Торт «ноктюрн»

Поджарьте хлебные ломтики на сливочном масле и разложите на них бифштексы, затем выложите на блюдо и обложите гарниром из кабачков.

Остальные мясо и морковь сварить в отдельной посуде, как указано в рецепте для плова по-самаркандски. Цыпленка залить белым вином на одну треть, добавить очищенные от кожуры и нарезаные кубиками антоновские (кисло-сладкие) яблоки. Затем выложить тесто (более плотные места раскатать) на противень, покрытый бумагой для выпекания, слоем толщиной 1/2 — 1 см, вырезать сердечки и поставить в холодильник на несколько часов.

Добавить яйца, сметану и мелко нарубленную петрушку, соль и перец. Добавить горячее молоко, размешать. Открыть кастрюлю и положить в нее смесь и оливки. Посолите и продолжайте варить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не следует добавлять уксус. Цыпленка при подаче полить соусом из фруктов, в котором он тушился, посыпать зеленью. Слегка раскатайте его, в центр положите нарезанное кусочками сливочное масло, заверните и немного прижмите скалкой. Луковицы разрезать на 2 части, корень сельдерея нашинковать. В соус положите тертую сли­ву и ягоды черноплодной рябины. На большую тарелку выложить капусту, сверху уложить остальные овощи и крабовые палочки, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать зеленью. В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко и соду, гашенную в уксусе. Один пласт обмазать кислым вареньем, второй — шоколадным кремом.

Куски мяса отбить, надрезать со стороны жил, посыпать солью и перцем, обмакнуть в масло и уложить на гриль. Заранее приготовленный горячий кофе смешать с вином и ромом.

Сухую горчицу с сахарным песком замешать на фруктовом уксусе, выдержать 2 ч и взбить, постепенно добавляя растительное масло небольшой струйкой, не прерывая при этом взбивания. Как только не называются горячие бутерброды.

Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне.

Остывшие дольки разложить в один слой на сите и подсушить на солнце или в духовке при температуре не выше 35—40 °С, затем обсыпать мелким сахаром и досушить. Миндаль опустить в кипяток и выдержать в нем минут 7, подсушить, очистить от кожицы, истолочь, смешать с сахаром, корицей, кардамоном. (Если вместо миндаля используются грецкие орехи, их ошпаривать не нужно). Выложите полученную массу в форму на ореховую пасту и запекайте в духовке до золотистого цвета. Приправить молотым перцем и солью. Говядину залейте холодной водой, посолите и отварите. Настой процеживают и охлаждают.

Разложить рисовую смесь в помидорные чашечки; основаниями помидоров накрыть начинку.

Говяжий фарш тушить на сковороде 20 мин. Желтки растереть в пену и смазать ими пышки.

Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко нарезать.

Поджарить баклажаны в 2 ст. ложках оливкового масла и слегка посолить.

Перебрать и промыть нарезанные соломкой стручки фасоли, припустить в подсоленной воде, переложить в салатницу, добавить перец, протертые орехи, уксус, мелко нарезанную зелень, соль по вкусу. Добавить соду. Хорошо перемешайте рыбную массу и выложите ее на сковороду, смазанную сливочным маслом.

Перед употреблением добавляем в квас яблочный процеженный настой. Подать с гренками, картофельным пюре или овощами. Полученную смесь соединить с бульоном, добавить креветки, лимонный сок, проварить в течение 3 мин до готовности креветок, посолить, поперчить и подавать на стол, посыпав зеленью. Раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать коржики различной формы и печь в горячей духовке (200° С) в течение 15 минут. Вокруг уложить гренки. Перемешать до однородной массы. Массу охладить. Цветную капусту разобрать на кочешки, морковь и картофель нарезать. После этого апельсины разрезают дольками или кружками, удаляя семена. Температура шербетов должна быть 5—8°С.

Пудинг можно готовить также в умеренно нагретой духовке.

Высыпать капусту и варить до готовности.

Выкладываем на тарелочку и посыпаем, сахарной пудрой. Переложите вареный рис в большую неглубокую миску или хандаи ( японскую деревянную миску для сумеси). Постелите на рабочем столе кухонное полотенце, посыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте как можно тоньше.