Соус-хрен

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Полученное (мясо + соус) поставить в холод на 12 часов (можно больше). На стол подавать на ломтиках хлеба или сепика, с вареным рисом или жареным картофелем.

Трубочки наполнить взбитыми сливками, уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, а сливки с торцов трубочки — миндалем. Тушить до готовности.

Возьмите кусок фольги соответствующего размера, сложите его пополам смажьте растопленным сливочным маслом Положить клубни на листы фольги разрезанной стороной вверх.

Яичные желтки взбить с оливковым маслом и влить в них тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, немного горячего бульона, затем полученную яичную массу вылить в бульон, тщательно размешать и подогреть, не доводя до кипения. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя по 1 ст. л. сахарную пудру.

Все хорошенько перемешайте.

Затем горячий бульон процедить и остудить. Перед подачей вмешать обжаренную, нарезанную ломтиками вареную колбасу. Перед подачей язык нарезать тонкими ломтями, положить на тарелку с гарниром, полить соусом и украсить зеленью. Готовые котлеты кладите на тарелку и дайте стечь маслу. Переложить мороженое в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставить в морозильную камеру на 4 - 5 часов. Опускать по чайной ложке в закипевший бульон. Перловую крупу залить 500 мл подсоленного горячего бульона и варить на довольно сильном огне 10 минут. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Сливки хорошо взбить и украсить ими творожные шарики. Затем положить зелень петрушки, накрыть крышкой и снять с огня. Залить холодным бульоном и поста­вить на несколько часов в холодильник. Заранее замоченную фасоль отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем положить в кипящий овощной бульон. Противень застелить бумагой, смазать ее растительным маслом и намазать на нее грибную массу. Клюкву вымачиваем в вине вместе с водой, добавляем к мясу и тушим 1,5 часа. Белки хорошо взбить, выложить на желтковую массу и осторожно вмешать в нее маленькой лопаточкой. Сформовать крокеты в виде шариков. Свежий творог хорошо протирают, чтобы не было комков, добавляют муку, яйца, сахар, питьевую соду и ванильный сахар, замешивают тесто. В стеклянную посуду налить 1/2 стакана молока, добавить шоколад, сахар, пряности.

Стручки ванили нарежьте кусочками, смешайте с сахарной пудрой и поместите в стеклянную банку, которую следует герметически закрыть.

Добавить: 1 столовую ложку лука, мелко нарезанного, 1/3 стакана сырых орехов пекан, мелко нарубленных.

Сверху положить мелко порубленные вареные и поджаренные в масле с луком белые грибы, затем — снова слой картофельного пюре, слой грибов, а сверху закрыть слоем картофельного пюре. Этой начинкой заполните подготовленные фрукты. Готовые ягоды обкатайте в сахарном песке, обсушите и расфасуйте в чистые сухие коробки или банки. Затем выложите нарезанные ломтиками ветчину, корнишоны, яйца и измельченные листья салата. После этого мороженое еще раз перемешивается, форма закрывается крышкой, закладывается льдом, покрывается плотной тканью и выдерживается 1,5—2 часа, до застывания массы. Затем слегка отбить, смазать смесью масла, нарезанной зелени и соли, положить одну на другую и выдержать в течение нескольких часов.

Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку. Прибавить ломтики ананасов, все смешать. Очищенные от верхних зеленых ли­стьев кочаны режут на 2 — 4 части и вырезают коче­рыгу.

Можно употреблять вместо закуски в холодном эиде.

Филе каранга вместе с луком пропустить через мясорубку. Дно заготовки проколоть вилкой, чтобы не образовывались пузыри. Ветчину нарезать кубиками, смешать с грибами и выло­жить на шпинат. Майонез смешивают с томатным соусом. Поставьте в холодное место для застывания.

Варите 20–25 минут.

Фарш на сковороде хорошо размять, посолить, поперчить, охладить.

Все сложить в сковороду, начиная с рыбы, потом лук, помидоры, перец, грибы, и, наконец, картофель. Выложить его на стол или доску, посыпанные сахаром, и раскатать скалкой в пласт толщиной в 1 см.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая. Для детей хлеб обмакнуть не в вино, а в молоко. Этой массой намажьте хлеб. Подать, с отварным картофелем. При отпуске кладут в тарелку и заливают бульоном. Коренья и лук нарезать ломтиками, в остальном готовить суп так же, как суп картофельный с макаронными изделиями. Ягоды размять, протереть сквозь сито, соединить с сахаром и сильно Охладить. «Снежки» положить в креманки и залить ягодной массой. Яйца взбить с сахарным песком, подогреть до 40—50 °С и, взбивая, охладить до комнатной температуры. Овощи нарезать согласно собственных понятий, но можно и красиво. . Яйцо взбить, соединить с молоком и размешать до получения однородной массы. По очереди выложить в форму макароны, брокколи, сосиски, помидоры.

Соединить мякоть лимона с тресковой печенью, вареным рисом, мелко нашинкованным репчатым луком. Орехи обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки. Хлеб обжаривают с одной стороны в масле, смазывают майонезом, затем укладывают кружочки нарезанного огурца, на которых размещают нарезанное ломтиками филе рыбы. При желании к ягодному пюре можно добавить сливки или сметану.

При подаче положить кусочек угря на ломтик белого хлеба, поджаренного на масле.

Затем добавить картофель, нарезанный кубиками. Соус готовится следующим образом: мелко нарежьте репчатый лук, затем его следует пропассеровать в котелке со сливочным маслом. Промыть и нарезать капусту полосками длиной 5 см и шириной 1,5 см. При подаче мясо нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом, гарнируйте оливками. Смесь выложить в миску, остудить, ввести в нее по одному хорошо взбитые яйца, мешать 10 мин.

Сервировать с поджаренными в масле грибами. Можно начинить леща квашеной капустой или картофелем. Смесь нагреть. Подавать холодным с взбитыми сливками или холодным молоком.