Трайфл с грушами и шоколадом

За полчаса до подачи на стол обсыпать жаркое тертым хлебом, смешанным с ложкой тертого сыра, сахаром, корицей, поставить в печь на 5—10 мин., дать подрумяниться.

На гарнир подать нарезанный тонкими кольцами лук, болгарский перец, помидоры, нарезанные ломтиками или жареный картофель.

Молоко смешайте с куриными яйцами и полейте куропатку, а затем снова поместите в духовку на 3-4 минуты.

Вымытую и подсушенную салфеткой тыкву разрезать на две части, вынуть семена, удалить околосеменные жгутики. Растереть желток с солью, а белок взбить до густоты. Раскатать в тонкий слой, выложить на смазанный жиром противень. Смешайте их с сахарной пудрой, добавьте сироп от любого варенья, белки и хорошенько перемешайте.

К остывшей массе добавить муку и 50 г немного подогретого сливочного масла. Растереть б желтков с 12 чайными ложками сахара, разболтать с 1,5 стакана сливок (или молока).

Нарезать крупными кусками, хорошо отбить со всех сторон и посыпать солью и перцем. Перемешать, посыпать сверху зеленым луком, Украсить зеленью петрушки.

Чистые очищенные овощи натрите на крупной терке. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней кефаль, смазать маслом, положить на предварительно разогретый гриль и жарить до тех пор, пока она не станет хрустящей. На каждый квадратик теста положите по половинке абрикоса, края смажьте взбитым белком, соедините по диагонали и прижмите друг к другу.

Отварную свинину нарежьте кубиками. Смазать небольшой противень сливочным маслом, положить на противень белую бумагу, выложить на нее тесто и сверху посыпать, анисом.

Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Затем вы­тащить из воды, промыть чистой водой. Блюдо готовят на чале.

На следующий день слить уксус, свежий прокипятить, остудить, залить им корнишоны и оставить еще на сутки. Подмешать маринованные зеленые зерна перца и черный перец. Батон белого хлеба разрезать пополам, вынуть мякиш. Из очищенного и вымытого судака вынуть хребтовую кость, нафаршировать его приготовленным холодным соусом бешамель из сметаны, зашить ниткой, уложить на смазанный маслом противень. Готовое варенье храните в стерильных стеклянных банках с металлическими крышками.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до полуготовности. Обжарить в течение 2 минут на сильном огне, после чего редис выложить и подсушить. Все перемешайте с баклажанами, разложите в банки, закрутите или закройте капроновой крышкой. Подавать к мясному филе, цветной капусте, спарже, а также к рыбе. Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и подают к столу. вареный картофель нарезать мелкими кубиками, сырую морковь натереть, рыбу изрубить. все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем. На дно банки положить чеснок и перец, затем, кабачки, пересыпая их морковью и луком. Готовый шашлык сверху посыпать зеленью и сумахом.

Мясо еще может быть внутри розоватым. Лук пассеровать в горячем масле, добавить к нему грибы и паприку, довести до готовности, остудить и смешать с кукурузой.

Ягоды очистить, промыть, залить водой с добавлением сахара и сварить, затем ягоды отделить от отвара, протереть через сито, снова соединить с отваром, добавить крахмал, разведенный холодной водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня. Почки нарезать довольно мелко, опустить в суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать. Перевернуть рыбу и включить еще раз на 3—4 минуты.

Готовую уху подают с кулебякой, расстегаем. Баклажаны будут готовы через месяц-полтора. Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца, тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами. Подготовленные овощи и рыбу пассеровать на растительном масле 2—3 мин, уложить в кастрюлю вместе с картофелем, залить кипятком и варить до готовности картофеля.

Оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа (поставьте под нагретую кастрюлю банку с горячей водой - тесто не должно остывать). Подавать к аперитиву, коньяку или коктейлям.

Это альтернатива традиционному печенью с кусочками темного шоколада.

Стручки фасоли перебрать, кончики отломать, удалив жилки между половинками стручка.

В бокалы кладут несколько кубиков льда и ягод вишни и наливают коктейль. Разноцветный сладкий перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и нашинковать соломкой. В дру­гой кастрюле вскипятите молоко, положите очищенные каштаны и варите на среднем огне 30 ми­нут. Подавайте, посыпав пармезанским сыром, сервировав котлетами и залив соусом. Затем долить воды и запекать на полной мощности 15 мин.

Припущенный сельдерей залить соусом с вином мадера и сверху уложить нарезанный мелкими кусочками костный мозг.

Смешивают оба пюре. Намажьте хлеб сливочным маслом, разрежьте каждый кусок пополам по диагонали. Полученную массу поставить на 5-7 мин кипятить. 4 ст. ложки крахмала (без верха) смешать со 100 мл холодной воды, вылить в кипящую массу, добавить немного корицы, ванильного сахара.

Сахарную пудру, яичные желтки, ванильный сахар и немного молока варить до получения густой массы, затем охладить ее.

Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте с обеих сторон. Растопите шоколад в миске на водяной бане, помешивая, положите порциями размягченное сливочное масло, размолотые в кофемолке орехи и сахарную пудру. Очищенные и нарезанные полосками корни сельдерея обжаривают в растительном масле, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и все тщательно перемешивают. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Промойте и просушите листья салата. 0т белых ростков фасоли отделите корешки и зеленые верхушки.