Баранина с помидорами и гранатовым соком

Украсить можно дольками лимона и апельсина, посыпанными сахарной пудрой. Куриную мякоть пропустить через мясорубку с размягченным хлебом, посолить, поперчить, перемешать. Всыпьте муку и замесите тесто. В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп. Очистите и вымойте черную редьку, натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 20 минут. Перемешать сливочный сырок, сахарный песок, яичный желток и измельченную цедру лимона. Добавить семена укропа, довести до кипения. Сверху кладут ломтики помидора и украшают рубленой зеленью. Слить образовавшийся сок.

Бульон с помидорами процедим и протрем через сито в лук с бананами и все перемешаем. Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом.

Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать квадратами (6х6 см).

Откинуть на дуршлаг, охладить.

Смазать одну из них маслом и посыпать мукой. Лук мелко порубить. Творог протирают через сито, смешивают с размягченным маслом и сметаной, добавляют лук, зелень, горчицу, тмин, перец и соль. Яблоки тщательно помыть, очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, залить кипятком, дать настояться 2—3 часа. Добавить сахар и варить еще 10-15 мин, пока капля готового джема не перестанет растекаться на холодной тарелке.

Остудить и смешать с тестом. Затем из теста скатать 9 одинаковых по толщине и длине жгутиков и сплести из них плетенки: одну из четырех, одну из трех, одну из двух жгутов: сначала положить плетенку из четырех жгутов и смазать ее яичным желтком; на нее — из трех, смазав поверхность также желтком, сверху уложить плетенку из двух жгутов. Готового петуха посыпать жареными сухарями.

На середину блюда с салатом положить горячий картофель, посолить его и сверху разложить ломтики румяной корейки. Однако свекольник не должен быть слишком жидким. Перед тем как приступить к жаренью мяса, наденьте каждый кусок баранины на металлический вертел и добавьте с каждой стороны куска по половинке почки.

Когда гусь будет готов, положите его на блюдо, разрежьте нитки, выньте булку, полейте ее гусиным жиром и нарежьте на куски. Картофель и овощи очищают, моют и нарезают дольками. На гарнир подать картофель «фри». Медленно обмакните 6 печений или сколько помещается в одном слое. Варенье можно заменить творожной начинкой, которую приготовляют следующим образом. Морковь очищают, моют, натирают на средней терке. Подавайте сразу, полив спагетти соусом. Разложить рагу по тарелкам, украсить ломтиками лимона. На плоское широкое блюдо выложить слоями натертые яичные белки, тертый сыр, нарезанную мелкими кусочками рыбу. Птицу варят, мякоть отделяют от костей. Отварную куриную грудку пропустить через мясорубку, добавить миндаль, немного бульона, смешать в блендере.

Добавьте вермут и осторожно перемешайте. Просейте вместе муку, крахмал и 50 г сахарного песка.

Зеленый лук порезать. Готовить около 20 мин. Приготовьте крем, взбивая масло с сахаром и постепенно прибавляя крепкий кофе, пока масса не станет однородной. Затем обжарьте сельдерей в подсолнечном масле на сильном огне до золотистого цвета. Картофель очистим и нарежем ломтиками. Свежий березовый сок поставить в темное место на 2-3 дня.

Добавить сыр, нарезанный кубиками. Мясо нарежьте кусочками, посолите, поперчите, отбейте.

Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока и горошины перца.

Сме­шать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его.

Нарежьте дольками. Разровнять массу ножом и поставить на 5—6 ч в холодильник. Оставшийся соус прокипятите и подайте к готовому шашлыку.

Для получения небольшого количества сока можно использовать соковарку, соковыжималку и мясорубку со специальным приспособлением к ней. Лук очистить и нарезать кольцами. Чернослив хорошо промыть, удалить косточки, и замочить на 1 ч в холодной воде. На каждый блин положить лук и посыпать его сыром.

Залить бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавить соль, тимьян, перец, сверху вместо крышки положить слой теста и плотно придавить.

Хранить в прохладном (0—12°С) темном месте: зимой — 30 дней, летом — 15.

Разбавьте суп-пюре кипяченой водой до нужной Вам консистенции.

Приготовленными украшениями оформить края тарелок с желе. Посолить по вкусу, добавить душистый и горький молотый перец и развести кровью до консистенции густой сметаны. Жарить над раскаленными углями до готовности.

Поставьте в включенную на 160 °C духовку на 30 мин. Нарезать ломтиками хлеб (без корочки) и поджарить в жарочном шкафу. Лук нашинковать. Капусту разделить на отдельные листья, вымыть и примерно 12 листьев (по 3 на порцию) положить в стеклянную кастрюлю.