Овощное пате

Готовые «шарики» выложить на бумагу, чтобы удалить лишнее масло. Медальоны из рыбы положите на нижние части булочек.

Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе с водой на 10 минут. Сформовать из теста маленькие шарики, уложить шарики попарно на слегка смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать на среднем огне до золотисто-коричневой корочки. Положить верхний пласт пирога, смазать его кремом и посыпать орехами.

Можно приготовить такой плов без мяса, заправив сливочным маслом.

Посыпать миндалем и крошкой. Намочить белый хлеб в воде или молоке, отжать. Залить салат 4 столовыми ложками бульона и дать постоять 20 минут. Очищенную рыбу выпотрошите, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, хорошо промойте. Затем слить рассол, вскипятить и за­лить огурцы. После окончания варки ягоды откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, землянику положить в подготовленные банки, а сироп проварить 15 мин и горячим залить ягоды. Куриным жиром смазать стенки кастрюли с высокими бортами и уложить в нее натертые солью, перцем и порошком от 1/2 бульонного кубика и обмазанные сметаной окорочка.

Лук репчатый мелко шинкуют и пассеруют вместе с пшеничной мукой на жире до золотистого цвета. Ошпарить кипятком свиную шкуру и тщательно выскрести.

Свеклу небольшого размера очистить от мелких корешков и тщательно вымыть, не очищая от кожицы.

Остывшие посыпать сахарной пудрой.

Посыпать яйцом и луком. Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса. Готового линя положить на подогретое блюдо вместе с тушеной капустой. Кольраби очистить, промыть, нарезать соломкой, припустить в молоке в течение 15—20 мин и охладить. Смешать с толченым чесноком, заправить оливковым маслом и уксусом, посолить. Затем разложить листья на доске, наиболее жесткие стебли размягчить тяпкой или скалкой, посолить, положить на листья овощную начинку и завернуть их в виде пакета (можно завязать ниткой), обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить сметану, несколько ложек капустного отвара, 1-2 лавровых листа. Часть килек очистить, освободить от костей, порубить, перемешать с растительным маслом, подогреть на водяной бане и слегка поперчить.

Мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанным зеленым луком, очищенными и промытыми бобами. Перемешайте и добавьте все это в суп. Подается шоколадное суфле со взбитыми сливками.

Бриош наполнить разными видами фруктов, сваренных с сахаром и нарезанных ломтиками или кусочками, в зависимости от вида фруктов. При укладке на противни, смоченные водой, тесто сдвинуть с краев к центру.

После этого залить бульоном и довести до кипения. Разноцветный сладкий перец требуется для красоты, и без всякого ущерба для вкуса блюда можно взять однотонные плоды. Подавать сразу, посыпав петрушкой. Тесто накрыть и дать подойти 15 минут при комнатной температуре. Залить кусочки апельсина тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать.

Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову, тушку в почечной части разрезать поперек (каждую половину можно дополнительно разрубить вдоль но позвоночнику) . Картофель, морковь, яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать и заправить соусом.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке 15-20 минут. Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Тчательно перемешать добавить майонез и сверху посыпать тертым сыром. Чтобы овощи при жарке имели аппетитную корочку, солить их нужно только в самом конце приготовления.

Перед тем, как снять с огня, прибавить соли, черного перца и 1 ложку муки. Квашеную капусту слегка отжать, мелко порубить. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в ду­ховку, чтобы безе подрумянилось.

При желании можно добавить 1 ч. ложку соевого соуса. Закипятить, ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, и снова довести до кипения. Когда поднимется пена, разлейте в чашки. Кости залить 1,5 л подсоленной воды и поста­вить варить, периодически снимая пену. Хранить в сухом прохладном месте. Выпекать в прогретой духовке 8 минут при температуре 175 °С.