Рассольник с грибами

Давайте возьмем не привычные нам куриные грудки, а бедрышки. Сварить густой сироп из сахара. Лук и масло положить в глубокую тарелку и нагревать 1 мин на полной мощности. При подаче на стол на тарелки положить отварную рыбу, рядом гарнир, соленые огурцы, полить растопленным сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а морковь — колечками. Получившейся смесью заполнить клубни, накрыть «крышками», выложить клубни на сухую сковороду и запечь в разогретой духовке в течение 2-3 мин.

Очистить кабачки, разрезать и удалить семена.

Масло растопите, всыпьте муку, с пассеруйте без изменения цвета, слегка охладите, разведите молоком и, помешивая, варите до загустения, охладите. Промываем холодной водой из-под крана.

Масло с медом взбейте в пену.

Рыбу обсушить, посолить, поперчить, выложить на шампиньоны, готовить 5 минут при полной мощности, затем вынуть рыбу. Апельсины очистите от кожицы и пленок, чистые дольки разрежьте пополам, положите в яблоки. Непосредственно перед пода­чей выньте рулет из холодиль­ника, удалите целлофановую пленку и выложите на прямо­угольное или овальное сервиро­вочное блюдо. Для соуса смешать 1/3 чашки оливкового масла, зубчик мелко нарезанного чеснока, 2 чайн. ложки горчицы, несколько капель Табаско и 1 стол. ложку уксуса.

Затем добавить немного зеленого лука, 1—2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и порея, заправить 1 ст. ложкой муки; прокипятить.

Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей и варку продолжить до полной готовности овощей. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще около суток и только затем закупорьте. Для приготовления соуса курагу отварить в воде с сахаром, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой, измельчить миксером и добавить мадеру.

Посолить. Хлеб заливаем сметаной, слегка разведенной водой, и даем набухнуть, после чего растираем до получения однородной массы.

Тонко шинкую четвертинку луковицы, обдаю ее на ситечке кипятком и обливаю холодной водой. Положить в кастрюлю или глубокую сковороду с желе, добавить овощи, залить холодной водой, посолить и кипятить около 1 ч.

Слить воду. Поставить на слабый огонь, добавить немного растительного масла и тушить 20 минут.

Добавить уксус, сахарный песок, лавровый лист и оставить на умеренном огне до готовности. Ореховую смесь слегка прижать к мясу. Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите.

Сельдерей очистить, мелко нашинковать. Обжаривать 5—8 мин до коричневого цвета. Затем вынуть из молока, обсушить чистой тканью, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Пшеничную муку просеять, обжарить с жиром до светло-желтого цвета, охладить, постепенно развести горячим молоком, довести до кипения, добавить сахар.

Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на хорошо разогретом масле, добавить нарезанную крупной соломкой промытую печень, посолить, поперчить, перемешать и обжарить.

Очищенные морковь и репчатый лук нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле.. Для фисташкового песто мелко нарубите большим ножом фис­ташки и белый шоколад.

При отпуске поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Сверху украсьте кружочками редиса, огурцов, помидор и измельченной зеленью петрушки. После этого бульон слить, куски мяса разложить в порционные горшки, туда же положить нарезанные дольками лук, морковь, репу, петрушку или сельдерей, сырой картофель и нарезанные ломтиками соленые огурцы, добавить лавровый лист и перец горошком. Вскипятить воду, положить в нее шинкованный лук и корень петрушки, нарезанный кубиками картофель, добавить кольраби, морковь и репу, натертые на мелкой терке. После 10 минутной выдержки тесто считается готовым для выпечки блинов.

Сверху оформите фигурно нарезанными кусочками вареной моркови, стручкового перца, яичного белка. Мясо для начинки нарежем маленькими кусочками; лук, картофель и кольраби очистим и нарежем кубиками, добавим соль, перец, мясной бульон и все смешаем. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу. Сверху посыпать сыром «Пармезан» и запекать в духовке в течение 30 мин.

Яйца, сахар и воду взбить на огне до густоты, дать остыть и смешать со взбитыми сливками. Добавьте нашинкованную капусту, растительное масло, размолотые сухари, соль и все перемешайте. Добавить сливки, масло, соль и прогреть, не доводя до кипения. Оставшееся сливочное масло или маргарин разогреть с оливковым маслом и обжарить в нем лук, чеснок и сладкий перец (3 ст. л. нарезанного перца оставить). Лук нарезают тонкими полукольцами.

Нарезать кубиками шпик, вытопить на сковороде, добавить нарубленные печень индейки и лук, обжарить. Мясо также режем соломкой, обжариваем вместе с нашинкованным луком и соевым соусом на масле.

Варить все вместе в течение 10 минут. Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, посолить и поставить в холодильник на 15 мин. Затем влить в луковую массу воду, положить ростки бамбука, накрыть кастрюлю крышкой и прогревать суп на слабом огне в течение 5-7 минут. Немного посолите и добавьте черный молотый перец.

Помидор положите внутрь патиссона, а патиссон, в свою очередь, — в свеклу.

Размочить в 800 г 96%-ного чистого спирта 100 г какао в порошке и маленький кусочек ванили. Орехи порубить. Печь еще 5 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», 1 раз все перемешав.