Бутерброды с горячим салатом

Миндаль очистить от кожуры, мелко истолочь в ступке, разбавить кипятком и хорошо отжать через полотняную тряпочку. Добавить подсолнечное масло, соль, перец, все перемешать Сварить крыжовник с маслом до размягчения, протереть через сито, добавить соль, сахар, мускатный орех и перец. Помешивая, вскипятить на небольшом огне. Вылейте в вок соевый соус, посолите и варите, помешивая, 1 минуту.

Приготовление бисквита: Взбить желтки с сахаром.

Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить. Высыпать их в кастрюлю с луком и чесноком, обжарить 10 минут. Перемешайте смесь деревянной ложкой, сформуйте овальные биточки, слегка приплюсните их и обваляйте в панировочных сухарях.

Датчане добавляют туда еще какой-то загуститель, однако и без него все выходит отлично.

Крупные ягоды моют, обсушивают, помещают в эмалированную посуду, в которую наливают сок или воду из расчета 50 мл на 1 кг ягод, и, непрерывно помешивая, медленно нагревают до 96 °С. Затем остудить их, взбить миксером до получения однородной массы, опустить в кастрюлю с бульоном, добавить грецкие орехи, специи, соль и варить на медленном огне 30 минут.

Разлить по банкам, остудить, укупорить.

Взбейте предварительно охлажденные белки сначала медленно, а затем быстро до увеличения объема в 4-5 раз. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне, время от времени помешивая, на 30 мин до готовности овощей. За это время зелень немного оседает. Сверху положить марлю, на нее — кружок с гнетом.

В протертый творог положить сахар, желток и взбить до образования пышной пены. Оформите листьями мелиссы.

Выложить массу в форму для торта диаметром 24 см, высотой 5 см, смазанную жиром и посыпанную мукой.

Готовый соус протереть через сито и заправить сливочным маслом. Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Влить бульон, в таком количестве, чтобы он не касался фарша. Добавить слегка обжаренную на масле муку, разведенную бульоном, перемешать и посолить по вкусу.

Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто, добавить в него горошек и мелко нарезанную ветчину и тщательно перемешать.

Если пирог в духовке слишком подсох, полить его соком 2—3 помидоров. Посыпьте тертыми орехами. Капусту очистить от наружных листьев, разрезать на части, сварить в подсоленной воде, отцедить, сильно отжать и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Прогреть отвар на медленном огне до полного растворения желатина, затем остудить до 30—40 °С и заполнить им половинки арбуза примерно на У4 части. Затем массу разделать на котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в разогретом жире до готовности.

Свекольное пюре подайте отдельно.

Нашинкованный лук спассеровать на масле, всыпать муку и развести стаканом горячей воды.

Тесто для блинов должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Нарезать маленькими кубиками говядину, солонину, мелко нарезать сельдерей, морковь, быстро обжарить в сливочном масле, добавить муку, залить мясным бульоном и отварить до готовности. Сосиски освобо­дить от оболочки и разрезать на небольшие кусочки. Шафран на чистой сковороде или пергаментной бумаге просушить в духовке, пальцами растереть в порошок, залить небольшим количеством водки или горячего молока. Полить картофель. В обезжиренный творог можно добавить густую сметану или взбитое масло.

Выжатую мякоть выбросить. Приготовьте пельменное тесто, тонко раскатайте его и вырежьте небольшие кружочки.

Способ приготовления.

Окорок тщательно моем и насухо вытираем. Вылить в бокал по барной ложке так, чтобы получились слои. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и обжарить на сливочном масле. В эту смесь постепенно всыпают просеянную пшеничную муку и замешивают тесто (оно должно быть консистенции густой сметаны). Их моют, удаляют плодоножки и затем осторожно (с помощью заостренной маленькой ложечки) очищают от семян. Для приготовления соуса разогреть в кастрюле масло. Картофель очистить и отварить. Залить желтковой сме­сью, посыпать сыром. Охлажденное тесто разделить на два пласта и каждый раскатать по размеру кондитерского листа.

Развари три фунта сахара, смешай с малиной и дай вскипеть 10 или 12 раз. Сыр натереть на мелкой терке. Это может быть сеточка, точки или волны. Охлажденное тесто делят на две равные части и раскатывают два коржа. Сварить бульон из перечисленных ингредиентов.

Зеленый лук и петрушку вымыть, мелко нарезать.

Молоко употребить на соус картофелины чистятся, моются и вытираются полотенцем. разрезаются надвое, выскабливаются посередине и наполняются натертым сыром. каждая половинка покрывается тоненькой крышкой из картофеля, выскобленного из середины. укладываются на лист, сбрызгиваются маслом и пекутся в духовом шкафу, пока картофель не смягчится.