Мясо «Мечта»

Сверху положить песочный корж, и весь торт обмазать сверху и с боков шоколадно-сливочным кремом. На гарнир подают отварные или припущенные овощи, жареный картофель. Бланшировать персик, нарезать его тонкими кусочками.

Помидоры положить на решетку, полить растопленным сливочным маслом и жарить до расплавления сыра. Когда уха будет готова, снять ее с огня и дать постоять 10 — 15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли, после чего аккуратно процедить. Приготовить заливку: 1,5 л воды, 100 г соли, 1 столовая ложка сахара.

Запанировать в хлебе, нарезанном соломкой, льезоне и обжарить. После этого крупные куски мелко режут и пропускают, нажимая ладонью, через металлическое сито, с отверстиями диаметром по 3—4 мм.

Солите по вкусу.

Один нарезать кружочками, из другого выжать сок. Добавить 2—3 ст. ложки воды, муку, яйцо, масло, соль и тщательно размешать.

Подавая на стол, кулеш посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Обезглавленные тушки укладывают в приготовленное ароматизированное масло и тушат до готовности в жарочном шкафу. Для приготовления томатной подливки помидоры крестообразно надрезать, уложить в миску и ошпарить кипятком.

Нарежьте в миску сливочное масло кусочками и оставьте размягчаться. Заправить жженым сахаром, вином, сметаной. Лук отварить в подсоленной воде и протереть. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить нарезанные кубиками лук, перец и измельченный чеснок.

Заправить растертым чесноком. Подавать со свежим или подсушенным хлебом, гренками.

Мякоть говядины, немного жира и зелень киндзы пропустить через мясорубку.

Огурцы разрежьте вдоль и выньте из них сердцевины.

Прибавить к нему очищенный и пропущенный через мясорубку миндаль. Готовый омлет слегка остудить и нарезать тонкой, не очень длинной соломкой. Соцветия капусты потушить в 1 ст. ложке сливочного масла, добавив 1/2 чашки воды, почти до размягчения.

Во время копчения на тлеющие опилки следует подбрасывать немного тмина, способствующего улучшению вкусовых качеств мяса. В это время насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите слегка размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками. Огурцы нарезать кубиками, добавить к языку, полить уксусом, перемешать, дать настояться в течение 5-10 мин.

При подаче посыпать рубленой зеленью укропа, добавить сок лимона.

Загарнировать нарезанными соломкой и залитыми белым соусом грибами, поджаренным в масле картофелем, вынутым выемкой в виде лесных орехов, и сваренной в воде и заправленной маслом молодой зеленой фасолью. На третий день в том же сиропе сливы варят до готовности. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому лучше надрезать ближе к верху). Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Переложите белки в кондитер­ский мешок и покройте вишни розочками из белков. Вылить приправу на капусту, закрыть миску крышкой и оставить на 3- 4 часа. Тонко нашинковать лук и чеснок.

Сваренные плоды кладут в вазу, заливают их сиропом. Вскипятить вино с сахаром, ломтиками цитрусовых и пряностями. После этого промойте грибы в горячей воде и сварите в соленом рассоле с лавровым листом.

Соус подать с индейкой. Остальной лук обжарьте на растительном масле. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Суп-пюре из помидоров или томата-пюре на молоке с добавлением бульона готовить так же, но с той разницей, что муку соединить сначала с горячим молоком, а затем уже ввести бульон и томатное пюре.

Подавать к столу в горячем виде со сметаной. Положить их в сковороду, добавить томатную пасту и немного сахара, перемешать и потушить на слабом огне до полуготовности.

Затем полученным сахарным сиропом залить фрукты и ягоды. Развести муку в бульоне, полить курицу, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, добавляя, если это необходимо, бульон.

Залить заранее подготовленным уксусом (в него с вечера положить толченый чеснок). Залить все кислым молоком, взбитым с 2 яйцами, и подрумянить в духовке. Муку пассеровать в масле, горячую пассеровку развести горячим молоком и варить, затем положить сахар и соль, процедить. Смешать прокаленную крупу с измельченными сухофруктами, залить все крутым кипятком, посолить (при желании) и варить под крышкой на медленном огне примерно 20-30 мин. Операцию повторите, чтобы получилось несколько слоев молочного и кофейного желе. Прогреть соус до кипения. Отваренную фасоль переложить в кастрюлю, добавить лук, нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, уксус, соль, черный перец, влить немного горячей воды и тушить 10—15 мин.

Разложить смесь зелени вокруг яблочного кружка.

Коренья и лук спассеровать с жиром. Промытый рис залить кипятком (приблизительно 1,5 л), посолить и варить до готовности. После установки лозы с кистями винограда в бутылку верхний конец среза лозы и горлышко бутылки можно заделать теплым воском.