Оладьи с рисом

Очистить и промыть зелень петрушки, мелко ее нарезать, опустить в бульон и варить на слабом огне 20 мин.

Украсить ломтиками банана и спрыснуть небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед тем, как подавать на стол. Маринуют мясо утки в холодильнике не меньше 4 ч. Молоко, каймак и мелко нарубленный чеснок разогреть в горшке, курицу разделить на порции и вложить в приготовленный соус.

На противень налить немного воды, положить мясо и жарить в духовке, периодически поливая жидкостью с противня.

У порея удалите корешки и зеленые верхушки, разрежьте вдоль каждую луковицу, порежьте поперек на небольшие кусочки, примерно по 7.5 см. промойте, просушите на бумажном полотенце и завяжите в мешочек из муслиновой ткани. Яблоки для фарша можно готовить по-разному.

Апельсиновый сок и сахар вскипятить, пока сахар не растает. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.

Заготовку смазать сахарной водой (1 ст. ложка сахара на 1 стакан воды) и запечь в духовке до подрумянивания.

На другой день, когда остынет, выложите из салфетки и пробуйте. Подсластить 1 столовой ложкой кленового сиропа (по желанию).

Сваренную рыбу оставить в отваре, пока не остынет. Мякоть томатов вынуть ложкой и положить в миску.

Яблоки вымыть, очистить, мелко нарезать, пересыпать сахаром и тушить до размягчения.

С готовых рулетиков снять нитки. Повторить это еще раз. Затем, периодически подливая воду, тушить до мягкости, после чего выпарить образовавшийся сок, заправить его мукой и, спассеровав, развести водой. Бисквиты поставить на решетку-подставку и полить сиропом. Когда рыба будет готова, осторожно выложить ее на блюдо, посыпать яйцами, петрушкой и полить растопленным маслом. Водку слить, ягоды процедить. Нашинкуйте капусту, сложите на решето, промойте холодной водой. Сельдерей почистите, обрежьте листья и отложите. Спагетти отварить в подсоленной воде и обжарить в оставшемся сливочном масле.

Приготовление соуса: смешать в равных пропорциях холодные майонез и кефир. Затем выложить на посыпанную мукой доску, расправить в пласт, сложить вдвое и снова расправить в пласт толщиной 0,5—1 см. Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8—10 минут.

Кости положить в бульон, где варилось мясо, и поварить еще 30 минут.

Отварить и очень мелко нарезать, тщательно вымешать с соу­сом, пропустить через мясорубку, протереть через си­то. Перед окончанием тушения добаыяем чеснок.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать жиром, посыпать сахаром, корицей, изюмом и свернуть плотным рулетом.

Разложить огурцы по банкам, залить кипящей заливкой: на 1 л яблочного сока — 1 ст. л. соли.

Затем добавить грибы, перец и капусту. Нагрейте гхи в маленькой сковородке, добавьте семян горчицы и жарьте под крышкой до тех пор, пока они не будут трещать и лопаться, делаясь из черных серыми и распространяя характерный ореховый запах. Подготовленную говяжью вырезку нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Грибы очистить, промыть и мелко нарезать.

Приготовленный сироп охлаждают. Промыть зрелые сочные персики, обсушить на полотенце.

В форму, смазанную жиром, поместить тесто и выпекать около 1 ч в сильно нагретом жарочном шкафу. Способ приготовления пены: 3 яичных белка и 30 г сахара взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар, 30 г какао и ром. Жир посечь с мукой, добавить яйцо, протертые через сито и вымешанные с сахаром вареные желтки, ванилин и замесить тесто. Картофель отварить на пару, очистить и пропустить через мясорубку. Влейте сливки или молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким.

В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров. Филе окуня отварить, удалить косточки и нарезать соломкой. Из картофеля приготовьте пюре со сливочным маслом, а мясо пожарьте на растительном, но предварительно спассеруйте лук.

Красиво смотрятся шарики из свеклы, которые можно выдавить при помощи формочек.

Полученное пюре и сок, образовавшийся в процессе бланширования, помещают в эмалированный таз, ставят на слабый огонь и уваривают массу до уменьшения объема в два раза при непрерывном помешивании, не допуская пригорания. Напитки подают с закусками, в качестве аперитива.

Посолить и поперчить. Сыр тонко нарезать и, свернув его трубочками, положить на блюдо. Добавить соль и сахар. Отварить нарезанную на куски рыбу в бульоне на среднем огне, пока она не станет матовой.