Пирог с кинзой

Полученным фаршем начинить брюшную полость, тушку зашить и поставить в разогретую духовку. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и высыпать на капусту. На каждый кусочек положите ломтик сыра и ломтик сосиски (колбасы ( разрезать вдоль на 2 части) ближе к одному из уголков и заверните конвертик. Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать.

К набухшим в молоке сухарям добавить промытый изюм, мелко нарезанную курагу, желтки с сахаром, а также взбитые яичные белки.

В кастрюлю с горячей водой добавить мед, малиновый сок и лимонную кислоту.

Долго варить 2 ложки грубой овсяной крупы в 1 литре воды. Оставшееся желе вылейте в неглубокий лоток, охлаждайте до застывания, затем мелко порубите. Яйца взбить, всыпать в них измельченную брынзу, посолить и перемешать. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке и смешать с измельченными баклажанами, солью, зеленью, пряностями и протертой томатной массой.

Салат переберите, осторожно вымойте, хорошо стряхните воду и выложите листьями плоскую салатницу. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и перцем. После настаивания маринадную заливку профильтровать через три слоя марли, добавить к тертому хрену, хорошо перемешать, расфасовать в сухие стеклянные банки, укупорить герметически полиэтиленовыми крышками.

Оставить на несколько дней.

Налить все компоненты, долить спрайт. Положить грибы, перемешать и готовить 3-4 минуты. Подать тыкву политой маслом. Затем смазать яйцом, посыпать тмином и печь в горячей духовке (200°) в течение 20 минут. Подрумянить пирог в духовке, затем достать его, слегка остудить, выложить сверху начинку и выпекать до готовности на небольшом огне. Полученную массу размешайте, введите взбитые белки и осторожно перемешайте, затем сформуйте в виде лепешек. Положить баклажаны в форму для выпекания, смазанную жиром, сверху полить их оливковым маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. На рис посыпать 0,5 яиц, потом 0,5 курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами.

Подавать студень с хреном. 2 литра воды вскипятить в скороварке с зеленью, луком, чесноком, солью, перцем. Из картофельной массы сделать 2 тонкие лепеш­ки, на середину лепешек положить тушеные овощи, соединить края лепешек, придать форму зраз, поло­жить на сковороду, смазанную маслом, сверху сма­зать 10 г сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Однако, если и после этого брожение на диких дрожжах будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла добавьте в него совсем немного хлебных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность.

Острым ножом сделать надрезы в рыбной мякоти и вложить в них грибы, нарезанные продолговатыми кусочками. Укладывают в стеклянные банки, можно в эмалированную посуду.

Баклажан порежьте на небольшие кубики, примерно 1 см, положите их в дуршлаг, посолите и перемешайте.

Яичные белки взбить вместе с сахаром в устойчивую пышную пену. Банки стерилизуют в кипящей воде: поллитровые — 5 минут, литровые—10 минут. Получится листик с прожилками; затем положить листик на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин при температуре 240—250°С. После этого кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить упревать на 1—часа. Уложите слоями мясо и кольца лука, добавив оставшийся перец, мелко порезанный базилик и чеснок. Добавить туда же натертые на мелкой терке свеклу, кабачок. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью петрушки и укропа.

Выложить тесто в разъемную форму, смазанную жиром, и выпекать 25 мин при 180 С.

Высушить ягоды в духовке, размолоть в кофемолке, просеять и смешать с сахарным песком.

Затем протрите ягоды через мелкое сито, хорошо перемешайте с медом и лимонной кислотой и разлейте по банкам. Свеклу сварить целиком — с добавлением уксуса, а неочищенную — без него. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками. К столу готовый суп подать, украсив мелко нарубленной зеленью укропа. В бокал или фужер наливают кофе, кладут шарик мороженого (50 г.).

Сварить кофе на молоке (без воды) с сахаром по вкусу. Выпекайте при температуре 210—220 °C в течение 30 мин. В бульон закладывают картофель и овощи, за 10-15 мин до окончания варки кладут порционные куски судака, помидоры, нарезанные дольками, специи и варят все до готовности, тщательно удаляя пену. Вылежавшееся мясо вымыть, нарезать на котлеты и слегка отбить. Лук нашинковать, слегка обжарить на сковороде в масле, прибавить томат-пюре, оставшееся масло, немного бульона и тушить в течение 3—5 минут. Далее коптить, до готовности. Яблоки моют и нарезают тонкими ломтиками. В бульон положить нарезанные коренья, лук и варить не более 15 мин. Предоставляется богатое поле для фантазии.

Когда пирог зарумянится — он готов. Затем переложить в кастрюлю с креветками и варить еще 10 минут. Соедините сахар с 375 мл воды и кипятите смесь 5 минут. На 2 ведра солода нужно 15-20 буханок хлеба. Ликер перелейте в бутылки и храните в горизонтальном положении в прохладном месте. Подавать к столу в горячем виде. Сразу же после окончания брожения вино сливают с осадка и переливают под пробку в только что простерилизованные бутылки и укупоривают. Выставить тесто на холод. Подавать, не подсластив, со свежим кипяченым молоком (по желанию), или подсластить по вкусу медом. Срезать верхушки помидоров, осторожно вынуть мякоть, посолить, перевернуть вверх дном на несколько минут, чтобы вытек сок. На следующий день при появлении явных признаков брожения молодое сусло перелить через стеклянную воронку с марлей вместо фильтра в литровые бутылки, в которые предварительно положить по 2-3 изюмины. По другому варианту мясо тушится с черносливом до готовности и при подаче к нему добавляют жареный картофель. В глубокой сковороде нагреть небольшое количество масла и обжарить на нем фарш в течение 3—4 мин., постоянно помешивая.