Салат из сельдерея, яблок и орехов

Соотношение продуктов из расчета на 10 кг готовых огурцов. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в оливковом масле с луком до золотистой корочки, добавьте все остальные ингредиенты и тушите 15 минут на медленном огне. Чаще всего, конечно, из мяса, но и вегетарианский вариант вполне сойдет. Полученное пюре нагреть до 80-90 °С, развести горячим молоком или отваром гороха, посолить, добавить масло и хорошо перемешать. Батон нарезать ломтиками, вырезать из них одинаковые ромбы, треугольники или квадраты.

Вымытые грибы (без корешков) облить кипятком, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, специи по вкусу и варить 30 мин, снимая пену. Теперь нарезать мелко зеленый лук, огурцы и яичный белок, а желток растереть.

Быстро довести до кипения, варить 5— 6 минут и сразу же подать к столу в сковороде, в которой готовилось блюдо. Если вы хотите, чтобы торт был еще выше, приготовьте в той же самой форму тонкий корж из песочного теста. К плову узбеки подают свежий салат из помидоров, лука или редьки.

Мясо нарежьте крупными кусками и тушите в жаровне с добавлением растительного масла, специй, соли и лука 2-3 часа. Добавить в щи толченый чеснок и мелко нарезанную зелень, настаивать сутки.

Репчатый лук нашинковать и обжарить в небольшом количестве жира до золотистого цвета, добавив муку, мелко нарезанную зелень петрушки, измельченный чеснок, паприку. Приготовить молочный соус.

В кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15—20 минут. Картофель и лук нарежьте кубиками и положите в емкость с водой вместе с зеленым горошком.

Сверху поместить маслины. Добавить мед, тертую редьку, перемешать и настоять напиток с плотно закрытой крышкой 10— 12 мин. К этому блюду можно подать свежие или малосольные огурцы и помидоры. Остывшие яблоки и сливы уложить в вазочки вместе с виноградом и залить сиропом.

Из кефира, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготовить соус и полить им салат. Нагреть сок в блюде, добавить муки. Со спелой тыквы срезать кожицу, удалить семена вместе с волокнистой тканью, а мякоть нарезать маленькими кубиками.

Горячий способ. К майонезу добавить грибы, мускатный орех и сахар. Если этого не сделать, куксу не получится вкусной, гладкой и будет разваливаться. Щуку почистить, выпотрошить, вымыть, удалить крупные кости, мякоть натереть солью, нарезать не­большими кусочками и выложить рядами в смазанные маслом керами­ческие горшочки. Отдельно на бараньем сале обжарить до готовности нарезанную мелкими кусочками баранину вместе с мелко нарезанным луком и красным стручковым перцем, взяв их в большом количестве по вкусу. Из полученной массы приготовить клецки и начинить их фаршем.

Оливковое масло, лимонный сок, соль и молотый перец тщательно смешать в бутылке. Лучшим гарниром будет индийский рис басмати, но вполне подойдет и обычный белый рис. дрожжи развести в подогретом молоке, масло растереть с сахаром и желтками, и все это смешать, добавить муку и взбить ложкой, чтобы образовалась масса густоты сметаны. это тесто вылить одно-сантиметровым слоем на смазанный жиром лист и сверху смазать белком. наверх положить разрезанные сливы без косточек (кожицей к тесту) лист с тестом поставить на час в теплое место, чтобы тесто подошло, потом печь в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут. испеченный пирог порезать и посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Если надо, добавить сахар, и перед самой подачей влить бутылку красного шампанского, чтобы вся жидкость была розового цвета.

Подготовленную тушку цыпленка промыть, разрезать на четыре части, тщательно обсушить, посолить и тотчас же обвалять в муке, и затем, смочив в яйце, запанировать в сухарях и обжарить каждый кусок с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем также протереть 2 ст. ложки толченых сухарей, облить горячим молоком, размешать, посолить, прибавить луковицу, тушеную в масле, мелко нарезанные корнишоны, сметану. Отдельно приготовить л ь е з о н: в сырые яичные желтки, постепенно помешивая лопаточкой или веничком, влить горячее молоко и проварить смесь на слабом огне при температуре, не превышающей 80—85°, или на водяной бане.

Настоящая горчица - это либо мгновенная смерть, либо вечное блаженство.

Затем приготовить сироп из са­хара и воды и залить им ягоды. В аюрведе китчери часто играет ключевую роль в лечебном питании.

Помидоры промойте и нарежьте дольками. Это блюдо может также подаваться тотчас после супа.

Долить содовой. Взбейте в густую пену яичные белки и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Приготовить фарш.

Курицу отделить от костей, мясо порезать на мелкие кусочки, заправить кашу. Насыпать рис в дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Подавать с тушеной капустой или любым гарниром.

Язык, мякоть и уши нарезать кубиками. Подавать к столу горячим. мясо обмыть, удалить кости, пленки. нарезать поперек волокон наискось на 8 ломтиков. каждый кусок отбить, посолить, посыпать перцем, мукой, обжарить до румяной корочки. зразы снять со сковороды и поджарить нарезанный лук. картофель нарезать тонкими ломтиками. уложить слоями в смазанную жиром кастрюлю картофель, лук, мясо, посолить, поперчить. прикрыть картофелем, сбрызнуть жиром, влить 113 ложки бульона и тушить на слабом огне до готовности. Промытое 2—3 раза в теплой воде пшено залить горячим молоком и сварить до готовности, периодически помешивая. Во время варки можно добавить лимонную или виннокаменную кислоту (1 — 1,5 г на 1 кг протертой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами.