Соус-майонез

Поставить торт в духовой шкаф и дать белкам подрумяниться. Верхним слоем должны быть ломтики хлеба с маслом.

Варенье из целых ягод с бланшированием.

Прогреть.

Выход — 5,5 литров. Сформовать 20 шариков. В свежеотжатый сок красной смородины добавить сахар и уварить примерно до У4 объема. Готовые совершенно охлажденные булочки прокалывают сбоку и наполняют кремом из бумажного кондитерского мешочка через узко обрезанный конец.

Нарубить мелко зелень и посыпать сверху. Лук нарезать кольцами и замариновать. В отдельной посуде разведите 2 кг сахара на 6—7 л воды, вскипятите и варите на медленном огне 1 час.

Рыбное филе без костей промолоть, добавить капусту, рис, лук, соль, перец. Яблоки вымыть, удалив семенную камеру, нарезать дольками, опустить в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Когда будет готово, хорошо сбрызнуть кушанье соком лимона, подать к мясу пучок зелени — кто что любит. Заправить по вкусу солью, сахаром, сметаной и растворенной в небольшом количестве заливки консервов лимонной кислотой.

Затем воду слить, ножки выскоблить ножом, сложить в кастрюлю, залить холодной водой.

Все это полить красным соусом, прогреть на плите, посыпать зеленью и подать на сковороде. После этого добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до готовности. Заправить соевым соусом, мелко нарезанным луком, кунжутом, растительным маслом, перцем, сахарным песком и хорошо перемешать. Все тщательно размешать и начинить этим фаршем подготовленные помидоры. Жареные грибы смешайте с отварным рисом, посолите и поперчите. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, затем отбить. Сварить рис, оставить примерно на час, затем слить оставшуюся воду и дать обсохнуть.

Вымыть креветки и слить воду, а затем смешать с солью, яичным белком и крахмалом. Посолить солью с чесноком, подлить стакан воды и дать покипеть до ее испарения. Чтобы тесто (кляр) лучше хрустело, в него вместо воды можно влить пиво или же прибавить 1 ст. ложку коньяка или водки. Мясной сок, оставшийся после жарения, смешайте с винным соусом и прокипятите. Лук очистить, тонко нарезать и положить в рыбный бульон, посолить, поперчить.

Разогрейте масло. Смесь хорошо размешать, взбить, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в умеренно нагретой духовке 45 минут. Когда омлет хорошо поджарится, переложите его со сковороды на тарелку.

Также перемолоть на мясорубке горький перец, зелень и помидоры. Готовое тесто поместите в широкую посуду, поставьте в теплое место на 1,5-2 часа и, когда объем увеличится в несколько раз, обомните. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 см, с помощью колесика для теста разрезать пласт на полоски шириной 5-6 см, которые в свою очередь нарезать треугольными кусочками. Когда крем остынет, уложить в него снежки и украсить вареньем. Бобы сварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Копчение производится при температуре не выше 90°С. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Куриные ножки промыть под проточной холодной водой, обсушить, посолить и посыпать специями, обжарить в топленом масле на обычной плите за 5-7 минут с обеих сторон. Добавить взбитые в пену белки, сухари и перемешать. Подают в горячем или холодном виде. Нажмите пальцем на его поверхность, углубление должно быстро исчезнуть.

Большие пустоты заполнить обрезками, а меньшие засыпать солью. Очищенные луковицы нарезать тонкими кружочками. Просеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Подавать горячей.

Если нужно, развести раковым отваром и еще посолить по вкусу. Горячий язык нарезать ломтиками, полить соусом и подать с картофельным пюре.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в глиняную емкость. Картофель очистить, варить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить муку, манную крупу, нарезанную мелкими кубиками ветчину, вбить яйца, посолить и тщательно перемешать.

Массу выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями.

Семена кунжута прожарить на сухой сковороде до появления аромата.

Отдельно для гарнира сварить в бульоне рис рассыпчатый и хранить его на мармите. В миске перемешиваем зеленый салат и тунца с другими компонентами (сельдереем, луком и кукурузой). В кипящее на сковороде растительное масло положить ломтики сыра и обжарить с обеих сторон.

Томаты разной степени вызревания (красные, бурые, зеленые) следует солить раздельно, так как готовый продукт имеет затем разную плотность. Булку вымачиваем и отжимаем. Яйца очистить от скорлупы и нарезать кусочками средней величины.

Постепенно добавить куриный бульон, пока подливка не загустеет.

Соединить с измельченной вареной или жареной рыбой. Электродуховку разогреть до 200 С. Лимонная корочка вносится в тесто протертой.

Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогревать в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок. Грецкие орехи растолочь скалкой, но не до распыления, добавить в курицу. Вареные яйца вложить в очищенные от сердцевины помидоры, залить майонезом, посыпать зеленью петрушки и украсить салатом. Готовое жареное филе разрезать I кусочки. Рубец сварить до мягкости, нашинковать кусочками длиной 3 см.

Отвар процедить, а яблоки протереть. Перетопить жир, в нем пассеровать лук, положить небольшие кусочки мяса, обжарить до появления золотистой корочки.

На середину каждого кружка положить порцию начинки.

Квашеную капусту при необходимости промыть холодной водой и отжать от сока. Его также можно попробовать в комбинации со сливочным мороженым с разными наполнителями. Макароны спустить в кипящую подсоленную воду.

Взболтать молоко с яйцами, 100 г сахарного песка и лимонной цедрой.

Все тщательно перемешать и выложить в салатник.