Оладушки-ладушки из курицы

От корейки телятины нарезать котлеты с реберной костью (по одной на порцию), зачистить кость, отбить тяпкой мякоть, обровнять края. Тогда выложить пастилу из коробок, опрокидывая их на чистые доски, покрытые писчей бумагой; приставшую ко дну и бокам пастилы бумагу надо снять и на этих досках поставить пастилу снова в печь, чтобы она со всех сторон равномерно подсохла.

В горячее, но еще не дымящееся масло положите столько покрытых мучной смесью кусочков, сколько может свободно поместиться на сковороде. С краю выложить сметану.

Выпекать изделия при высокой температуре. Снимаем с перцев кожицу (не моем) и нарезаем полосками. Перец нарежьте полосками, потушите в растительном масле. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль, перец и смачивают в этой смеси куски рыбы. Сладкий перец и лук спассеровать на масле, добавить цуккини и слегка обжарить. Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо вымесить. Ломтики колбасы свернуть кулечками, наполнить смесью овощей и уложить в салат. Морковь и очищенный от кожицы огурец натрите на мелкой терке, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанным луком и петрушкой и заправьте полученную смесь майонезом. Сверху покрыть желе, охладить.

Остудить массу до 60-65 °С снова слить сироп. Мясо обмажьте полученным соусом, нанижите на шампуры и жарьте до готовности.

Для консервирования пригодны как свежие, так и замороженные плоды. В яично-молочную смесь добавить белый и красный перец, соль; перемешать. Перед подачей к столу суп украсить измельченной зеленью и заправить сметаной.

Развести дрожжи теплой водой, затем добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Готовых раков вынуть, в отвар положить тертый хлеб, масло, рубленую зелень петрушки и варить до густоты соуса. Хранить в прохладном месте.

Лёгкие, сердце и курдючную оболочку предварительно отварить — минут 15-20.

Горячие макароны залить соусом и посыпать измельченным на терке сыром, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла.

Зразы положить в кастрюлю, влить стакан воды или бульона, тушить на слабом огне около получаса, затем прибавить сметану и посыпать зеленью. Пожарьте кусочки курицы с ароматными приправами, или, используя этот же рецепт, замените курятину тонко нарезанной свининой или белой плотной рыбой. Отобрать зрелые цельные помидоры, обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем. Сушеные белые грибы тщательно промыть, залить водой и варить 1,5-2 часа. Картофель отварить, пропустить через сито, взбить в миске с небольшим количеством молока, солью, мускатным орехом.

Вареный рис выложить в салатник, добавить нашинкованные соломкой огурцы, рубленый зеленый лук и посолить. картофель сварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку. затем добавить крахмал, перец, соль, если яйцо — хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса, рыбы, грибов, творога или черного хлеба. шарики погрузить в подсоленную кипящую воду и варить 10—15 минут. потом выбрать их из воды и залить шкварками, маслом, томатным или сметанным соусом. приготовление фарша: вареное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки (шарики) Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. Подаются к борщу, к зеленым щам из щавеля, шпината, лебеды, крапивы и проч. от подготовленной ягоды отделить сок, процедить, поставить в холодное место. оставшуюся массу положить в посуду, залить горячей водой, проварить 5— 6 мин и процедить. в приготовленный отвар всыпать сахар, ввести желатин и, помешивая, нагреть до кипения. готовый сироп соединить с соком ягод, охладить, поставить на лед и взбить смесь венчиком до образования густой пены, разлить в формочки и поставить охлаждать. приготовление сиропа: ягоды размять, залить горячей водой и варить 5—б мин, процедить, в отваре растворить сахар, вновь нагреть до кипения и охладить Свежую малину подавите в деревянной ступке, чтобы она дала сок.

Чеснок очистить и нарезать. Сельдерей почистите, зелень отложите.

Все овощи уложить слоями, пересыпая обжаренным луком, залить соусом, добавить соль, перец, сбрызнуть маслом и запечь в духовке Приготовление соуса: муку слегка обжарить без масла смешать с маслом, добавить сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, перемешать и варить 3—4 мин. Отделить желтки от белков. Уху разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом. Морковь аккуратно очистите, промойте холодной водой и нарежьте кубиками.

В кипящую воду опустить соль, уксус и сначала положить кочерыжки, кипятить 3 минуты, потом опустить соцветия и кипятить еще 5-7 минут, общее время кипения не более 10 минут. По истечении указанного времени воду слить, грибы промыть и мелко нарезать. Промазать коржи начинкой, сверху посыпать крошкой, полученной из маленького коржа. Ровным слоем крема покрываем первый пласт, накрываем вторым и ставим на 3-4 часа в холодильник.

Натереть морковь и сыр на терке. Выпекать, как обычно оладьи. Мясо вымыть, обсушить, натереть смесью соли, сахара и селитры, мариновать, придавив грузом, на холоде 7 дней.

Салаты из свежих сочных овощей рекомендуется солить и заправлять соусами непосредственно перед подачей к столу. В невысокой кастрюле взбей­те миксером яйца и желтки с сахаром, добавьте крахмал, масло, апельсиновый сок и цедру.

К фаршу добавить яйцо, укроп, масло, соль, молоко, смесить в однородную массу.

Сливки взбить и тоже добавить в смесь из авокадо.