Суп рисовый с помидорами и морским гребешком

Овощи бросить в подсоленный кипяток и варить до готовности.

Подавайте к столу горячей или в холодном виде. Подготовленные рыбные пищевые отходы положить в кастрюлю, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг продуктов) и быстро довести до кипения. В большом сотейнике растопите сливочное масло и потушите лук-шалот, чеснок и порей 3—5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Казан закрыть крышкой, поставить на средний огонь и запекать около часа. Стебли нарежьте кусочками длиной 1—2 см.

Подают к различным мясным и другим блюдам.

Хранить на холоде. Полить уксусом и рас­тительным маслом и осторожно перемешать. Добавляют к нему соль и специи.

Из фарша сформировать колбаску длиной немного меньшей, чем дно вашей кастрюли, в которой кипит вода. После этого отжимают масло с помощью соковыжималки. Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. Сырую мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить молоко (75 г на 1 кг мяса), яйца, соль, перец и все, хорошо перемешав, еще раз пропустить через мясорубку.

Тесто можно замешивать на ржаной обойной, обдирной муке или на пшеничной первого и второго сорта, закваску - только на ржаной муке. Добавляем крупно нарезанный (на 2-4 части) лук, чуть позже добавляем приправы. Вымешивать надо аккуратно и недолго, иначе тесто осядет, и бисквит получится низкий, не пышный, тяжелый. Снять пену в теплом виде, разлить по бутылкам, закупорить и проварить бутылки минут 15. Испечь в разогретом масле два картофельных блина по размеру формы для запекания (около 24 см).

Между ря­дами мяса, капусты и голубцов посыпать черным пер­цем, налить в горшок 1 стакан горячей воды. уложить внутрь бумагу, вырезанную по размеру зева горшка, затем закрыть крышкой, замазав ее тестом. Разогреть масло и смешать его с измельченным чесноком, семечками и нарезанным картофелем. Лук репчатый нашинковать, слегка поджарить и соединить с овощами.

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, размять, удалить косточки.

Вылепите 3 утки или 3 гриба и нанижите их на деревянную палочку, чередуя с белыми кусочками марципана. Продолжить взбивание, но на меньшей скорости. Лук с ветчиной поджарьте на масле до золотистой корочки, затем добавьте к ним морковь, кетчуп, чеснок и тушите в течение 10 минут. Положите их в мусс. Физ должен подаваться непосредственно к столу. Горячее желе вылейте в большую форму и остудите. Положить на один ломтик кусочек сыра и кусочек ветчины, накрыть вторым кусочком хлеба. Очистите киви. 1 киви отложите для украшения.

Капуста шинкуется и обжаривается на растительном масле, лук нарезают полукольцами и тоже пассеруют на растительном масле, морковь отваривают и шинкуют на терке, огурцы шинкуют так же как и морковь. Сливки взобьем в крутую пену и накроем верх десерта целиком или положим горку взбитых сливок и украсим брусничным желе.

Очистить от кожицы и семян, нарезать полосками шириной 2 см. Поместить пряники в очень горячую духовку (320°С) на 1—1,5 мин, затем охладить и допечь еще 5 мин при 270 °С.

Овощи промыть, почистить и нарезать: морковь соломкой или кружочками, крупные каротели — пополам. Тесто выложить в форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать при средней температуре. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Взбить яйца со сливками и прибавить шпинат. Поместить кастрюлю с супом в заранее разогретую духовку и держать там до тех пор, пока сыр не расплавится. В остальном технология неизменна. Чтобы не допустить пригорания, массу постоянно помешивают.

Корейку можно жарить в фольге, предварительно хорошо смазав ее жиром, и затем завернуть в нее корейку с черносливом.

Салат заправляем солью и сахаром. Кусковой сахар, мед, варенье, повидло предложить отдельно.

Выкладывают на холодный лист, смазанный маслом и чуть присыпанный мукой, из расчета примерно 1 столовая ложка теста на одно пирожное.

Совет: Пирог с овощами прекрасно подходит для летнего меню. Оставьте на несколько дней, периодически перемешивая; слабое забраживание клубники не является недостатком. Как только смесь снова закипит, снять с огня, поставить на 8—10 ч в холодное место. Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Положить слой жареного лука.

Со стручковой фасоли удалить пленку и прожилки. За 10—15 минут до окончания приготовления посыпают тертым сыром. Маслины нарезают кружками. Затем засыпают резаную капусту.

В воде сварить коренья, опустить в нее рыбу, варить на слабом огне.

Макароны отварить в подсоленной воде (на 100 г макарон 600 мл воды), откинуть на дуршлаг. Доведите его на медленном огне до кипения и заправьте маслом. Когда пончики охладятся, сделать в каждом маленькое углубление и начинить холодным ванильным кремом. Лук мелко нарезать. Накрыть емкость крышкой и поставить в прохладное место на 4-6 дней, в зависимости от величины рыбы. При подаче нарезать на порции и подлить соус. Такую закваску используют как обычные дрожжи, она может долго храниться в холодильнике или погребе, а тесто, замешенное на ней, получается очень пышное. При подаче к столу в тарелки положить мамалыгу, полить растопленным салом со шкварками, сбоку положить тертую брынзу, острый сыр и творог. (Свиное сало можно заменить прокаленным сливочным маслом.) Очищенные от косточек и пересыпанные сахаром сливы (300—400 г на 1 кг слив) помещают в кастрюлю, ставят на огонь, непрерывно помешивая, медленно доводят температуру массы до 85° С, выдерживают при этой температуре 5 мин. Этот соус превосходно подойдет к любому виду шашлыков, как из мяса, так и из рыбы. Предварительно за день свеклу обмыть, отварить до мягкости в большом количестве подсоленной воды, очистить и ножом с зубчатым лезвием нарезать на ломтики.