Салат по-эстонски

Добавить сливки, посолить, поперчить и варить еще 20 минут. Затем воду слить, кастрюлю с картофелем накрыть крышкой и подержать на слабом огне 2—3 минуты. Очистки яблок залить кипятком, закрыть крышкой, дать настояться в течение часа. Мясо, булку, лук пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, прибавить 1 яйцо, вымешать так, чтобы получилась пышная масса (лучше всего рукой), если надо, добавить 3—4 ложки молока. Возьмите 1 стакан гречневой муки и разведите ее в таком же объеме холодной воды. Мясо нанизать на шампуры. Мясо должно прожариться равномерно, поэтому время от времени увеличивайте жар, но не забывайте о том, что мясо может подгореть. Оно готовится предельно просто: 1 кг промытых и слегка подсушенных ягод черноплодной рябины растереть в 700 г сахарного песка, поместить в стеклянную банку, закрыть плотной бумагой и перевязать. Рыбу промывают и нарезают порционными кусками.

Все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. На бутылку уксуса взять бутылку воды, и на каждую бутылку смеси положить 2 стакана сахара, вскипятить 5—6 раз, остудить, залить ягоды. ДЛЯ соления впрок мясистые части туши отбить или хотя бы вырезать из них все кости. Полученные пирамидки сколоть палочка­ми для коктейлей.

Около 500 г зеленого горошка и консервированной моркови вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу, рассол собрать, морковь нарезать кубиками.

Все компоненты смешиваем с майонезом, заправленным солью, молотым черным перцем и карри. Добавьте мелко нарезанные грибы, морковь и лук. жарьте все вместе.

У апельсинов срезать верхушки и выбрать ложечкой мякоть. Поставьте в духовку и на сильном огне готовьте 10-12 минут. Свинину нарезать на широкие куски и отбить тяпкой до толщины 3-4 мм.

Полученной смесью заправить готовый винегрет.

Перец вымыть, удалить семенную часть, нарезать кружочками и пожарить. В простоквашу добавить уксус, соль и перец по вкусу, заправить салат.

Верх смазать белком, запекать 30-40 мин в хорошо прогретой духовке. Сельдерей вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Оставить его бродить на 1,5-2 ч. Вынутые из молока куски обсушить полотенцем, натереть солью, перцем и поставить на холод на 10—15 мин.

Развести горячим молоком предварительно смешанные какао-порошок с сахаром и проварить до полного растворения сахара. Залить лук несколькими ложками овощного отвара, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут. Рис промыть в нескольких водах, обдать кипятком, дать постоять минут 10, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, пересыпать к баранине. Затем переверните мозги на другую сторону. Черный хлеб (лучше вчерашний или позавчерашний) нарезать на маленькие кусочки (как для тостов). Молоки свежей рыбы тщательно промыть под холодной проточной водой. Раковины можно заменить большой сковородой. Полученным рассолом заливают мясо (рубленное крупными, многокилограммовыми кусками) на 84 часа (на 3,5 суток), после чего мясо либо приготавливают как жаркое, либо вялят и коптят для хранения впрок. мелко нарезанные головки лука-саженца обжарить, соединить с томатным соусом и варить 10—15 минут. в конце варки положить нарезанные шампиньоны и влить красное виноградное вино. снять с огня, заправить сливочным маслом, смешанным с протертой килькой и красным перцем. Отобрать мелкие плоды, вымыть, удалить плодо­ножку и цветок. Добавить измельченную лимонную цедру.

В кипящую соленую воду положить промытое пшено, довести до кипения, добавить рыбу, овощи, снова довести до кипения и варить 8—10 мин.

Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать. Перевернуть ребрышки, облив их снова соусом, и оставить еще на 7—8 минут при полной мощности в печи. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами александрийский или лавровый лист и корень имбиря. Затем всыпан, овсяные хлопья, смешанные с орехами и мукой, и влить морковный сок. Выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.

Посыпать смесью кунжутного масла и лука. Бананы вымыть и очистить от кожуры. Намазать этой смесью лепешки хлеба и класть их один на другой.

Все компоненты тщательно перемешать.

Режем нашу рыбку. Свинину ставят на 2-3 часа в холодильник, перед подачей к столу украшают измельченной зеленью укропа.