Корюшка жареная

Охладить. Тщательно перебранный и промытый рис отварить в подсоленной воде, затем воду слить, заправить рис маслом, добавить в рис варенье, мелко нарезанные раки или креветки, поперчить и поставить на водяную баню тушиться.

Сок осторожно слить, добавить в него оставшийся сахар, растворить на слабом огне, помешивая. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом, добавить фюме и варить при слабом кипении 15— 20 минут.

Отдельно в тонких стаканах подать охлажденную кипяченую воду, которой полагается запивать кофе по-восточному - она проявляет вкус и аромат напитка.

Совет: крабовые палочки можно заменить вареными креветками или малосольной красной рыбой, нарезанной кубиками. Перед подачей на стол украсьте веточками базилика.

У круглой тыквы срезаем верхушку с хвостиком. Вместо фруктов в крем можно положить малиновый джем, клубничное или смородиновое варенье. Коптить холодным способом.

Смешать взбитые яйца с холодной водой в соотношении 1:2. На рулеты надеть огуречные колечки.

Вариации рецепта – по вашему вкусу: подойдут разные фрукты (клюква, вишня, клубника, персики, абрикосы), а тесто, например, может быть простым, бисквитным. Подайте к столу с зеленым салатом. Салат заправить соком лимона, солью, маслом. Попробуйте, надеюсь вам понравится.

Подавайте на порционных тарелочках, поливая белым соусом. Украсить зеленью петрушки. Прибавить 6 сбитых белков, перемешать. Подготовленную треску или мерлузу промываем, разделываем на филе без кожи и костей, нарезаем на куски, пропускаем через мясорубку, добавляем протертый сквозь сито творог, мелко нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, вареную протертую морковь, соль и все хорошо перемешиваем.

Выложить тесто на разделочную доску или стол, посыпанный мукой, и вымесить тесто руками. Масло хорошо взбейте с 1/2 стакана сахара в масляный крем, постоянно помешивая и добавляя в него охлажденную вареную массу. Сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу». Добавить сметану, подсолить, если нужно, прогреть массу до загустения, затем добавить зелень петрушки и молотый перец; смесь остудить. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру. После этого ножки надо залить водой и варить их в течение 5 часов на медленном огне, доливая при необходимости воду. На один край положить листик салата, на него в один ряд дольки апельсина и ломтики яблока. Порезать крупные гребешки. 3 ст. ложки сливочного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем грибы в течение 5 мин.

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать, а свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком и варить 10—15 минут.

В большую посуду положить овощи слоями, сверху зелень (петрушка, сельдерей, укроп).

Бекон мелко нарезать, поджарить, смешать с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и довести до кипения.

Картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. Повторять слои, пока не закончатся продукты. На середину тарелки положить салат, сверху — нарезан­ные полосками почки, полить все соевым соусом, сме­шанным с соевым маслом и уксусом.

Наиболее целесообразно обрабатывать массу двум кондитерам: один подогревает кусок карамельной массы до 60—75°, а другой отрывает от этого пластичного куска небольшой кусочек, из которого формует веревочки, ленты. Кубики шпика и лука поджарить, заправить ими грибы, посолить, посыпать мукой, красным перцем и довести до готовности. Белок взбить венчиком или миксером. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. Прогреть соус на слабом огне, не прекращая размешивать, до легкого загустения. Смешиваем морковь с жиром, добавляем кориандр, уксус и соевый соус. Уменьшить огонь до очень слабого, прогревать рис еще 5 мин при постоянном помешивании, следя, чтобы все зернышки были покрыты слоем масла.

Полученные фруктовые слои залить слегка охлажденным ванильным йогуртом.