Борщ русский

Подать на стол в сковороде, в которой суфле запекалось. Распределить их по краям тарелки (несколько долек отложите).

Подать зразы с жареным картофелем, зеленым горошком и огурцом.

Добавьте карри, корицы, соль и еще раз все перемешайте. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками.

Овощи и зелень промыть в проточной воде, огурцы и редиску, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, зелень порубить. Доварить, закрыв крышкой, до мягкости, откинуть на дуршлаг, охладить, положить в полотняный мешочек и хорошо отжать. Затем плоды подвязать за ножки так, чтобы они не касались друг друга, и вывесить на хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от осадков месте. Вымешанный с приправами фарш снова пропускают через мясорубку. Подавать, посыпав черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки. Персики выложить в сито и дать стечь.

Шалот очистим, нарежем кубиками и на сливочном масле пожарим до прозрачности. Залить блюдо этой смесью и запечь в духовке при умеренной температуре. Все овощи отварить по отдельности и нарезать (кроме фасоли) мелкими кубиками. Добавить 1/3 муки, перемешать. Сварить сироп из сахара, 1 чайной ложки уксуса или лимонного сока (сироп должен тянуться за ложкой, как нитка). Через 20 мин положить тунец, налить несколько ст. ложек молока, посолить, поперчить, добавить муку, разведенную оставшимся молоком, и продолжать варить до готовности. Лук очистить, мелко нарубить, приправить солью, черным молотым перцем, смешать с уксусом и оливковым маслом. В фарш разбейте сырое яйцо, положите манную кашу.

После того как фрукты и ягоды станут мягкими, узвар ставят в холодное место для охлаждения и настаивания. Рыбу из консервов размять вилкой. Процедить соус и снова вылить в сковороду. Мясо промыть, дать стечь воде, освободить от костей. Всю смешанную муку перемешать с оставшейся водой и приготовленной закваской и замесить эластичное, гладкое тесто.

Раскладываем отдельные листочки на тарелках.

Масло или маргарин тщательно растереть с сахаром, добавить по одному яйца, ванилин, соль, муку и крахмал, хорошо перемешать, дать тесту подойти в течение 30 минут, после чего печь вафли. Для улучшения вкуса добавляют пару ложек сметаны. Совет: не давайте салату долго стоять, иначе в нем появится горечь. Тесто тонко раскатать.

Перед фаршированием перец нужно бланшировать паром (лучше в паровой соковарке) для придания ему эластичности, чтобы при фаршировании он сохранял первоначальную форму. Обвалять баклажаны в муке и обжарить в жире с обеих сторон на умеренном огне. Очистить кочан от верхних листьев. С рисовой лапшой обращайтесь осторожно – это продукт деликатный, важно не допустить, чтобы она разварилась. курицу разрезать вдоль хребта (со стороны спины) и распластать на разделочной доске. вынуть кости, не повредив при этом кожу. в местах утолщения сделать изнутри несколько глубоких надрезов, придав тушке распластанный вид. натереть солью изнутри и снаружи. 1 луковицу измельчить, растолочь в кашицу, смешать с перцем и рисовым или десертным вином и полученной смесью натереть курицу изнутри, добиваясь полного втирания полужидкой кашицы в мясо и в надрезы. курицу сложить вдвое и уложить в пароварку с кипящей водой (если нет пароварки — подвесить курицу в марлевом мешочке над кипящей водой в большой кастрюле и плотно закрыть крышку). готовить курицу на пару около 40 минут. отваренную тушку вынуть, развернуть и аккуратно разрезать мясо на 30-40 кусочков (1,5-2, 5см), не затрагивая при это кожу. разогреть в воке или сковороде кунжутное масло и обжарить куриную кожу целиком. хрустящую кожу нарезать маленькими кусочками и подавать в качестве отдельного блюда. нарезанную курятину сложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец, луковицу и слегка уварить в течение 5-6 минут. мясо выложить на блюдо. отдельно подать процеженный бульон. 400 г орехов грецких или лесных, 10—20 шт. горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко потолочь, подливая воды. 6 стаканов сливок влить в большую кастрюлю, поставить перед угольями, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки. Способ приготовления. Затем его осторожно слить, профильтровать через три слоя марли и варить, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности. Взбитые сливки придадут Вашему чаю мягкость и новый вкус. Добавить лук, морковь, репу, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении на плите или в духовке. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Это украшение можно положить на кружки красных помидоров. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 5-6 ч.

Украшаем по желанию.

Очищенную спаржу нарезать на кусочки по 2—3 см (или использовать только головки спаржи), отварить до мягкости в подсоленной и немного подсахаренной воде, откинуть на дуршлаг. Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.

Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают в растительном масле, панируют в хлебных крошках и жарят на решетке. Вишни перебираем, промываем, кладем в эмалированную кастрюлю, всыпаем сахар, разминаем деревянным пестиком таким образом, чтобы косточки остались целыми.

Гладко вымешенное тесто разбавить молоком или газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Мясо обмыть, обсушить, натереть солью. С помидоров снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, положить в кастрюлю и варить 10 минут.

В са­лат можно добавить черную смородину, клюкву и лимон.