Пастуший пирог

Сбрызнуть смесь лимонным соком. На последний слой лазаньи выложите лопаточкой ровным слоем соус бешамель и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Растительное масло смешаем с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем.

Затем сливы протрите через сито, добавьте сахар, соль и взбитую с картофельной мукой сметану.

В полученный крем добавить разрезанную на две части клубнику и перемешать.

Подавать к жареной баранине и отварным цуккини.

Каждый кусок отбить, посыпать солью, натереть чесноком, запанировать в муке, затем смочить в смеси взбитых яиц и тертого сыра, вторично запанировать в сухарях и обжарить на сильном огне.

Муку спассеровать с жиром, развести горячим бульоном или водой, размешать и довести до кипения. Мясо отделить от костей шейки, вместе со свининой и говядиной дважды пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, нафаршировать кожу, но не набивать мясо очень плотно. Смесь на умеренном огне уварить до готовности. Когда масло закипит, уменьшить огонь, снять крышку и тушить до мягкости. Накрыть посуду крышкой. Пюре используют как вкусовую добавку при приготовлении первых блюд, как гарнир ко вторым блюдам и добавляют в овощные консервы. Кулебяка отличается от пирога своей формой, она должна быть более узкой и высокой.

Перевернуть ломтики рыбы, подрумянить также и другую сторону в течение 15 мин. По желанию бение можно подать и без пропитывания сиропом, только посыпав сахарной пудрой, а сироп подать отдельно в соуснике. Тщательно вымешать в соусе обжаренную рыбу.

Помойте и обсушите листья салата. Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки, выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.

Нашинковать шпинат, смешать с морковью, подлить воды и тушить еще 5 минут.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Этот салат можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда. Готовую птицу перед подачей выдержать в выключенной печи в течение 5 мин. Приготовление крема. Добавить молоко в измельченный шпинат, всыпать шепотку тертого мускатного ореха и молотый черный перец по вкусу, посолить. Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формами или тонким стаканом полукруглые печенья, смазать сверху яйцом, выпечь на листе, слегка посыпанном мукой, или просто на сухом чистом листе в течение 5—7 мин на слабом огне. Лучше хранить посоленные окорока при температуре 2—5 °С. Смешивают желтки с молоком, добавляют соль, сахар и, помешивая, всыпают муку.

Затем разрезать на три пласта, сбрызнуть каждый бульоном, намазать начинкой и положить один на другой. При подаче положить в тарелки с холодником сметану и по половинке вареного яйца. Добавить 1 мл лимонного сока.

Затем скатать его в шар, накрыть миской и оставить на столе на полчаса. Куриное мясо сварить отдельно до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Готовую (вяленую) землянику переложить в банки и плотно закрыть. Добавить сахар и соль, процедить.

Остальную часть помидоров жарят отдельно и при подаче на стол кладут их сверху.

Пе­ред подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Высыпать в мис­ку муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков.

Добавьте к этой массе бульон, все тщательно перемешайте и положите мелко нарезанный шпик.

Уложить кочерыжки на сковороду, прикрыть листьями и залить водой так, чтобы покрыть капусту.

Морковь. чеснок и лук очистить. Остудите, поставьте в холодильник до застывания.

Если он из ягод плохо выделяется, подогреть массу до 60 °С, а затем отжать сок, разлить в подготовленную посуду. При фаршировании следует использовать белый хлеб.

Сыр нарезать кубиками, разложить его по половине заготовок, накрыть оставшимися котлетами, края закрепить. Класть глазурь чайной ложкой на каждое печенье и дать остыть.

Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Просеять муку и пекарский порошок. Положите анчоусы с маринованными огурцами. В стеклянную посуду с широким горлом (подойдет обыкновенная банка) выкладывайте слоями сливовые половинки, пересыпая их сахаром, а затем залейте водкой.

Добавлять в крем апельсиновый сок, пока он не станет густым. Выпекают лепешки в жаровочном шкафу при температуре 180— 200° или в тандыре. Через 30 мин вынуть приготовленное мясо ножек из маринада, обсушить, положить в стеклянную посуду и залить майонезом, смешанным с натертым хреном, растолченным чесноком и сахаром. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, уложить на овощи, сверху положить нарезанные кусочками помидоры и толченый чеснок, посолить, поперчить, накрыть и готовить в печи на средней мощности 10—12 минут.

Приготовляется, как кисель молочный, только вместо миндаля берется 150 г тертого шоколада. На гарнир подать жареный или отварной картофель.

Дрожжи растворить в 0,5 стакана воды, добавить еще 0,5 стакана подсоленной воды, перемешать. Шампиньоны очистить, нарезать пластинками и добавить к луку. Ягоды винограда промыть. Затем выньте мясо и обсушите его чистой тряпочкой. Скумбрию разрезать вдоль, посолить и оставить ненадолго. Сняв с салфетки, обкатать в сухарях, положить на противень, смазанный жиром, и поставить в духовку на 30—40 минут, часто поливая сверху образовавшимся соусом. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро охладить (но не на сквозняке), так как при медленном охлаждении патиссоны значительно размягчаются, делаются дряблыми, снижаются их вкусовые качества. Закрыть и нагревать при полной мощности 12—15 мин. Довести до готовности в течение 30-35 мин на той же мощности. Уложить их срезом вниз. Сухую фасоль вымочить в течение 1,5-2 часов в холодной воде, отварить, охладить. При подаче к столу посыпать оладьи мелко нарубленной зеленью. Снимите с огня и закройте крышкой.