Жаркое по-карельски

На лист целлофана уложите слой полученной пасты, а сверху - слой сырой рыбы, отделенной от костей.

Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить (несколько веточек петрушки оставить для украшения). Большую форму для пудинга, а также крышку смажем растительным маслом.

Приготовьте начинку. Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, снять кожу, удалить кости. Когда телятина зарумянится со всех сторон, подлить бульон и продолжать жарить телятину до мягкости.

Горошек вылущим. Оставшиеся сливки вскипятить, добавить масло, сахар, соль, муку, смешанную со сливками, и варить до загустения. Мелко нарежьте соленые грибы. Из крупы сварить на молоке кашу, остудить и протереть ее через сито.

Первый слой кожей вниз. Авокадо очистить и нарезать тонкими дольками. Овощи плотно укладывают в банки: на дно кладут веточку смородины с листком, сухое соцветие укропа, горсть нарезанной зелени и кусочек яблока. Но для получения более насыщенного сока плоды после дробления необходимо подогреть до 60 °С и потом прессовать. Из этой массы с помощью столовой ложки сформовать шарики в виде яиц. С крапивой всегда надо быть осторожным, поскольку это сорное растение. После этого смешайте с измельченной зеленью укропа, сливочным маслом, плавленым сыром и майонезом, поперчите и посолите по вкусу.

Перемешать и украсить листьями шпината.

Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустите через мясорубку.

Форму смажьте маслом. 1/4 теста выложите в форму и выпекайте 10 минут. Хорошенько смешайте пюре из каштанов, растопленный шоколад, сливки и фруктозу.

Отдельно можно подать томатный соус. Приятного аппетита. Разогреть растительное масло на сильном огне и обжарить в нем подготовленный лук, после чего добавить майоран и мясо креветок.

Тесто разделить на небольшие одинаковые кусочки и раскатать их в круглые лепешки толщиной в 2-3 мм.

Коктейль разливают по бокалам и посыпают мускатным орехом. Сложить каждый кружок пополам, края защипнуть. Откройте духовку и посыпьте круассаны сахарной крошкой. Темное тесто положите на светлое и с помощью вилки слегка перемешайте. Если черешни очень сладкие, сахару можно ваять немного меньше или же, не уменьшая дозировки сахара, выжать в него сок из 2 лимонов. Подавайте с соусом для якитори, по возможности предложив к кебабам специи.

Перед этим не забудьте посолить.

Снова перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сливочное масло или маргарин. Кастрюлю поставить на водяную баню (в сотейник с горячей водой) и, помешивая, быстро прогреть яично-масляную массу до легкого загустения (ни в коем случае не давать закипеть. ). После этого массу протереть сквозь сито и процедить через салфетку. Посолить, запанировать в муке, обжарить с двух сторон и сложить в сотейник.

Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Смесь взбивают, разливают по бокалам и украшают апельсиновой цедрой. Овощи моем, даем стечь воде.

Турнедо делают из вырезанного и зачищенного от пленки внутреннего филе, нарезанного поперек волокон. На большой сковороде разогреть топленое масло.

Взбить яйца, молоко и майонез. Разлить в чашки (пиалы) и подать с лепешками. Незадолго до готовности посолить. Полить соком лимона. Свинину натереть солью, обжарить с крупно нарезанным луком, добавить небольшое количество воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Подавать с гренками. Раннюю, молодую редиску можно не очищать. Остудить.

Тщательно вымыть сало, обсушить салфеткой и нарезать прямоугольными кусками весом по 200-300 г. Снять с капустного кочана 5-6 больших листьев и положить в кипящую в воду.

Растворить 1,2 кг сахара в 10 л кипятка, добавить 8 лимонов, нарезанных каждый на 4 части, без семян. Картофель очистить и сварить на пару, затем протереть через сито и дать остыть. Первый корж: масло растереть с сахаром, последовательно добавляя по одному желтку и несколько капель миндальной эссенции, затем всыпать муку и хорошо размешать. Затем смазать его тонким слоем масла и распределить половину луковой начинки, отступив от краев на 2-3 см. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Куски говяжьего филе вымыть, вытереть и руками хорошенько размять на столе.

Соус: сок с противня загустить разведен­ной мукой, проварить и процедить.

Залить им отварные овощи и довести блюдо до кипения. Апельсины очистить, разделить на дольки и нарезать. Огурец вымыть, очистить от кожицы и семян, соединить с 0,25 ч. ложки соли, слегка втереть ее. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Очищенный картофель и промытые сухие грибы положите в кастрюльку и отварите, после чего грибы выньте и порежьте. Затем углубления закрыть краями картофельного теста и опустить шарики в кипящую подсоленную воду.

Все перемешать.

Одну часть выложить на тарелку по кругу, а вторую нарезать квадратиками и положить поверх выложенных листьев.

Через 2–3 минуты добавьте кофе.