Шашлык «Арарат»

Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить, картофель обсушить.

Запекаем примерно 40 минут, до готовности. Выложить в кипящую воду 200 г 100% гречневой лапши следуя инструкции на упаковке. В одной емкости соединяют очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, йогурт, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук.

Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки. Потом сделать продолговатые булки, которые, когда поднимутся на листе, смазанном ложкой масла, поставить в печь, смазав их кипятком или пивом. Капусту обварить кипятком, крупные листья отбить.

Яйца сварить вкрутую.

Сразу закатать. Брать каждый на вилку, обмакивать в приготовленное тесто и опускать в кипящий фритюр.

Подавать на стол, посыпав зе­ленью. В мед влейте горячую кипяченую воду, всыпьте лимонную кислоту, вскипятите и соедините с крахмалом, разведенным холодной водой.

Куриную тушку вытереть насухо, опалить на ней волоски, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место. Пережарить баранину в собственном жиру или, при недостаточно жирной баранине, прибавить топленое масло. Сделать продольный надрез в филе и натереть его со всех сторон солью и перцем. Влить перловый отвар (вместе с крупой), добавить лавровый лист и душистый перец, прокипятить 5 мин и посолить. Кромку бокала вставить в надрез и, вращая бокал, смочить края соком лимона, затем окунуть в карри.

Когда тесто поднимется во второй раз, раскатать тесто скалкой, подсыпая слегка мукой, положить фарш, защипнуть, дать подняться с полчаса, смазать желтком, взбитым с маслом и водой, тотчас поставить в горячую духовку. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль вместе хорошо истолочь, добавить сок граната, охлажденную кипяченую воду (1/2 ст.) и перемешать. Порезать тоненькими ломтиками 1,5 кг свежего ананаса, залить горячим сиропом, сваренным из 400 г сахара со стаканом воды. Потушите все на сковородке с оливковым маслом (еще лучше на водяной бане), непрерывно помешивая. Все залить вином так, чтобы оно покрыло мясо. Рис положить в кипящую воду на 5-6 мин, затем откинуть на дуршлаг. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить.

Все перемешать и заправить майонезом. Приготовить фарш из нарубленного кусочками сырого мяса, рубленого репчатого лука, добавить перец. Вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать ломтиками толщиной 1 см. До­бавить листья вишни. Нарезать мелко, наподобие рисовых круп, 1 небольшую петрушку, 1 порей, 1 маленькую морковь, немного репы, налить бульоном, сварить до мягкости, отлить на сито, положить в разваренный рис, размешать, вбить 1 яйцо, выделать ложкой клецки, поставить на блюде в холодное место; когда застынут, обвалять в 1 яйце и тертом хлебе, а за 5 минут до отпуска обжарить в жире, который снят был с бульона, осушив их на салфетке, опустить в бульон. Масло растереть до белого цвета, размешивая, постепенно добавить яйца, сметану, простоквашу или кефир. Сухари заверните в фольгу и раздавите пестиком. Влейте тонкой струйкой теплое молоко, перемешивая смесь венчиком. Посолить и поперчить изнутри, приготовить коптильницу, засыпав опилки на дно металлической коптильной коробки.

Затем добавить воду, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2 ч, время от времени переворачивая и по необходимости добавляя воду для получения соуса.

Для этих целей выбирать надо самый мелкий сорт. Выложите их на пор­ционные тарелки. Уложите вертикально в форму и охладите до застудневания соуса.

Сметану смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом салат и подают к столу. в подогретом молоке растворить дрожжи и четыре стакана муки. опару хорошо вымешать и поставить в теплое место для подъема. в готовую опару положить яйца, сахар, муку, соль, масло. все тщательно вымешать и поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2 раза. готовое тесто выложить на стол и соединить с изюмом, миндалем, мелко нарезанным, и корицей. все хорошо перемешать и оставить на столе на 15—20 мин, покрыв тесто салфеткой. затем скатать большой крендель и положить его на металлический противень, смазанный маслом. крендель оставить для расстойки на 20—25 мин. выпекать крендель при температуре 200—210°. готовый крендель заглазировать помадкой или посыпать сахарной пудрой Филе сома нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле (70 мл) и выкладывают в форму для запекания. Отдельно сварить бульон из кореньев петрушки, репчатого лука, порея или зеленого лука. Подайте соус к мясу, можно посыпать его зеленью.

Добавим к ней около половины отмеренного бульона, тимьян и лавровый лист. Приятного аппетита. Примерно одинаковые по величине куски черного и белого хлеба намазать маслом или бутербродной массой, сжать и охладить.

Существует множество различных рецептов, но всегда в состав теста включают дрожжи.

Разделить его на небольшие кусочки и оставить на столе на 15—20 минут, накрыв миской или влажным полотенцем. Крупную утку нафаршировать фаршем, составленным из 1 кг телятины, 2 стаканов сухарей в масле, яичницей из 4 яиц, 1 луковицей, прожаренной на масле, 1/4 мускатного ореха, перцем, 2 толчёными гвоздиками, лавровым листом (2 шт.), 50 г сушеных грибов, 100 г домашней лапши с 20 г тёртого белого сыра.