Беф-строганов из печенки

Выпечь три прямоугольных пласта. Там они пропитываются сметаной. Выпекайте печенье 20 минут. Снимите сотейник с плиты, до­бавьте сливки. Масло растопить на сковороде, добавить манную крупу и, постоянно перемешивая, жарить до светло-коричневого цвета.

Отварные почки слегка остудить и нарезать маленькими кусочками, после чего обжарить на сухой сковороде в собственном соку, накрыв посуду крышкой.

Смешать с соусом .

Перелить заправку в небольшую соусницу.

Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками. Жарить во фритюре.

Пряностей и сахара не добавляют.

Огурец нарежем тонкими ломтиками.

Разделить эту массу на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить 2—3 мин при полной мощности.

При этой технологии готовое яйцо должно иметь качества яйца, сваренного в „мешочек". Процедить, добавить сахар по вкусу.

В сотейнике растопить сливочное масло с 1—2 ст. л. воды, потушить в нем морковь 2—3 мин, прибавить куриное филе, перемешать, посолить и тушить 5—10 минут. После этого переложите вафли шумовкой на бумажные салфетки, подсушите и подайте к столу. Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой. Тушить при средней мощности («Меdium high») примерно 12 мин. Хорошенько вымыть картофель, положить в кастрюлю и залить водой, закрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 минут. Половину кружка смочить яйцом, смешанным с водой, а другой половиной кружка накрыть фарш и защипать.

Взбить сметану с горчицей, уксусом и растительным маслом, посолить, поперчить. Смешать взбитые сливки, 0,5 ч. л. корицы, мускатный орех и сахар. Когда спаржа сварится, суп снять с огня. Отварить спагетти, процедить, промыть, положить в ту же миску, добавить тертый сыр, все перемешать.

Выпекать при мощности выше средней около 15 мин. Для начинки возьмите рис и промойте его в теплой воде.

Пе­ред подачей на стол украсить суп вареным окороком, нарезанным соломкой, и измельченным зеленым луком.

Перемешайте масло и уксус, по вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте салат.

Заднюю часть зайца, очищенную от пленок, положить на несколько часов в холодную воду, часто ее меняя, чтобы удалить кровь, а потом на ночь положить в маринад, приготовленный из 2 частей воды и 1 части уксуса, щепотки перца, лаврового листа, зелени петрушки и укропа и 2 луковиц.

Совет Для аромата можно добавить апельсиновую цедру. Зелень сельдерея, укропа и петрушки сполосните, стряхните воду и порубите. Фарш взбить с помощью миксера 10 ми­нут. Потушить капусту , морковь, можно добавить фарш (овощные ингредиенты могут быть разными от вкуса и времени года) , соль, перец, приправы по вкусу.

Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Когда мясо покроется блестящей пленкой, а кости как бы лаком, влить 9 стаканов воды, измерить уровень палочкой, долить остальные 6 стаканов, поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, дать 3 раза вскипеть, каждый раз снимая пену и убавляя огонь до минимума.

Сварить бульон из 0,8—1,2 кг жирной говядины с 1 луковицей, пучком зелени, обрезками кореньев, процедить. 800 г молодой крапивы промыть, мелко нашинковать, положить в миску, обдать крутым соленым кипятком, накрыть и дать постоять с полчаса, потом откинуть на дуршлаг, отжать воду, опустить в кипящий бульон. После этого истолочь белый изюм (50 г на 1 л), добавить несколько цветков гвоздики без ножек (5 шт. на 1 л), которые надо обрезать, и настаивать 2 недели.

В конце варки добавляют ломтики помидоров, консервированный горошек и специи.

Даже если просто принюхаться, пока чай заваривается, это уже может очень благотворно сказаться на ясности ума. Перед готовностью вынуть лавровый лист, белый перец и кружки лука, смешать жидкость с горячим бульоном, приправить лимонным соком и залить этой смесью рыбу.

При подаче в тарелку с солянкой положить нарезанные каль­маров, кружочек лимона, зелень. В сотейнике разогреть большое количество масла и жарить банановые шарики во фритюре в течение двух минут до коричневого цвета, следя, чтобы они не склеивались друг с другом. Полейте полученной зап­равкой салат, рыбу и креветки. Выложить рыбу на блюдо и залить этим соусом. После заправки салат не перемешивать ложкой, а встряхнуть в миске. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 40 минут. Быстро взбить в миксере. После охлаждения положить завиванец под груз на холод. Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера.

Накрываем крышками и стерилизуем 35 минут. Тушить до готовности, часто поливая соком. Рассол прокипятить в течение 5 мин, удаляя пену.

Заправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, вылейте на куриное филе.

Подавать с соком или компотом. Капусту шинкуют, добавляют воду и тушат. Сформовать лепешку, положив в центр ее кусочек сливочного масла.

Подавать со сметаной.

Обжарьте с обеих сторон, проколов вилкой и посыпав панировочными сухарями.

В горячем виде разложить в подогретые сухие банки, накрыть крышками, плотно укупорить, проверить качество укупорки и охладить, не переворачивая банки. В бульон добавить немного гороха, оставшегося от фарша. Филе рыбы и капусту нарежьте и пропустите через мясорубку.

Просеянную муку смешать с маслом или маргарином, белками, растертыми орехами, сахарной пудрой.

Это проделать дважды. Снова поставить в холодильник.

Капусту с луком стушить.