Английский торт к чаю

Когда масса закипит в третий раз, снять ее с огня и взбить. Капусту разделить на мелкие соцветия, картофель очистить, нарезать небольшими кусочками фасоль. Готовую капусту процедить и остудить. Поджарить на маленьком огне до образования золотистой корочки.

Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, ломтики помидоров, зеленый горошек, посыпать рубленой зеленью. После этого раскатать его как можно тоньше, смазать растопленным маслом, слегка посыпать мукой и свернуть в виде конверта, затем снова раскатать, смазать маслом, посыпать слегка мукой, вторично свернуть конвертом. Перед варкой их хорошенько промывают и вымачивают — в старину, например, рубец на сутки опускали в сетках в проточную воду горных ручьев; сегодня некоторые повара 5-6 часов вымачивают его в молоке.

Подошедшее тесто разделайте на небольшие шарики, из которых сделайте лепешки.

Вареные грибы промыть холодной водой и использовать для приготовления соусов. Смешать колбасную массу с размятым хлебом.

Приготовленной смесью наполнить порционные горшочки, закрыть отверстия их лепешками из теста и поставить на противне в духовку со средним жаром на 3 ч.

Постарайся сделать так, чтобы пласт был ровным.

Персик вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку, нарезать ровными кубиками и выложить в большой бокал. Затем, макая в яйцо и молотые сухари, жарить на сковороде. Именно такое соотношение массы и размера — 100 г и примерно 40 см — обеспечивает пицце нужную толщину, и тесто при выпекании поднимется только по краю, где нет соуса.

Тыкву с бульоном протереть в пюре с помощью миксера, пюре залить молоком, добавить сахар и соль.

Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. На гарнир подать овощи и салат из сырых овощей.

Такой, не сладкий, маринад подходит для маринованных огурцов, помидоров, перца. 1 килограмм ягод, без веточек, протереть через дуршлаг, размешать с медом —200 граммов. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком (по вкусу) до густоты сметаны. Затем посолите, поперчите. Заправить красным перцем, перемешать и медленно долить горячей воды до получения густой каши. К столу блюдо подавать горячим.

Ржаной или пшеничный хлеб нарежьте, подсушите в духовке, залейте кипятком и поставьте для настаивания на 6 часов. Разделите омара продольно пополам и осторожно извлеките всю мякоть, стараясь сохранить ее. Редис моем, нарезаем кружочками. Смесь измельчить и перемешать, после чего залить самогоном и перегнать на медленном огне.

Тереть ложкой, пока не побелеет и не погустеет. 1/8 фунта очищенных фисташек истолочь мелко, прибавить 1/4 фунта сахара, 3/4 ложки воды померанцевых цветов, лимонной соли.

Салат уложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поджарьте бифштексы по схеме, приведенной ранее, затем готовые бифштексы переложите на противень.

Готовый пудинг оставить в формах на 10—15 мин, а затем выложить на блюдо. Четыре охлажденных белка взбить в пену. Посередине сделать углубление, раскрошить в него дрожжи и перемешать с половиной молока и небольшим количеством муки в закваску. Добавляем приправы, затем тщательно вымешиваем салат.

Полоски свернуть трубочками, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 10—12 минут при температуре 220—240 °С. Закрыть крышкой и варить на слабом огне от 30 минут до полутора часов. Осторожно переложить ложкой в 2-литровую форму или в 8 порционных форм. Картофелины заполнить фар­шем, выложить в сковороду и слег­ка обжарить.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать на кубик. На каждый бутерброд положить полоску перца, по одну сторону от него — маслины, по другую — кружочки яйца, сваренного вкрутую.

Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.

Мясо заливают процеженным соусом, кладут туда картофель и овощи, перец горошком, лавровый лист, соль, осторожно перемешивают, посуду закрывают крышкой и продолжают тушение до готовности мяса и овощей еще 25—30 мин.

Сливки взбить в густую пену и соединить с творожным кремом. Выпекать 15-20 мин до коричневатого цвета.

Обмакнув пирожки в яйце, обвалять их в сухарях, жарить на разогретом в сковородке масле в горячей духовке. Духовке в течение 8 минут, затем остудите и украсьте печенье шоколадной глазурью или тертым шоколадом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вареную свеклу нарезать и положить в борщ, как описано выше. Подготовленные зрелые ягоды земляники высыпать в бутыль, добавить сахар, завязать горлышко бутыли марлей и поставить в теплое место на 2—4 дня, постоянно встряхивая бутыль. Яблоко и огурец нарезать мелкими кубиками. Приготовление соуса. 1 чайную ложку масла растереть с 1 чайной ложкой муки, разбавить 1 стаканом бульона из-под тушеного мяса. Готовые охлажденные лепешки склеить сливочным кремом. Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать заранее).

Посыпать солью и перцем. После этого добавить масло, сметану, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать крупными кружками (толщиной в 1 см), так они будут более сочными, и время жарки сократится.