Аппетитные диски

Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить новый слой пластин, после кусочки сыра «Рикотта», обильно посыпать тертым сыром «Пармезан». Бобовые ростки отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают кусочками.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Сверху выложить измельченные баклажаны, на них — ломтики шпика. Приготовление фарша: перемолоть филе рыбы с 1 луковицей и размоченным кусочком хлеба два раза.

При подаче форель украсить мелко нарезанной петрушкой. Белый хлеб замочить в молоке, отжать. Когда поверхность рулета подсохнет, изделие снова намазать яичной смесью, поставить на холод, а затем сушить при средней температуре. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место. В заключение добавить растертый чеснок. Соединить все ингредиенты с майонезом, посолить, поперчить по вкусу, разложить по креманкам и подавать к столу. Филе рыбы промыть, обсушить на салфетке, нарезать кусочками, поперчить, посолить.

Замороженный щавель хранится в морозильной камере до 6 месяцев. Соль, перец, масло, приправы — по вкусу.

Приготовленное тесто тонко раскатать и разделать пельмени ( по 10—12 шт.на порцию). Фрикадельки. Сме­шать все овощи, добавить соль, сахар, перемешать и отставить на 30 минут для выделения сока. Яблоки и морковь натереть на крупной терке. Некоторые любят творожные крокеты сладкими, густо посыпанными сахарной пудрой и даже с абрикосовым вареньем. Выложите на большое неглубокое блюдо, ножками к краю и оставьте минут на 10. Потушить с маслом 600 г кислой шинкованной капусты. Выпекать в середине духовки 20—25 минут. На стакан кипятка расходуют 1—2 ст. ложки порошка. Лапшу сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и сразу заправьте растопленным маслом, затем перемешайте с медом и половиной нормы рубленых орехов. Ботвинья подается холодной. Пе­ред подачей в тарелку со щами положить сметану, рубленую зелень. Картофель нарезать кусочками и смешать с маслом в блюде для жарения.

Суп можно приготовить с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Груши промыть проточной водой, удалить сердцевину и семена, мякоть извлечь, измельчить и выложить в чистую посуду.

Оставшееся сливочное масло, настрогав хлопьями, уложить сверху.

Перед выдачей в суп кладут порционные кусочки мяса и заправляют зеленью.

После этого выложить в банки и закатать. Вырезать и отбить куриную грудку.

Появившуюся пену удалить шумовкой. Вместо листьев редиса можно взять листья редьки. Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской, сливовидной или округлой формы, с плотной мякотью. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

Вынуть и промыть жир из полости утки.

Положить на сковороду поджаренные помидоры, а на них рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой и запечь в духовке до готовности. Фаршированные яйца разложить в мелкой посуде на рубленых листьях салата. После этого насадить мясо на вертел и жарить на среднем огне 1,5 часа. Взбивать вилкой или венчиком. Сырой картофель натереть, положить в кастрюлю, влить разве; денные в теплом молоке дрожжи, всыпать просеянную пшеничную муку, добавить яйца и все хорошо перемешать; поставить для подъема в теплое место. Поверхность смазать смесью масла и томатного соуса. Яйца взбить венчиком до образования пены, добавить крахмал, посолить, перемешать. Мясо нарезать кусками толщиной около 0.5 см, тонко отбить и посолить.

Перед взбиванием в массу можно добавить ванилин или молотую корицу. Бока и верх торта обмазать кремом и посыпать орехами и шоколадом. Этот рис подать на гарнир к дичи или свинине. Приготовить заливку. Можно добавить уксус, молотый черный перец по вкусу. Банки, крышки, миски, пестик хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Филе трески нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Помидоры промыть, обдать крутым кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками.

Варите 30–35 минут.

Рис отварить до готовности, смешать с мелко нарезанным хвощем и яйцом, посолить по вкусу, сделать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить до золотистой корочки.

Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета и выкладывайте на новые бумажные полотенца. Картофель обсушить салфеткой, положить в масло и пожарить до готовности. Лук нарезать полукольцами, морковь—соломкой. Пожарить муку в растительном масле и тоже добавить в суп.