Окрошка из дичи и телятины

Начинайте готовить за 6 ч до подачи. Подавать баранину с картофельным пюре, полив сверху со­усом и посыпав оставшимся тимьяном. Вымешивать тесто 5 минут, ввести взбитые белки, лимонную цедру, осторожно перемешать. Если позволяет время, то лучше всего оставить мусс в холодильнике на всю ночь. Соус готов.

Таким образом подготовьте все порционные куски мяса. По желанию, цветную капусту (или брокколи) можно покрыть тонким слоем жидкого мясного желе. Холодный способ.

Затем накрыть банки подготов­ленными крышками и стерилизо­вать: пол-литровые — 60, литровые — 65 мин. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить на пару до мягкости, размять вилкой, переложить получившееся пюре в кастрюлю и варить на медленном огне около 15 минут. Все компоненты смешать в миксере, разлить в бокалы. Кастрюлю с яйцами, сахаром и ванилином поставить на небольшой огонь и взбить их.

Поджарить еще немного нижнюю часть омлета и, выложив в подогретую посуду, подавать на стол. 6 желтков хорошо размешать с небольшим количеством соли и 6 ложками сметаны. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить масло, потушить в нем лук. Сметану смешать с томатным пюре, посолить, залить яйца, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке, не доводя до кипения. Укутать на 5-6 ч.

Вынуть из духовки и разрезать на кусочки размером 6-3 см, пока печенье не остыло. Лук мелко нашинковать, посолить и растереть руками, отжать сок и смешать лук с накрошенной брынзой, красным и черным перцем.

Периодически с арбузов нужно снимать пену и плесень, при необходимости добавляя новый рассол. Постоянно помешивая, доведите до однородной массы, всыпьте ложку соды и перемешивайте, пока масса не загустеет. Ягоды без косточек помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным горячим сахарным сиропом и оставляют на 5-6 часов.

Верх торта тоже украсить кремом. Защипать края и раскатать в плоскую лепешку.

Смешать муку с содой и просеять. Обжаренный лук и сельдерей соединить с хлебными кубиками, изюмом и фруктовым соком. Быстро переносят и окунают в кастрюлю с кипящим маслом на несколько секунд. В форму для запекания выложить тонким слоем соус, затем слой пластин для лазаньи, накрыть творожной массой и посыпать миндалем. Блюдо будет готово быстрее, если пользоваться консервами из креветок.

Подать горячим. Затем опрокинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать белыми сухарями и измельченной зеленью. Украсьте кусочком лимона. мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на кусочки по 40—50 г, обжарить с жиром, положить в плоскую кастрюлю, добавить воду или бульон и тушить, закрыв крышкой. одновременно приготовить соус: репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить с жиром; муку обжарить без жира до светло-коричневого цвета и соединить с луком; затем добавить бульон от тушения мяса и варить около получаса, помешивая, чтобы соус не подгорел. мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, перец, соль. в этот фарш можно добавить и рубленые, сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки или сваренный рассыпчатый рис.

Удалить листья с цветной капусты, как следует промыть. Творог дважды протереть через сито. На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов.

Капусту нарезать соломкой. Филе рыбы промыть, нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, промытый рис, перец и соль, перемешать и сформовать небольшие фрикадельки. Дайте тесту отстояться 15-20 минут, затем выжмите сок из 1/2 лимона и добавьте его в тесто.

Затем влить кипяченое молоко, посолить, довести до кипения и снять с огня. Рассольник можно приготовить на мясном бульоне, а также вегетарианским.

Посолить и поперчить по вкусу, приправить имбирем. Их ошпаривают кипятком, солят, перемешивают, поливают соусом, а затем скатывают в небольшие рулетики. На выделившемся жире слегка обжарить рулеты.

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной в палец, разложить на противне, смоченном водой, смазать сверху разболтанным яйцом, густо засыпать натертым сыром. Проколоть хачапури вил­кой и обжарить в гриле на решетке примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Из белков и сахара взбить крутую пену, ввести желтки, цедру и лимонный сок, вымешать, всыпать просеянную муку и снова вымешать. Подготовленную корейку нарезать квадратиками размером 1 см и смазать яичным белком, смешанным с 0,5 ст. ложки крахмала.

Разогреть сковороду, положить шпик и долго обжаривать до золотисто-коричневого цвета, добавить луковички, почки и жарить при постоянном помешивании. За 20 минут до готовности положить мелко нарезанный чеснок и пряную зелень (можно сушеную).

Куриную печень припустить с маслом, залить мясным соком, оставшимся после жаренья мяса с помидорами, и положить на смазанную маслом сковороду. Говядину или свинину нарезать кусочками и, отбив, выложить на дно посуды. Опустить в кипящий отвар. При варке этой пастилы сахар можно не добавлять. 0,5 кг абрикосов очистить, вынуть косточки, залить холодной водой, чтобы она их только покрыла, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку.

Сверху кладут помидоры и болгарский перец, затем приготовленную смесь из тертого сыра, брынзы, зелени и яйца, и посыпают оставшимся пармезаном.