Тыква с инжиром

Перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой. Положить фарш в тяжелую сковородку и жарить на среднем огне, помешивая, чтобы разделить образующиеся комки на мелкие кусочки.

Смешайте ингредиенты для соуса васаби. Патоку развести 8 стаканами воды, дать закипеть, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 1 стакан холодной воды, размешанной с крахмалом. Снять с огня, остудить и смешать с птичьим фаршем. Филей очистить от жил и жира с боков, оставив жир только в середине, разрезать поперек большими ломтями в два пальца толщиной, отбить, посолить, посыпать перцем.

Выпекайте в течение 20 минут, после этого остудите. Шоколад растопите на водяной бане. Для приготовления соуса необходимо смешать 10 г уксуса «Шерри» и 20 г масла из грецких орехов. В 60 г горячего жира всыпать немного сахара и подогревать до тех пор, пока сахар приобретет коричневатый оттенок.

Концы второй колбаски заверните такой же петлей.

Картофель вымойте щеткой, залейте кипящей водой и сварите «в мундире» до готовности, 20-30 мин. Взять 6 желтков, 6 ложек сахара, тертую цедру 1/2 лимона, мешать, пока желтки не побелеют, положить 2 полные ложки растопленного масла, 5 ложек муки без верха, размешать, взбить 6 белков в пену, все осторожно смешать. Добавить картофель кубиками, специи, залить бульоном и готовить 5— 8 минут.

Масло взбейте добела и. не прекращая, взбивать, соедините с яичной смесью.

Ликер будет готов к употреблению через два месяца.

Выпекать оладьи на сильно разогретой сковороде с жиром, поджаривая их с обеих сторон. Добавить цедру и сахарный песок. Часть взбитых белков (1/3) перемешивают с масляной массой, затем добавляют просеянную муку с разрыхлителями, остальные взбитые белки и перемешивают все продукты до получения однородного теста.

Яйца очистить от скорлупы, срезать один конец и ак­куратно вынуть желтки. Маскарпоне, творог, сахар и лимонный сок смешать. Крем рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением и охлаждать в той ке кастрюле, в которой он варился.

Растереть размягченное сливочное масло, добавив к нему стакан сахара. Остальную капусту нашинковать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Муку просеять, всыпать в кастрюлю, добавить соль, сахар, кислое молоко, яйцо, все это хорошо взбить венчиком, после чего выдержать 30 минут. Изюм перебрать и промыть.

Поставить в горячую духовку минут на 7—10. Влить туда же остывшую смесь с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой. Мелко нашинкованный лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить 10 минут.

Стеклянную огнеупорную форму с низкими бортами смазать сливочным маслом, выложить творожную массу. К капусте можно подать голландский соус. Фарш готов. В процессе дважды вынуть из печи и подержать над открытым огнем по 1 мин. Порежьте кубиками предварительно отваренные яйца и картофель, смешайте все компоненты, посолите, поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом. Так можно приготовить пикшу, зубатку, палтуса, морского окуня.

Разровняйте края и сделайте надрез, деля прямо­угольник пополам по длине. Морковь очистите и тонко нашинкуйте. Жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Налейте топленое или растительное масло в широкую тяжелую сковороду в таком количестве, чтобы его слой составил 1,5 см.

Подошедшее тесто вымесить, добавить яичную массу, снова вымесить настолько, чтобы тесто отставало от посуды, домешать изюм и молотый орех. Жаркое нарезать ломтями, разложить в блюде для жаркого вместе с помидорами, фаршированными взбитой яичницей и картофельным пюре.

Варить еще 10 минут.

Измельченные грибы сложить в сотейник, добавить 3—5 г масла и тушить в закрытой посуде 20—30 минут. Особой любовью украинцев пользуются блюда из свинины. Физалис тщательно вымыть и наколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой около плодоножки. Посыпать сахарной пудрой. Сушеное мясо баранины нарезать на куски, вымыть, положить в воду и варить около часа. Затем печенку пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами. Подавать горячим в формочках. Выемками различных форм вырежьте печенье, уложите на лист, смазанный жиром, и выпекайте при средней температуре.

Добавить горошек, залить молочным соусом.

Для заварного крема яйцо взбить с сахаром, добавить муку и ванильный сахар, помешивая, подлить вскипяченное молоко и, мешая, греть на маленьком огне, пока крем не загустеет.