«Боровички»

Замешенное тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, соду, масло, оставшуюся муку, месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции, затем ввести промытый изюм.

Чеснок добавить в салат в конце приготовления. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Положить рис. Обжаренный лук-порей переложить на тарелку, сбрызнуть гранатовым соком, посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы и зернами граната. Для этого рис отварить, лук измельчить и обжарить на сковороде. Жарить мясо в масле, постоянно перемешивая, чтобы оно не слипалось, не прикасалось ко дну казана и прожарилось до хрустящих кусочков.

Баклажаны нарезать кружочками и опустить на 2-3 минуты в соленую кипящую воду. Половинки плодов плотно уложить в банки, залить кипятком. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Хлеб замочить в молоке. Огурец нарезать соломкой. Оставшийся чеснок обжарить на масле до золотистого цвета. За несколько минут до выключения конфорки в сироп добавляют чайную ложку раствора лимонной кислоты. Фасоль перемешиваем с твердым сыром, нарезанным кубиками, и измельченными вареными яйцами. Залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто, варить 30 мин до готовности, затем добавить нарезанную кусочками стручковую фасоль. Яйца взбить с сахаром, не переставая взбивать, добавить мед, соду и постепенно муку (до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию песочного теста). Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Дайте застыть. Масло предварительно аккуратно слейте в отдельную посуду. Отличные "штучки" к чаю. С тыквы срезать верхушку, выдолбить ее и наполнить огурцами, перекладывая каждый ряд травами и дольками чеснока.

В качестве гарнира приготовить обжаренный в масле картофель, вынутый выемкой в виде лещинных орехов, сваренный и политый маслом лук-саженец и нарезанную крупными кубиками, ошпаренную и обжаренную на масле свиную грудинку или бекон. Готовый рулет вынуть, в сковороду положить на­резанные помидоры, лук, порубленный чеснок и тушить, помешивая, 5-7 минут. На масле согреть муку, залить ее молоком и сварить густое тесто, которое отделяется от кастрюли.

Затем влить ее в молочную смесь, хорошо размешать и охладить.

Сухие грибы истолочь в порошок в ступке. Крабовые шарики обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях. Положить в посуду нарезанные томаты, лук, ветчину, добавить рис, красный молотый перец, соль и перемешать. Подать суп, посыпав зеленью петрушки. Используют недозрелые ягоды. Затем почки подать на стол вместе с салатами или луком, полить виноградным уксусом. тыкву очистить от кожи и семян, нарезать ломтиками, залить кипящим молоком, положить сахар, соль, довести до кипения. через 5—10 мин добавить пшено, хорошо перемешать и варить еще 30—40 мин. Добавить нарезанный мелкой соломкой картофель, обжаренный в сливочном масле мелко нарезанный лук, специи, соль и варить суп 15-20 мин.

Добавить соль, сахар, лимонный сок или очищенный мелко нарезанный лимон, тщательно взбить.

Затем перевернуть, накрыть крышкой и прогревать до готовности еще 1,5— 2,5 мин при той же мощности. Затем возьмите форму и вырежьте кусочки из теста диаметром 6 мм. Майоран — 1 веточка. Если сок будет слишком темным, залить его небольшим количеством горячей воды.

Добавьте корицу, воду, в которой замачивали бруснику, и нагрейте до 90° С.

Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не выкипела вода.

Противень смажьте растительным маслом и накройте бумагой для выпечки. Влить немного соевого соуса, уксуса, положить сахар, сбрызнуть вином и влить 0,5 стакана грибного бульона, затем опустить рыбу. В каждую рамку разбить одно яйцо. Капусту очистите от верхних увядших листьев и натрите на мелкой терке.

Затем го­товим помидорную заправку. 5 спелых помидоров надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком и снимаем с них ко­жицу.

Нарезанный шпик растопим в сотейнике и вместе с вытопленным жиром переложим в миску, оставив в сотейнике около 2 ст.л. жира. Мелко порежьте лук, морковь, зелень укропа. Сок подсластить и взбить с охлажденными сливками. Сбрызнуть заготовку маслом и запечь, в предварительно разогретой духовке до готовности. Такой же тонкой соломкой нарезать очищенные морковь и огурцы. Для этого необходимо приготовить раствор из 1/3 стакана воды и 2/3 стакана столового уксуса и положить туда яйца.

Раскатывать слоеное тесто тонко нелегко, но еще труднее переносить его со стола на противень. Спичка должна остаться сухой. Сделать мягкую опару из 250 г муки, 25 г дрожжей и тепловатого молока. Выпекать около 20 минут в предварительно разогретой до 175—200°С духовке. Отобранные кабачки вымыть холодной водой, дать стечь воде, отрезать плодоножки, почистить, нарезать вдоль плода на части (для банок вместимостью 0,5 л — длиной от 8 до 8,5 см, 1 л — от 6 до 6,5 см) а затем на дольки толщиной 2—2,5 см.

Процедить в рюмку. Покромку и грудинку освободите от реберных костей, очистите от пленок и излишнего жира так, чтобы получился пласт толщиной 2 см. Закройте крышкой, поставьте в холод на сутки. Подать со сливками или молоком. Положите отдельно 50 г натертого сыра и 1 чайную ложку орегано. Поперчите. Корки очистить от кожицы, разрезать на куски шириной в 5 см, залить холодной водой и вымочить в течение двух суток, меняя воду через каждые 6 часов.