Соус красный (для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка с горошком)

Яйца взбить вилкой и смешать с молоком.

Изюм (без косточек) промыть, обсушить. Замариновать в овощах можно не только свежемороженую, но также и со­леную рыбу.

Чтобы сироп был прозрачным, можно добавить 2 взбитых яичных белка.

Закройте крышкой и поставьте суп в холодильник минут на 30.

Затем влить два стака­на горячего молока и варить до загу­стения.

Очистить и нарезать на небольшие куски корни петрушки и сельдерея, лук-порей, репчатый лук.

Развести горячей водой в необходимом для супа количестве.

В молоко ввести сахар, соль, яйцо, постепенно всыпать муку, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло.

Приготовить биточки, запанировать их в тертой булке, обжарить. После этого острым ножом освобождают от кожицы, режут на дольки любой формы: кубики, кольца, пластинки, причудливые спирали.

Красные томаты промывают холодной водой, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. Из полученной массы сделайте шарики и раскатайте на лепешки. Шампиньоны очистить, промыть водой. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочек сделайте из него лепешки.

Сваренные овощи откинуть на дуршлаг.

Картофель отварить в кожице.

Посыпать готовые почки мелко нарезанной петрушкой, полить их лимонным соком (1/2 лимона) и подавать.

Полить им готовые персики и подать к столу.

После этого дыни разрежьте, удалите семечки, очистите от кожуры и нарежьте полосками шириной 2 см, длиной 10 см.

Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15—20 мин. Посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать ломтиками.

Подать с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки. Процедуру повторить 2 раза, после чего мясо нарезать ломтиками, обдать кипятком, выложить на тарелку вместе с кусками курицы и кружками огурца. В кипящий бульон положить тушеную свеклу, довести до кипения, прибавить нарезанные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи и варить 15—20 минут. Проверить, пропекся ли корж.

Добавьте турецкий горох к смеси и хорошо перемешайте, затем нагревайте в течение приблизительно 2 минут. Тесто будет липким, зато сконы получатся легкими и рассыпчатыми.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него 20 кружков диаметром 10 см и выложить их на противень.

Положите гуся на большой противень и тушите в духовке при температуре 160°С не менее 3 часов.

Из оставшегося теста выдавите 12 кружочков диаметром 11 см. Взбейте венчиком и снимите с огня. Рыбу разделать на филе (с кожей без костей), замариновать в течение 15—20 мин. Морковь очистить. Помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. При помощи шумовки выложить бекон и говядину.

Потом раскатайте, вырежьте круги по размерам горшочка и сложите в горшочек слоями тесто, картофельное пюре, каждый слой полейте сметаной и поставьте в духовку. В кастрюлю всыпать сахар и залить его 2 стаканами горячей воды, размешать и вскипятить. Отдельно приготовить белый соус. Все перемешать любым и тертыми орехами, добавить клюкву.

Вновь пропустить через мясорубку полученную массу, еще раз перемешать и разделать на лепешки.

Подавайте к блинам.

Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.

Охлаждение воздушное. Половину теста насыпаем на сухой противень слоем в 1 см. Оливки можно разрезать пополам. Очистите картофель, помойте, разрежьте его на крупные кубики, положите на перец. Десерт охладить. Для приготовления фарша: шпиг, картофель, морковь, лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить. Баклажаны испечь в духовке при сильном нагреве так, чтобы они стали мягкими. Охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки.

Каждый абрикос обмакнуть в кляр и жарить во фритюре 15 минут, обсушить салфеткой, обсыпать сахарной пудрой. В кастрюле растопить жир, обжарить в нем морковь с мелко нарезанным луком, добавить молоко и тушить. На квадратные лепешки, края которых смажьте яичной смесью, уложите равномерным слоем фарш, залепите их и положите на смазанный жиром металлический лист швом вниз.

Выкладываем неочищенные свеклу и лук в глубокую сковороду, добавляем оливковое масло.