Уха «Царство Нептуна»

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

Запечь бутерброды в духовке при 230—240 °С. Быстро обжарьте кальмаров в разогретом растительном масле на сильном огне.

Муку слегка поджарить на масле, добавить томатную насту, соль, перец и продолжать обжаривать 5-7 мин. В бокал с томатным соком очень аккуратно влить водку, лучше лить по ножу, тогда меньше шансов, что премешается. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать соломкой. Потом следует хранить бутылки горизонталь¬но и в прохладном месте Это весенний соус, который можно приготовить только из свежей пряной зелени. Добавьте 3/4 чайн. ложки соли, асафетиду, гарам масалу, кинзу и, встряхивая противень, перемешайте. Хлеб намочить в молоке или сливках. Выпеченное тесто охладить, смазать шоколадным кремом, когда он застынет — ореховым и полить шоколадной помадкой.

Если готовое варенье герметически укупорить, то температура кипения в конце варки должна быть 105 °С. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Над чашкой кофе задержать чайную ложку с кусочком сахара, облитым коньяком. Очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут. Разогреть в воке или сковороде достаточное для фритирования количество растительного масла, порциями выкладывать пельмени на металлическую сетку и обжаривать в два приема по 2-2,5 минуты в раскаленном масле. Раскатайте получившиеся круги на рабочей поверхности деревянной скалкой, причем раскатывайте круги только в одном направлении, переверните и еще раз раскатайте в том же направлении.

Повторить нагрев 2-3 раза, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными, затем варить на слабом огне до готовности. Охладить тушеную капусту, смешать ее с мясным фаршем, посолить (по вкусу), залить сырым яйцом, все тщательно перемешать и уложить в смазанный маслом сотейник. Листья пекинской капусты вымыть. Расфасовать, накрывая крышками, укупорить, перевернуть вниз, укрыть на полчаса. Положить масло, чеснок в кастрюльку и вылить туда же вино. Рыбу очистить от кожи, нарезать кусочками, смешать с лимонным соком и 50 мл сливок. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким.

Сварить в подсоленном кипятке 800 г брюссельской капусты, процедить.

Для крема сгущенное молоко взбейте с маслом до получения однородной массы. Яблоко мелко нарезать, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, морковь, натертую на крупной терке, обжарить на масле.

Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два-три раза через мясорубку и, добавив 2—3 ст. ложки холодного бульона, протереть через сито.

Рулетики вынуть из маринада шумовкой и немного обсушить, положив на сито. Воду в банке или ведре доводят до кипения.

Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками. По истечении указанного времени кусочки куриного филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с нарезанными кусочками солеными грибами и кольцами лука и жарят на решетке до готовности. Цветную капусту отварить, отвар процедить. Все продукты нашинковать тонкой, мелкой соломкой, яблоки очистить от кожицы. При подаче посыпать приправами по вкусу.

Добавить сладкий перец и кабаносси, готовить 5 минут при умеренном нагреве. Готовить на среднем огне 10 мин, периодически переворачивать.

Груши и кислые яблоки очистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Сформовать фрикадельки, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле или маргарине. Когда рис будет почти готов, можно всыпать в него изюм и вместе с ним варить рис до готовности. 6—12 яблок очистить, вырезать середину, отварить в воде до мягкости, но чтобы не разварились, откинуть на сито; когда вода стечет, наполнить середину их вареньем, сложить на блюдо, облить сабайоном или соусом молочным. 1 фунт орехов грецких или простых, 10—12 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды; 5 стаканов сливок влить в большую плошку, поставить перед угольями, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки. Все это посыпьте натертым на крупной терке сыром. Мясо пропустить через мясорубку и заправить солью и перцем. В качестве гарнира можно подать рис, печеные яблоки, жареный картофель, маринованные сливы, моченую бруснику, соленые грибы и др. Когда шоколад расплавится, вылейте его на пирог и разровняйте глазурь по его поверхности. Украсить салатными листьями, полить соусом.

Горох вымочить в литре воды.

Этот вариант приготовления куриных грудок предлагает замечательное сочетание меда, сока цитрусовых, горчицы и карри - получается отличный соус для запеченной курятины. Добавляем в него желтки, соль и перец. Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде. Авокадо наполняют креветками, поливают соусом и подают к столу. Очищенный и нарезанный лук пассеровать в сливочном масле под крышкой при полной мощности 1 мин. Сельдь очистить от костей, разрезав на четыре части вдоль.

Готовя тесто, надо все его ингредиенты перемешать и вымесить дрожжевое тесто. Жарить на сковороде в растительном масле 1—2 минуты. Положить в каждый горшочек несколько кусочков льда и пода­вать.

Запекайте в разогретой до 180—200 °С духовке в течение 15 минут.

В кастрюлю с водой всыпать сахар, прокипятить, положить промытую чернику, добавить крахмал, вновь вскипятить, снять с плиты, немного охладить, положить хорошо промытую землянику, лимонную кислоту.