Суп из дичи с сырными тостами

Желтки размешать со сметаной и сахаром, полить шарлотку, сверху положить кусочки масла.

Все соединить, заправить растертым чесноком и растертыми грецкими орехами, добавить черный молотый перец, тщательно перемешать. Паштет разложите в формы.

Размешать и наполнить картофель смесью. Сразу снять с огня и охладить. Копченую рыбу отварить, отделить кости и кожу.

Выньте готовое блюдо из печи. Подготовленные фрукты сложить в кастрюлю, залить шестью стаканами воды, довести до кипения, снять пену. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом. Перебрать курагу, промыть, а затем намочить ее ликером. Сначала размять рукой толстую лепешку, а затем раскатать тесто в тонкий пласт скалкой.

В глубокой посуде размешать яйца и сахар, добавить к ним подогретый на пару мед (посуду, в которой подогревался мед, выполоскать 100 г кипятка и вылить его также в продукты), всыпать муку, соду и рубленый орех.

Решите, где будет верх, а где низ.

Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 1,5 см. Заварной крем: поставить 1/2 части молока на огонь и, помешивая, довести до кипения; добавить сахар.

Яичные белки отделить от желтков, белки взбить, продолжая взбивать, понемногу добавлять сахарную пудру и взбивать до крепкой пены. Взять 0,6—1,2 кг яблок, очистить от кожицы и сердцевины, мелко, быстро нашинковать, тотчас всыпать их в сотейник с распущенными в нем 50 г масла, всыпать 0,5 стакана сахара, размешать и, не закрывая крышкой, помешивая, потушить яблоки. Алычовое варенье отличается освежающим кисловато-сладким вкусом и нежным ароматом. Сверху посыпать измельченными орехами и положить по вишенке. молодые кабачки очистить от кожицы и разрезать вдоль на 2—4 части. ложкой удалить семена, промыть, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. готовые кабачки уложить на тарелку и залить соусом, приготовленным из простокваши, толченого чеснока с солью и мелко нарезанной зелени петрушки или укропа. сверху полить сливочным маслом, разогретым с красным молотым перцем. Муку просеять и соединить с дроблеными орехами и ванильным сахаром. Жарить, пока креветки не станут розовыми. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Бруснику бланшируют в кипящей воде не более 3 с, нарезанную морковь — 10 мин.

Затем мясо заворачиваем в фольгу, выкладываем на дно миски, прижимаем его тарелкой (диаметр тарелки должен быть меньше диаметра миски), на которую кладем гнет (например, несколько банок с консервами, завернутых в чистые пакеты), и ставим в холодильник. Подавать коктейль охлажденным. В тарелку с супом положить сливочное масло. Подавайте к столу с холодными закусками и салатами. В горячий бульон с мясом цыпленка положить лук и кашицу из пряностей, хорошо размешать и подавать. Муку поджарить без жира до светло-коричневого цвета, остудить. Протереть творог, отжатый под прессом, сложить в миску и хорошо растереть со сметаной, сливочным маслом, желтками и сахаром.

В этой последовательности уложить овощи в посуду, посыпая каждый слой солью; залить водой, слегка покрыв овощи.

Затем вынуть, нарезать соломкой длиной 4—5 см и положить в глиняные огнеупорные горшочки.

Когда каша сварится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее масло и поставьте охлаждаться. В каждую полулитровую банку добавляют 2 столовые ложки 5%-ного уксуса, а в каждую литровую — 4 столовые ложки. Овощи соединить и заправить маслом, уксусом, солью, перцем и горчицей. Загустевшую массу выложите на смоченный водой пергамент, заверните в виде рулета и вновь поставьте на холод на 25–30 минут. Нужно учитывать, что китайцы готовят на открытом огне и при очень высокой температуре, поэтому весь процесс продолжается всего 6—8 мин. Лук и ножки грибов мелко нарезать и обжарить в масле. Закрыть крышкой и поставить в печь. Все соединить и перемешать. Если ветчинная масса получится недостаточно розовой по цвету, ее надо подкрасить свекольным или морковным соком, чтобы каждая начинка резко отличалась по цвету от другой.

Испечь в хорошо нагретой духовке. Подожги­те ликер и дайте ему прогореть.

Тщательно перемешать.

Смешать все ингредиенты салата, добавить лимонный сок, горчицу и майонез, перемешать. Долить столько кипятка, чтобы объем жидкости составил 2,5 стакана.