Спаржа с сыром

Взять 800 г ветчины от тонкого филе, сварить до мягкости и, когда будет готово, снять кожу, вынуть отделившиеся косточки, сложить на плафон, поставить в горячую духовку и подрумянить. В начале варки бульон можно немного посолить, что будет способствовать лучшему растворению экстрактивных веществ, содержащихся в продуктах. При желании ее подкрашивают в нужный цвет. Яйцо взбивают с молоком, куски мяса обмакивают в получившуюся смесь, затем обваливают в сухарях и тертом сыре.

Мясо нарезается тонкими продолговатыми ломтиками. Масло взбить до образования пены, и обе массы соединить. Приправу приготовить из натурального или консервированного пюре. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

В сковороде с 1 столовой ложкой гусиного жира на маленьком огне обжарьте с обеих сторон телячьи отбивные (5 — 7 минут с каждой стороны), пока они не зарумянятся. Накройте и тушите еще 4-5 мин. Филе курицы отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками. Морской напиток отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с яблоком и сельдерем, добавить соевый соус. Для того чтобы шарики не слипались, класть их нужно постепенно, растирая обеими руками.

Перемешать с заправкой и оставить на 30 мин.

Молодую цветную капусту отварить и нашинковать.

Все перемешать и выложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения. Выжатый сок перелить в первую жидкость.

Плоды боярышника очищают от плодоножек, чашелистиков, моют, удаляют семена и укладывают в банки. Выпекать в горячей духовке 1 ч.

Айву вымыть, хорошо протереть от ворсинок, разрезать пополам и вырезать семенную часть с частью середины. Крабовое мясо тщательно промыть проточной водой, нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку.

После этого обжарьте морковь с оставшимся отваром на сильном огне до золотистого оттенка. Залить водкой компоненты рецепта и настаивать 2 недели. Дно салатника выстелите листьями салата и выложите на них готовое блюдо.

Картофелины тщательно помыть, порезать на 2 половины (очищать не надо), уложить на смазанный маслом противень. Листьями китайской капусты укрыть салат из крольчатины, выложить сверху краснокочанную капусту и перец, по бокам — соленые и свежие огурцы и шампиньоны. Рыбу очистить, посолить, поджарить, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Выпекать при средней мощности (420 Вт) в течение 10,5—15 мин. Зеленый лук мелко режем. Помидоры порежьте мелкими кубиками. Все.

Когда смесь начнет густеть, добавить взбитые сливки, перемешать, переложить в форму и поместить в холодильник не менее чем на 2 ч. Бобы замочить на ночь в холодной воде, после чего хорошо промыть, залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести их до кипения. Заправить салат ореховым соусом и соль. Положить 32 взбитых белка, подсыпая 600 г муки, размешать, налить неполную форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром, поставить в не слишком горячую духовку на 1 час.

Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и мелко нашинкуйте. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и сердцевины.

Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду. При пода­че посыпьте свежей зеленью.

Смазать квадратную форму для запекания.

Вымойте, обсушите индейку, натрите ее смесью соли и измельченного чеснока.

Миксером на высокой скорости вымешайте в густую пену растительное масло, сметану и уксус, затем добавьте соль и кориандр. За день до тушения с мяса снять пленки, отделить от хребтовой кости филе и нарезать из филе косули 12 ломтиков, из филе зайца — 18—24 ломтика, мясо слегка отбить, посолить и поперчить. На сильно разогретую сковороду с жиром положить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить до золотистого цвета. Выдавить сок и разлить в стаканы.

Грибы перебрать, вымыть, мелко порезать и пожарить на растительном масле.

Кусок со шкурой, обвяжем толстой неокрашеной нитью, чтобы он не потерял форму при варке. На гарнир подать красную капусту и брусничный компот.

Очистите креветки.

На каждый кусочек положить начинку, свернуть валиком, перевязать ниткой и обжарить на свином жиру. На блюдо выложить бисквиты, хорошо пропитанные холодным кофе, смазать их подготовленным кремом.

Вокруг баклажанов выложить дольки помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Этим соусом залить отварную рыбу.

Яйцо взбейте с молоком, влейте в баклажаны. Добавить помидоры и сок с готового мяса.

Вынуть из воды, дать стечь воде, разобрать на листья, черешки слегка отбить. Растолочь чеснок вместе с солью, добавить уксус, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить, помешивая, пока фрукты не станут мягкими.

Взбить сырые яйца, как для омлета, но без добавок. Для этого крема готовят яично-молочный сироп.

Сварить мясо. Сельди очистить от кожи и нарезать филе небольшими кусочками. Для фарша белые грибы замочить, затем отварить, нарезать и обжарить вместе с луком. Выложить на середину консервированный перец. После этого сложить в кастрюлю, прибавить мелко нарубленный и поджаренный лук, сметану, сок со сковороды, где жарилась печенка, и 2 стакана воды. Растертые с сахаром орехи слегка подрумянить и растолочь. После этого дать вскипеть, снять с огня и оставить в закрытой посуде до охлаждения. Отдельно подать толченый с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона, и кипяченое молоко.