Бульон с яичной заправкой

Украсьте салат цедрой апельсина и фисташками. Польский соус чаще всего употребляется с горячими салатами и рыбными блюдами.

При уксуснокислом брожении на поверхности жидкости образуется белая пленка. Кожицу можно очистить. Котлеты предварительно нашпиговать листками мяты, на каждую сверху положить половинку сардельки (кожу снять) и ломтик помидора, посыпать тертым чесноком и скрепить котлету спичкой.

Затем залить этой смесью сухари на 20 минут. Варят 10 минут в кипящей воде, затем 60— 90 минут при температуре воды 85—90°С. В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чеснок, 1 ст. ложку рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу. Варить в течение 2 ч, следя за тем, чтобы жидкость не кипела. Тушить на слабом огне до готовности. Несколько еловых или сосновых иголок растереть в ступке, добавив туда же малиновый сироп. Через час форму достать, окунуть в холодную воду и выложить мороженое на блюдо.

Мякоть абрикосов содержит в себе желтое красящее вещество каротин — необходимый человеку провитамин А. Затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Огурчик нарезать кружочками. Заварку и липовый цвет насыпьте в чайник и залейте кипящей водой. Вы нуть из баклажанов сердцевину, порубить, смешать с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, солью, перцем и жарить на растительноммасле.

Майонез смешивают с кетчупом, лимонным соком, сахаром и солью. Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной примерно 1—1,5 см и посолить.

Когда тесто поднимется в третий раз, поставить в горячую духовку на 1 час.

Для этого положить ее в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить немного масла и тушить на слабом огне около часа.

Раскладывают крем в бокалы, сверху посыпают натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой. Сваренное мясо вынуть из бульона, осторожно отделить кости и положить мясо под легкий пресс, чтобы придать кускам плоскую форму. Помыть 1,5 кг улиток и сварить. Сложить в кастрюльку, полить сметаной и потушить на слабом огне до готовности. Влейте в 6 формочек (по 1/3 стакана).

Очистить и нарезать лук и морковь, выложить их в посуду с мясом.

Добавить яйцо, посолить.

Оставшуюся мезгу использовать как начинку для пирожков или для изготовления компотов. Сыр натереть на крупной терке. Виноград вымыть, обсушить салфеткой, ягоды разрезать на половинки и тоже уложить в тарелку. Джин, текилу, вино, сок и лед мешайте 30 секунд в шейкере. Обмыть эстрагон, отряхнуть капли воды и мелко нарезать листочки.

Выложить на блюдо, полить сиропом, подать к столу.

Для прослойки и украшения: взбитые сливки, соевый крем, кофейный или шоколадный масляный крем, творожный крем. Все перемешать. В конце посолить.

Начинку заправить солью и красным острым перцем. Каждую порцию завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180—190°С до готовности (30— 45 мин.). Затем добавьте мясо, нарезанное на большие куски толщиной по 3 см, и приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.

Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, посыпать солью, перцем, сбрызнуть небольшим количеством белого сухого вина.

Перед подачей к столу положить 1 ст. ложку натертой на терке лимонной цедры и 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки. Для него 1 стакан сахара разотрите с 1 яйцом, добавьте молоко и варите смесь на небольшом огне до закипания, непрерывно помешивая.

Когда мясо зару­мянилось и паста карри протушилась, добавить ее в сковороду. Нафаршируйте помидоры приготовленной смесью, слегка сбрызните маслом и запекайте под максимально разогретым грилем (или в разогретой до 230 °С духовке) 5-6 мин. Растереть желтки с сахаром, добавить сухари, лимонную цедру, немного соды, наконец, взбитые в пену белки и молотые фисташки. В отдельной кастрюле смешать бульон и сливки и довести почти до кипения.

Тушить на слабом огне.

Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжарить с курдючным салом. Свежую рыбу выпотрошить, припустить на слабом огне в небольшом количестве воды до готовности. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут подходить.

Лучшие сорта свеклы для квашения — «Египетская», «Бордо» и другие, с темнеокрашенной мякотью, без белых колец и прожилок.

Сухие охлажденные макароны смешать с огурцом, луком, дольками апельсинов и кусочками яблок Заправить салатным соусом. Пропущенное через мясорубку мясо говядины смешать со сливками, горчицей, томатной пастой, солью, молотым перцем. Голландский соус. Снять с огня, заправить сливочным маслом. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить семена.