Трубочки с творогом из блинчиков

Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его перевернуть, снова положив на сковородку масло, и поджарить с другой стороны.

Рис промыть, залить подсоленным кипятком, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.

Гарниром к мясу молодого барашка в этом блюде служит нечто среднее между чатни (индийской фруктово-овощной приправой) и салатной заправкой «винегрет» (французской приправой из оливкового масла, уксуса и специй).

Положите мясо в холодильник на 30 минут, чтобы его можно было легко нарезать.

Смешать орехи и добавить 100 г фиников, 100 г сушеного винограда, 100 г инжира, 100 г глазированной апельсиновой корочки, 100 г мелко нарезанного чернослива. При подаче на стол горкой положить на рис крабов, полить их двумя-тремя ложками молочного соуса с добавлением перца-паприки. Мешать, пока не станет теплым и гладким, а затем налить на торт и сравнять мокрым ножом. При подаче котлеты положить на блюдо или тарелку, а в посуду, в которой они жарились, налить бульон, прокипятить его, процедить и полить полученным мясным соком котлеты. На треть каждого листа теста выложить начинку, смазать края белком, скатать тесто до половины, завернуть края и закатать до конца. Чем меньше посыпать мукой тесто, тем оно лучше.

Утиную грудку вымыть, обсушить, обжарить в горячем масле с каждой стороны по 7 мин, посолить и поперчить по вкусу. Через 10-12 часов варим до готовности Куриное мясо и грибы дважды пропустить через мясорубку, добавить сыр, натертый па мелкой терке, специи и сметану, все выложить в смазанную жиром форму, греть в духовке 10 минут.

Заправьте майонезом, добавьте соль и зелень.

На чашку горячего молока кладется 1—2 ложечки этой эссенции.

Эти биточки можно приготовить также натуральными, т.е. не панируя их в муке и сухарях. Грибы ошпарить, промыть, залить холодной водой и оставить на 2—3 ч.

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке или пропускают через мясорубку, добавляют молоко, манную крупу (или муку), сахар, яйцо, перемешивают, ставят на 10 минут для набухания крупы, затем оладьи жарят в масле.

При подаче полить маслом. Морковь, лук и корень петрушки очистить и вымыть. Замесить тесто для вареников. Влить молоко, довести до кипения и варить до загустения соуса.

Картофель нарезать кубиками, капусту, свеклу, лук репчатый, коренья — соломкой. Сверху пудинг посыпать оставшимися сухарями и выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Смешать 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки томата-пюре, доба­вить 5—6 горошин черного перца, 2—3 зубчика растертого с солью чеснока, 1—2 лавровых листа и залить тефтели. Для «глаз» использовать вишни, посыпкой для торта обозначить расцветку шкуры «змейки».

Выложить начинку в баклажанные кружочки, как указано в предыдущем рецепте.

Остудить и подавать к столу с гренками. Через 1,5—2 часа, когда тесто поднимется, сделать обминку. Добавить каперсы, лимонный сок и петрушку.

Помидоры моют и нарезают ломтиками. Филе сырой рыбы (только высшего качества) нарезать мелкими ломтиками.

Затем нарезать, скатать колбаски и слепить крендели. Дольки чеснока очистить и мелко нарезать. Когда лук размягчится и станет прозрачным, добавить к нему нарезанную айву и перемешать.

Добавить имбирь и лапшу, перемешать, влить соевый соус и мирин, готовить 1 мин. Обмазать тонким слоем теста весь окорок, через 10 минут повторить эту операцию. Варить при слабом кипении 20 минут. Выньте и выбросьте семена.

К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды половинками ягод клубники. Ягоду разотрите и смешайте с тертыми орехами.

На каждую рыбу кладут горкой грибы, блюдо украшают зеленью и помидорами или стручковым перцем. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Кусочки баранины вместе с репча­тым луком пропустить через мясо­рубку. Перед тем как снять с огня, добавить молоко. Сверху поджарку закрывают нарезанными треугольниками лаваша.

Перед подачей на стол залить сметаной, прокипятить и подавать в той же кастрюле. Чернослив промыть, отварить до мягкости, вынуть из него косточки, мелко нарезать и перемешать с фасолью и свеклой. Залить сахарным сиропом до по­ловины толщины толмы и тушить на слабом огне, при закрытой крышке, до полного всасывания сиропа.