Тосты «Рокфор»

Положить на смазанный маслом противень. Подготовленного цыпленка разрезать пополам, отбить тяпкой, натереть солью и черным перцем, залить охлажденным маринадом и оставить на ночь.

Можно оставить рыбу для просолки на ночь.

Печенку нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю и, периодически помешивая, подержать ее на огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

Буханку разрезать на три части. Муку соедините с крахмалом и взбитыми белками.

Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Снять с огня и заправить сливочным маслом. Нарезать первую кусками, вторую котлетами, а третью ломтями.

Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Овощи отварить, порезать небольшими кубиками. Сняв пирог со сковороды, смазать его верх и бока белком, круто взбитым с сахаром. Жарить до образования золотистой корочки. Слепить клецки, обвалять их в крахмале, отварить в слегка кипящей воде. Декорировать печеньем и вишенкой.

Высушивают в негорячей духовке.

С бисквитного капсуля соскоблить ножом или теркой подгоревшие места, смести мягкой щеточкой крошки и длинным узким ножом разрезать на два или три пласта (слоя). Затем дважды разрежьте бисквит. Перед тем, как ее класть на бутерброды, я беру каждый кусочек и острым ножом освобождаю мякоть от костей и кожи. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их по­лосками теста.

Дать постоять минут 10—15, нарезать лом­тиками и смазать горчицей перед подачей к столу. Все вместе тушить еще несколько минут. Смешайте с цедрой апельсина, добавьте сок лимона и засыпьте сахаром. Чеснок очистить, выдавить в прессе, промазать срез томатов, посолить, поперчить.

Мелко порубить лук и морковь и обжарить до готовности.

Готовый бульон обязательно процеживать через мелкое ситечко или плотную марлю и охлаждать на льду или в ледяной воде. Две сковороды раскалить, растопить на них масло или маргарин.

Яйца отварить, очистить и разрезать первое на 4 части, а второе сначала — на две половинки, а затем одну из них — еще раз пополам. Помидоры моют и нарезают ломтиками. Все это доведите до кипения и проварите в течение 5–6 минут. Разогрейте духовку до 180° C. Все компоненты тщательно перемешиваем и поливаем соусом.

Поджарить на растопленном масле или маргарине до образования корочки.

Для приготовления отварной колбасы в кастрюлю залить теплую воду и поставить на медленный огонь.

Все каштаны на узком конце надрежем крест-накрест, положим на противень и минут на 20 поместим в духовку печься, пока скорлупа не начнет лопаться. Подавать в горячем виде. Затем плоды уложить плотно в прогретые банки, залить горячим 40%-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды).

Дайте пирогу расстояться, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 200—220 °C в течение 25—30 мин. рыбу обработать и разделать на филе (с кожей без костей). из отходов сварить крепкий бульон, добавив лук, паприку, соль и для лучшего вкуса часть сладкого зеленого перца и помидоров. бульон варить около часа, потом погрузить в него нарезанное на порции филе рыбы и варить до готовности. затем осторожно шумовкой вынуть филе рыбы, а бульон процедить (чтобы было крепче желе, лучше добавить желатин). куски рыбы уложить на блюдо, залить образовавшимся желе и дать застыть. перед подачей на стол блюдо украсить зеленым перцем, помидорами, вареными яйцами.

Лук и чеснок порубить. Переложить ее на подогретое блюдо, посыпать тертым сыром и полить приготовленным горячим соусом из зеленого горошка. Когда малай остынет, переверните кастрюлю на разделочную доску, малай нарежьте ниткой на ломтики.

Куриное филе без косточки очистить от жира и пленок, посыпать крахмалом с двух сторон, отбить деревянной тяпкой в тонкий пласт и нарезать соломкой. Остальной сахар постепенно ввести в белковую массу, добавить смесь из муки, манки, измельченного обжаренного фундука и аккуратно перемешать.

Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и мелко порубите. Всыпьте муку, уксус, соду, соедините с приготовленной смесью и замесите тесто.

Фрукты выложить на корж. Перед тем как поставить булочки в духовку, в каждую вдавить кусочек масла, смазать желтком и посыпать тмином. Этот крем подкрашивают по желанию в любой цвет, а также ароматизируют по вкусу.

Это благородное блюдо лучше всего подавать теплым. Изделие запечь в духовке. Как только суп закипел, добавляют оливки, каперсы, нарезанное кубиками моченое яблоко. Свинину нарезать на кусочки, посолить и обжарить. Начинку посолить, заправить перцем и рубленой зеленью петрушки, при необходимости добавить 2-3 столовые ложки куриного бульона или светлого соуса. Из голов осетровых рыб и рыбных отходов сварить бульон.

Сделайте пюре и оставьте для начинки. Пусть он набухнет. Затем тесто оставляют на 40 минут для брожения (за этот период его 1-2 раза обминают). Бараньи почки разрезать вдоль пополам.

Яйца очистить от скорлупы, отделить желтки, белки мелко порубить и выложить в салатник третьим слоем.

Удалить фольгу и дожарить на решетке еще 10 минут.

Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Залить соусом картофель и прогреть 5 мин.