Медовые пирожные

Вымесите тесто руками (на это уйдет минут 10).

Замочите ячмень на ночь. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Хурму без кожицы нарезать кусочками. Картофельная лапша готова, когда она подымается на поверхность. Если нет маринада, можно добавить по вкусу пищевой уксусной эссенции и лимонной кислоты.

В сливовое повидло добавить молотую корицу, сахарную пудру (по желанию — немного сливовой водки-палинки) и хорошо перемешать. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 °С, и стерилизовать.

Готовое кушанье уложить на блюдо.

Затем поместить в котел, добавить 1 ч. ложку соли и кипятить 2 часа.

Выпекать тарталетки в течение 15-20 минут при температуре 180-200° С. Яблоки тушить на слабом огне примерно 5—7 мин. Когда баранина достаточно поджарилась, ее вместе с палочкой кладут на хорошо нагретое металлическое блюдо и подают.

Приготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, соединить его с обжаренными в масле, мелко нарезанными луком и морковью и посолить. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Нафаршируйте половинки авокадо приготовленной смесью. Мясо скрутите в ролики. Поставить в холодильник, пока не застынет. На гарнир подать овощи, кашу или макароны, полить маслом или соусом со сметаной. Для приготовления глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты крутой пены. 6 яиц, по 6 ст. ложек муки и сахара, 2 ст. ложки какао смешать и выпечь корж. Перед подачей на стол снять фольгу и накрыть форму столовым блюдом. Излишек миндаля удалить, слегка постучав по бокалу пальцем. 25 г марципановой массы положить в миксер, влить 10 мл сиропа из лайма и 20 мл фруктового бренди из яблок и груш. Затем добавить небольшими порциями молоко. Мякоть говядины нарезать на куски поперек волокон, отбить, поперчить и посолить. Сваренные вкрутую яйца крупно нарезать, добавить мелко нарезанные огурцы, лук, нарезанный кубиками сыр, заправить майонезом.

Все хорошенько перемешайте и подержите на огне 2–3 минуты. Сначала приготовить пуншевую подливку. Сыр натереть на терке. Посыпать кунжутом и подать в сковороде. При изменении указанных рецептур происходит следующее: излишек воды — тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми; недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие; замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус; увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют; избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный: недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными; большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается; недостаточное количество сахара — получаются бледные и мало сладкие изделия; увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными; замена яиц яичными желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски; увеличение дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.

Панировочные сухари спассеровать на масле, посыпать ими клецки и подать с сахаром. Все смешайте со взбитым маслом. Желатин замочить в холодной воде. Лук очистить и нарезать кольцами.

Слегка подсолить, оставить на некоторое время, затем ополоснуть и дать воде стечь. Процедите сквозь сито, добавьте изюм и отставьте, закрыв крышкой. Если Вы хотите, чтобы соус был поострее, можете положить побольше хрена. Добавить панировочные сухари, сыр, яйцо и спаржу, смешать до однородной массы. 2 Раскатать мясо жиром вниз. Обмакнуть каждый кусочек в яйцо, а потом обвалять в сухарях. Потроха порезать кусочками, утку - на 8 частей. Налейте такое кол-во воды, чтобы зерна были покрыты на 5 см.

Тесто разделить на части, раскатать.

Растереть 3 желтка с сахаром весом 3 желтков. Отожмите капусту руками и заправьте измельченными луком, чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом. Лук нарезать полукольцами.

Прокипятить несколько минут, затем добавить остальное масло и положить рыбу.

Чтобы филе не развалилось, кусочки рыбы следует класть на сковороду в разогретый жир (до 160°) кожей вниз.

Смешать с гарнирными свеклой и морковью, отжатой от рассола квашеной капустой и заправить горчичной заправкой. Приготовить довольно жидкий соус, залить мясо курицы. На гарнир - любые овощи к белковому столу, зелень. Соединить масло, мелко нарезанный лук, муку, тертую морковь и томатную пасту. Должен получиться вид тропического цветка. Выпекать при температуре 190° С в течение 5-7 минут. Все заправить майонезом.

Помешивая, добавить нарезанные кабачки, размятые томаты, томатную пасту, масло и базилик. Добавить 1/2 ложки соли, одну столовую ложку песка и две столовые ложки подсолнечного масла.

Перед окончанием варки положить в суп нашинкованную зелень петрушки и имбирь.

Белое вино можно заменить пивом; с помидорами: к сыру добавить 1 ч. л. паприки и 1 помидор, мелко нарезанный; со шпинатом: к сыру добавить 150 г шпината (свежезамороженного) и 2 ст. л. пармезанского сыра; с перцем: к сыру добавить мелко порезанный; стручок болгарского перца и 1 ч. л. горчицы; с шампиньонами: к сыру добавить 100 г мелко порезанных отварных шампиньонов.