Пудинг яблочный

Для улучшения вкуса можно внутрь тушки положить сливочное масло и репчатый лук. Лук очень мелко нашинкуйте. Раскатать толщиной в полпальца, разделить на небольшие прямоугольники и наполнить их начинкой из творога, смешанного с яйцом, сахаром, растертой лимонной цедрой.

Можно добавить 2-3 столовые ложки молотых белых сухарей, чтобы масса была такой густоты, как сметана. На­нести взбитый белок на гренки поверх крема. Подавать с маринованным луком, на мясо выдавить лимончик. В размягченное сливочное масло добавить протертый творог, соль, ванилин, лимонную цедру, всыпать просеянную пшеничную муку и вымешать до получения однородной массы. Добавить петрушку. Затем уберите ее с огня. Влить молочно-яичную смесь в муку, постоянно взбивая вилкой до получения однородного жидкого теста.

Мелко нарезанный лук поджарьте на сливочном масле, добавьте молоко. Закатать полоску с начинкой в тугой рулет, порезать его на кусочки Длиной 3—4 см. разложить на листе и испечь в духовом шкафу на среднем огне. Мякоть баранины или свинины с жиром (или смесь — 0,6 кг говядины и 0,4 кг свинины) нарезать кусками и вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.

Разрезать папай и удалить семена, вынуть мякоть.

На плоское блюдо разложить листья салата, на них выложить жареное мясо, нарезанное тонкими кусочками, на мясо уложить кружки свежих помидоров. Снять с формочки бумагу и горох или рис.

Квашеную капусту перебрать, кислую — промыть холодной водой.

Цветную капусту разделить на соцветия. Порубите вместе с каперсами и маслинами, из последних предварительно удалите косточки. К столу запеканку подавать в той же форме, в которой она запекалась. Посолить, заправить тмином и выпекать в разогретом жире.

Наполнить этим фаршем половинки апельсинов и до подачи положить в холодильник Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (1/4 стакана) и оставить на 30 минут, чтобы образовался сок. Отвар использовать для приготовления соусов, супов. Когда картофель снизу зарумянится, его аккуратно перевернуть и снова накрыть крышкой и варить до появления золотистой корочки.

Остальное мясо нарезать тонкими ломтиками, свернуть трубочками, заполнить начинкой и выложить па середину салата. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Выложите в смазанный маслом и посыпанный тертыми сухарями противень или миску, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Мясо разделайте на порционные кусочки, посыпьте мелко нарезанной зеленью и залейте частью красного соуса.

Мясо разрезать поперек на куски толщиной 1—2 см, отбить молотком и нарезать полосками длиной 3—4 см. Затем переложить в сотейник и запечь в духовке до румяного цвета. Выложить на блюдо и украсить поджаренными кунжутными семенами.

Развести крахмал соусом до получения однородной пасты. Оставить тесто на 10 мин при температуре 5—8° С и снова раскатать два раза. Если скелет утки был удален, то утку можно нарезать ломтями. Доведите до кипения на сильном огне.

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, очень мелко порубить и смешать с размягченным сливочным маслом.

Слить жир из сковороды.

В этом случае сахар с молоком уваривают до более густой консистенции. Тесто быстро вымесить и вынести на холодна 30 мин. Засыпать тертым сыром и перемешать. Добавить куриный бульон, грибы, соевый соус, коньяк, сахарный песок, глютамат натрия и тушить на слабом огне 20 минут. Сельдь вымочить, разделать на филе без костей и кожи, тонко нарезать. Готовить на медленном огне в течение нескольких минут, затем добавить панировочные сухари.

Горчицу растереть с сахаром и солью, добавить охлажденные сливки, перец, все тщательно размешать. На это уйдет примерно 3 минуты. Нарезать рулет острым ножом кружками толщиной 2 см, нанизать на шампуры и жарить на углях. Тесто начнет вздуваться.

Покромку или грудинку залейте холодной водой, добавьте репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доведите до кипения.

Из муки, масла, яйца, сахара и соды приготовьте песочное тесто.