Заготовка для икры из баклажанов

Украсить десерт тонко нарезанной апельсиновой цедрой и подать к столу.

Творог пропустить через мясорубку Просеянную муку смешать с солью.

Очистите картофельные клубни от кожуры, промойте их и сварите в подсоленной воде. Обработать помидоры по вышеуказанному рецепту. Отдельно взбить в тугую пену белки и осторожно смешать их с желтками.

Если вы добавите в творожную массу 30 г протертой тушеной моркови, сырники приобретут розовый цвет.

Филе трески посолить, сбрызнуть лимонным соком или лимон-вой кислотой. Яблоки очищают, нарезают ломтиками и посыпают сахаром.

Нарезать помидоры, очищенные лук и перец.

Срезать с мяса лишний жир. 1 Опустить мясо в соус Терияки с чесноком и оставить в холодильнике. Режем кубиками сыр и очищенные от кожицы и косточек яблоки. Настаивать неделю.

К столу подать, посыпав зеленью и паприкой. Вешенки рубят.

Все продукты нарезают кубиками или продолговатыми кусочками и кладут в салатницу.

Залить кипятком, чтобы едва покрыло мясо, и оставить кипеть на маленьком огне 40 мин. под крышкой. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите. После этого жарят мясо на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки. Затем кладут слой пассерованного в подсолнечном масле лука, закрывают блинчиками и тестом. Варим яйца (вкрутую), очищаем и нарезаем их кружочками, заливаем майонезом, смешанным с горчицей и молотым черным перцем.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Укупоренные бутылки выдержать в горячей воде при температуре 90 °С в течение 25 мин. Мясо (боковую, лопаточную часть или грудинку) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и, сняв накипь, отварить на слабом огне. Солить салат надо очень осторожно, так как оливки довольно соленые. Готовый крем поставить в холодильник. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Индейку разрезать, как указано в начале главы, сложить на блюдо как бы цельной, подлить соуса, остальной подать в соуснике, сняв с соуса лишний жир.

Перемешайте. Когда сливы станут мягкими, вынуть их, разрезать пополам, снять кожицу и удалить косточки. Подготовленные продукты сложить в миску, посыпать солью, порошком чили, перемешать, полить заправкой, еще раз перемешать, выложить в салатник. Обжаренные кусочки рыбы уложить на блюдо, покрытое салфеткой, и подать на стол. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 мин, для маринования. При подаче на стол ребрышки полить образовавшимся соусом и посыпать зеленью укропа. Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить, посолить, поперчить.

Варить на пару или в духовке около 2 часов. Добавить в фарш взбитое яйцо, поджаренную до золотистого цвета луковицу.

Таким же образом выпечь остальные лепешки.

Сыр натереть на средней терке. Их надо очистить от сердцевины и, нарезав крупными кубиками, положить в капусту. Телятину обжарить в оливковом масле в жаровне или на противне. Листья салата порвите руками и выложите на большое блюдо. С яблок срезать кожуру, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Растереть горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать.

Лук обжаривайте па масле 1 минуту при полной мощности.

Пирожки обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Ввести взбитые белки, немного муки, соль. Фасоль измельчить с чесноком. Можно еще сочную ботву редиса крупно нарезать и залить сметанным соусом. Желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Из получившейся массы вылепить небольшие шарики.

Морковь нарезать и вместе со свежими овощами и грибами положить все в бульон. Для его приготовления растворить сахар в воде и довести до кипения. Слейте воду, мелко порубите шпинат, добавив молотый тимьян. Положить на него шарики мороженого и щербета и накрыть остальным бисквитом. Выложить в форму, которую смочить, затем холодной водой и поставить на лед. Чтобы курица не заваливалась, обложить ее разрезанными на половинки клубнями картофеля.

Рыбу отварить до готовности, очистить от кожи и костей. Смешать фарш, морковь, жареный лук, сырой, тертый на мелкой терке лук, зелень. Смесь выложить в смазанную маслом форму и запечь.

Хорошо вызревшие ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть и разложить на ситах слоем 2-3 см. Приготовьте фарш для пельменей. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Сформовать вареники, отварить в кипящей подсоленной воде.

Добавьте яблоки, масло и яйца, хорошо перемешайте. При подаче к столу посыпать салат укропом. Оставить при комнатной температу­ре на 2 дня.

Слои мяса посыпайте солью и покрывайте слоями зеленого винограда. Капусту перебрать, промыть, а если она очень кислая, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Готового гуся выложить на блюдо, отрезать крылья и ножки, а тушку нарезать поперек ломтиками.

Кусочек теста из морозилки натереть сверху. Добавьте сельдерей и жарьте в масле на среднем огне приблизительно в течение 5 минут.