Зеленая капуста с жареной колбасой

Способ приготовления начинки: свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, яичные желтки, сметану и все вымешать до образования однородной гладкой массы; 2 яичных белка взбить в крепкую пену и осторожно домешать к творогу.

Яичный салат раз­делить на три части, выложить на половинки булочек, на­крыть оставшимися половинками и слегка прижать. Мясо порубите на небольшие куски вместе с хрящами и косточками. На 2 ломтика хлеба намазывают майонез, кладут лист салата, слегка смазывают его майонезом, помидоры, мясо, веточки петрушки и укропа.

Затем добавить соевый соус и перемешать. Готовое тесто разделите на шесть частей, раскатайте в тонкие пласты и выпекайте в духовке. Затем вынуть шумовкой, отцедить и уложить в смазанный маслом противень, посыпать натертым сыром, полить растопленным маслом и подрумянить в духовом шкафу. Затем отжать, обваливать в муке и жарить на масле с обе­их сторон.

В небольшой мисочке смешайте сливки, тертый чеснок, мускатный орех и перец. Сухофрукты залейте горячей водой и поставьте размягчаться на 2 часа. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют майонезом и лимонной кислотой. Лук-резанец — мелкий зеленый лук. В салатнице перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, при подаче украсить салат свежей мелко нарезанной зелень Свеклу отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подавать «жаркое» с тушеными овощами (зеленым горошком, морковью, цветной капустой).

Сварить по отдельности в подсоленной воде цветную капус­ту и картофель.

Мякоть апельсина размять в соке, добавить к желатиновому раствору и перемешать. Охлажденную яблочную «кашку» разложить в порционную посуду, залить сметаной и подать к столу.

Все специи тщательно измельчить и перемешать, после чего залить хлебным самогоном, дать настояться 3—4 дня и перегнать. Ручной взбивалкой смешаем мясной бульон с томатной пастой, кетчупом и хреном. Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив. Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Когда тесто готово, убавить огонь в духовке до 175°С. Обжаривать конвертики по 4 штуки в течение 2-3 минут, пока они не прогреются насквозь и не подрумянятся. Подать на стол в холодном виде.

Морковь натрите на крупной терке, добавьте промытый изюм. Все тщательно перемешать. Затем аккуратно вылить смесь в кастрюльку с соусом и поварить на слабом огне 2-3 мин, все время помешивая.

Наполненные банки стерилизовать при температуре 100 °С: поллитровые — 20 мин и литровые — 30 мин.

Майонез по вкусу приправьте солью, перцем, сахаром и небольшим количеством столовой горчицы. Консистенция теста должна быть такой же, как для блинов. Белки взбить с тремя столовыми ложками сахара в крутую пену, покрыть абрикосы, вновь поставить в духовку на несколько минут.

Готовые бутерброды украсить мелко нарубленной черемшой.

Жарить в большом количестве жира, сначала без крышки, а потом недолго — под крышкой. Все это положить в горячую сковороду и поджарить на сильном огне. На пласт окорока кладем начинку, сверху вдавливаем в нее куски домашней колбасы, туго скатываем в рулет, заворачиваем в сложенную вдвое марлю, крепко перевязываем кулинарным шпагатом.

Теперь надо приготовить заливку, белую или розовую, на усмотрение повара.

Добавить мускатный орех, облить сливочным маслом с поджаренными сухарями, подрумянить в печи. Смешать все ингредиенты в глубокой сковороде.

В конце жарки можно положить сверху отдельно поджаренный лук или посыпать зеленью петрушки и укропа.

Лук измель­чить и пассеровать до готовности, затем смешать с яйцами, доба­вить соль и осторожно перемешать.

Охладить до комнатной температуры, затем разлить кулфи по формам и поставить в морозильную камеру.

Нарезать небольшими кусочками. Заправить фасоль луком, томатным соком, специями. После этого нарезать бананы маленькими круглыми ломтиками и осторожно перемешать с сахаром, ликером и миндалем.

Уложенную на блюдо рыбу залить горячим сациви, охладить и подать на стол, Вместо уксуса можно употреблять сок граната или неспелого винограда.

Капусту мелко нашинковать. Кабачки выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать тертым сыром и залить яично-сметанной смесью.

Подготовленные ягоды заливают чистой свежепрокипяченной водой.

Осталось украсить салат.

Подготовьте виноградные листья. Печень порежьте на мелкие кусочки, лук измельчите.

Заранее приготовить блин, размером с кастрюлю, в которой будет готовиться каша. Грибы, засоленные в бочках, при длительном хранении и тем более при нарушении режимов хранения подвергаются порче. Добавить в жидкость дрожжи (25 г) и сахар (0,5 кг). В суп можно положить отварной рис или саго. Вынуть раков на тарелку. Тесто разделите на 6 частей.

Маленькой рюмкой диаметром 3— 4 см вырезать из теста кружочки. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, сметану и тушить в течение 10—15 минут на среднем огне.

Переложить баклажаны на тарелку или в салатник, украсить укропом или петрушкой и зеленым луком.

Затем нанижите мясо с кусками овощей на шампуры. При отпуске в тарелку с супом положить взбитые в пену сливки. Зерна ячменя высушить, пропустите через мясорубку, соедините с сушеной мор­ковью и все вместе поджарьте.

Мякоть курицы пропустить два раза через мясорубку, смешать с холодной рисовой вязкой кашей, добавить соль, молоко или воду, сливочное масло, тщательно перемешать и взбить. Аккуратно отделить белки от желтков.

Начинки могут быть различные. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Поставить в темное место и дать настояться неделю, после чего добавить в продукт пучок сухого чабреца и перегнать. Как только вода закипит, снять пену и посолить.