Авокадо с креветками

Предпочтение следует отдать млечным грибам (содержащим горький, похожий на молоко сок) — груздям, подгруздкам, рыжикам и волнушкам. Для нее смешайте растительное масло и лимонный сок, приправьте сахаром.

В сковороду с разогретым растительным маслом положить растертую кильку, добавить вино и прокипятить. Готовые грибы поместить в блендер, добавить бульон и измельчить до однородной консистенции. Для маринования тыкву разрезают на кубики со стороной 1,5—2 см. Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Выложить киви на тесто так, чтобы была равномерно покрыта вся поверхность. Помидор нарезаем кубиками, капусту шинкуем, добавляем кукурузу и заправляем оливковым майонезом. Довести суп до кипения. Для фарша нашинкованный репчатый лук пассировать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (4— 5 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать. Необычайно изысканные пирожные — шедевры кондитерского искусства. Заправить сметаной, солью, сахаром, укропом по вкусу. Геркулес (400 г) перемолоть в муку и просеять. Ягоды клубники разрезать пополам. Яблоки одинаковой величины очистить от кожуры и сразу же положить в лимонную воду, чтобы не потемнели. В паштет можно добавить пропущенную через мясорубку отварную морковь и тщательно перемешать ее с паштетной массой. Чернослив, изюм и курагу хорошо промыть в теп­лой воде и сложить в кастрюлю, также всыпать са­хар, залить 3 стаканами горячей воды и варить 20 мин на медленном огне.

Выпекать на листе, смазанном маслом, в хорошо нагретой духовке (около 20 минут).

Запекать до образования румяной корочки. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кружочками лук, растертый чеснок и нарезанную ломтиками рыбу. Нарежьте кусочками сливочное масло и дайте слегка размягчиться. Курицу выпотрошить и вымыть.

Картофель очистить; нарезать кубиками, поджарить в растительном масле, посолить и поперчить. В одну добавьте перец, в другую - кетчуп. Затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в винном уксусе. Тщательно перемешать и пропустить через фильтр. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Гарнир разложите на блюде вокруг шашлыка. Образующуюся пену регулярно снимают.

Треску и семгу нарезать кусочками и залить водой, добавить соль, перец и варить. Рис отварите. В отдельной посуде яйца взбить с сахаром, влить сок апельсина и воду, взбить и перемешать с уже приготовленной массой. Муку смешайте с крахмалом и соедините со взбитой массой. Затем мясо перевернуть, полить лимонным соком, положить сверху нарезанный кружочками апельсин, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Опустите в сметану хлеб грубого помола. Соединить все вместе, еще раз растереть до однородного состояния, добавив 0,5 стакана молока, взбить. Готовую тыкву положить на смазанную маслом сковороду, залить сметанным соусом, смешанным с яичными желтками, посыпать тертым сыром, сбрызнуть мас­лом и запечь в жарочном шкафу. Затем нарезаю дольками морковь и кладу ее поверх мяса. Перед подачей нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник.

Промыть и мелко нарезать шпинат, помидоры нарезать дольками. Печень крупно нарезать. С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Тщательно растереть желтки с сахаром, добавить крахмал, перемешать и осторожно ввести взбитые в густую пену белки яиц. Растопить в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 минут. Подать тыкву горячей, обсыпав по вкусу рубленой зеленью укропа. Срезать также верхушку хлеба, чтобы хлеб имел плоскую поверхность. Запеченные шляпки заполнить начинкой, сверху посыпать смесью сыра и сухарей. Готовое сердце заливают соусом, для приготовления которого растирают с помощью деревянной ложки растительное масло, смешивая его с соком лимона, уксусом, измельченным на терке луком и красным молотым перцем.

Утку разделим на четыре части, смажем маслом и положим в сотейник. Добавить сахар: на 1 бутылку емкостью 0,5 л для наливки из вишен, малины, клубники берется 200 г сахара, для наливки из черной смородины и рябины — 300 г сахара.

Посыпать рубленым зеленым луком.

Сверху можно украсить кремом или глазурью.

Оставить тесто на столе на 30 мин., Накрыть его чистой салфеткой или целлофановой пленкой.