Пельмени с крольчатиной в курином бульоне

Телятину нарезать широкими пластами, слегка отбить, посолить.

При подаче на стол заправить измельченной свежей зеленью. Отдельно отварить свеклу (в кожуре), очистить и нарезать соломкой. Ломтики хлеба намазать маслом.

Мясо кролика сварить в 1—2 л воды.

Все смешайте, добавьте толченый чеснок и соль. Положить дыню в глубокую кастрюлю, налить 300 мл воды и кипятить 1,5 часа. Морковь, держа за хвост, как мышку, скоблят острейшим ножом, а затем обрезают с обеих сторон, натирают на средней терке.

Воды он требует в пропорции 1:3 или 1:4, поэтому кипятка в кастрюле должно быть не менее 400-500 г. При подаче положите в щи сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Яичный желток, маргарин и сахарную пудру растереть до образования устойчивой пены. Растереть масло до консистенции густой сметаны, постепенно добавляя горчицу, истолченную с желтками, сельдь, сыр, сок из 1/2 лимона, перец и в конце, прибавляя по капле, сливки. Заправить салат майонезом, хорошо перемешать и выложить в салатник. Закатываем, переворачиваем, укутываем, остужаем. Достать курицу и поддерживать ее теплой.

Использовать готовый квас для приготовления борщей, свекольников или как напиток - в этом случае подавать его охлажденным с кубиками пищевого льда, добавляя по вкусу соль, сахар, перец и другие специи.

Сухофрукты промыть, залить водой и проварить до размягчения. Добавьте изюм и мед. Жареный картофель можно подать вместе с мясом или отдельно, Перед подачей посыпать гарнир и мясо веленью петрушки или укропом. Смешивают с мелко нарезанной зеленью и натертыми на крупной терке огурцами. После того, как с пирожков стечет жир, положить их в кастрюлю с сахарной глазурью. Через 8— 10 минут готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки. Растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, питьевую соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Когда остынет, взять чайную чашку разведенных водой сухих дрожжей, добавить 3 ст. ложки крупчатой муки и влить, когда поднимутся, в квас. Помидоры разложить по бан­кам, залить маринадом и стерили­зовать 15 мин. Выложить в форму, посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Лук нарежем колечками. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Уваренную массу тщательно перемешивают, пропускают через мясорубку (решетка с отверстиями диаметром 2—3 мм), подогревают и тут же в горячем виде фасуют в подготовленные горячие банки.

Подавать охлажденным. Из слив удалить косточки и нарезать в виде лапши. Порежьте его на маленькие кусочки. Глазурь приготовить из указанных продуктов, 1/4 которой окрасить в розовый цвет. Положите изделие на смоченный водой противень и выпекайте 15—20 минут при температуре 240—250°С. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Мясо нарезаем кубиками и посыпаем черным перцем.

Внутри индейку хорошо смазать майонезом. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (одна крупная луковица+сахар+соль+уксус+вода+ черный перец). Через 4 часа поставьте на огонь, доведите до кипения.

Пастернак и морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать.

Тщательно перемешать веничком или ложкой.

Готовые яблоки выложить на большое подогретое блюдо, украсить кубиками пряников и подавать. Мякоть парной свинины (50% нормы) нарежьте мелкими кубиками, а оставшееся мясо пропустите через мясорубку. Масло растереть с желтками. Добавляем мелко нарезанные огурцы, язык, поливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем и выкладываем в салатницу. Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито; на 400 г этого сока взять 400 г мелко истолченного и просеянного сахара, мешать лопаткой в одну сторону, подсыпая понемногу сахар. Положить в сковороду замаринованные морепродукты вместе с лимонным соком, томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета, остудить. Выпекать пирог в духовке около 8 мин на втором уровне снизу. Добавить бульон и приправы. По окончании варки мякоть рыбы отделить от костей и мелко изрубить ножом. Сделайте крестообразный надрез в верхней части каждого помидора.

На гарнир подать гречневую кашу или отварной картофель. Выпекаю около 1 часа при температуре 180°. Чихирь — полезный витаминный напиток, хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит.