взбитое яйцо и покрыть ею раскатанное на противне тесто.

Выложите его на сито и остудите.

Сформовать голубцы в виде конверта, уложить в сотейник, устлав его дно листьями капусты, залить небольшим количеством воды, посолить, добавить сметану и тушить под крышкой до готовности.

Отфильтровать.

Затем добавить рубленые листья щавеля, посолить, довести до готовности. Разделайте рыбу, промойте. Отдельно можно подать сырой лук. Как только омлет загустеет, покрыть его ломтиками сыра и через несколько минут подавать к столу. Вмятины заполняем творожной начинкой.

Нарезать помидоры дольками, а огурцы сначала очистить от кожицы, а потом нарезать кружочками. Выложить влажной лопаткой на смазанную жиром доску слоем в 1 см, полностью остудить, стаканом нарезать 32 кружочка диаметром 6 см.

Для теста просеять муку «горкой» и сделать посередине углубление, в которое положить масло мелкими кусочками, сахар, желток, соль.

Погрузите в этот раствор окорочка примерно на 3 часа, затем просушите их и смажьте майонезом, смешанным с растительным маслом. Всего за 5—8 минут обжарите мясо с гарниром на просторной сковороде. Перед подачей слегка охладить. Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемую оттяжку (осветление). Теперь бекон надо обжарить на сковородке (пока не вытопится сало).

Сразу переложить в банки и укупорить. Банки сразу закатать крышками. Затем добавить репчатый лук, нарезанный кружками, и тушить еще 5—8 минут, после чего влить предварительно разваренные и протертые сито помидоры или разбавленное водой помидорное пюре (1 стакан томатного пюре и 1,5 стакана воды), посолить и тушить до готовности. Кукурузу отцеживаем от сиропа. Рулет смажьте сверху кремом и по всей поверхности украсьте орехами.

В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Смести излишнюю муку и сложить пласт вчетверо. Подать с кондитерскими изделиями. Не рекомендуется варить головы леща, сазана, плотвы, так как из них получаются горькие бульоны; скумбрию, рыбу-капитана, навагу, путассу — эти виды рыб придают бульону нежелательный привкус, делают его, как правило, мутным.

Нарежьте корень имбиря тонко, как бумагу, затем сложите нарезанные пластинки стопкой и нарежьте соломкой.

Шиповник перебрать, помыть, засыпать в кипящую воду.

Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусками, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 мин.

Затем добавляем соль, молотый перец, сахар, лимонную кислоту и все доводим до кипения.

Выложить гренки на порционную сковородку, посыпать яйца тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом.

Взять 100 г калгана, по 30 г шалфея, полыни, укропа, аниса. Сверху готовый напиток украсить взбитыми сливками. Поместить каждый кусочек цыпленка в центр листа пергаментной бумаги.

Филе разрезать пополам, смочить в лимонном соке, помариновать полчаса, а затем посолить и поперчить. Доведите их до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите в течение 30-45 минут, пока бобы не станут мягкими. Если у вас нет гречневой муки, ее можно приготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.

Отдельно в соуснике можно подать фруктовый или ягодный соус.

Бульон вскипятить.

Батон также нарежьте тонкими ломтиками. Кашу нарезать кубиками, разложить по тарелкам и залить отваром из смородины.

Запечь в горячей духовке до образования румяной корочки. Подавайте с вареным картофелем или рисом, оливками, оформите лимоном. Взбить яйца, как на омлет, добавить соль и перец по вкусу. Охладить, подать с соусом. Джормэ опустить в кипящую воду и кипятить 4—5 минут, после чего закоптить в коптильной трубе.

Поставить на 15 минут в холодильник. Ввести взбитый белок, перемешать. Для того чтобы в мясо не попали костные осколки, не следует перерубать кости перед отделением мякоти.

Ошпариваю лук крутым кипятком. Огурец очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Доведем до кипения 0,75 л воды с 1 ч.л. соли, 10 минут поварим в ней куски пулярки, потом вынем и дадим стечь. Подайте кашу с молоком, сахарным песком или со сметаной. Добавьте соль, перец по вкусу, лавровый лист. Поджарьте бифштексы.

Маринад готовим на основе отвара, в котором мы варили поочередно овощи.

Отварить в подсоленной воде рис, процедить и заправить приготовленной смесью, добавить оставшееся сливочное масло, тертый сыр, тщательно перемешать и через 5 мин подавать к столу.

Груши вымыть, разрезать каждую на две половинки, снять кожуру и удалить сердцевины. Печень обжаривают, охлаждают и пропускают через мясорубку, лук шинкуют полукольцами, пассеруют и соединяют все компоненты. Сформовать рулет, скре­пить его деревянными зубочистками или перевязать суровой ниткой. Затем добавить туда шоколад, сливки и сахар, поставить кастрюльку в посуду с кипящей водой и, помешивая, варить на водяной бане до тех пор, пока продукты не растопятся.

К пудингу можно подать сладкий сироп. Можно испечь яблоки в духовке.

Начинка: лосось смешать с мелко порубленными вареными яйцами, можно добавить репчатый лук.