Королевский пирог с яблоками

Затем слить воду и приправить небольшим количеством масла, тимьяна и базилика. Теплое масло смешать с желтками и сахаром, чтобы получилась нежная однородная масса. Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Хорошо перемешанную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, пекут в умеренно жаркой духовке около 2 часов.

Смазать этой смесью пирог, дать застыть. Положить мясо в 2-литровую кастрюлю.

Хранить высушенные плоды лучше в стеклянных банках или ящиках, но не выстилая их бумагой, так как сухой терн легко воспринимает любые посторонние запахи.

В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, хорошо вымытые и нарезанные виноградные листья.

Развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Сверху тесто в формах можно прикрыть фольгой.

Семгу, сливочный сыр и соленые огурцы нарезать тонкими полосками и выложить на рис. Для приготовления соуса в рыбный бульон или воду добавить пассерованный лук, томат-пюре, целые листья щавеля (без черешков), листики зелени петрушки, растертый с солью чеснок, и все тушить в течение 10—15 минут. Готовое тесто разделите на две части. Болгарский перец порежьте тонкими полосками. Легкие и сердце промыть, очистить от прожилок, залить водой и отварить. Украшать салат можно теми же фруктами, а также вареным черносливом, виноградом и ягодами.

Сваренные куски печени, сердца и легкого с частью бронхов мелко изрубают. Туда же положить очищенную от кожицы и семян, нарезанную кубиками мякоть тыквы. Гото­вую кольраби заправить молочным соусом. После этого взбить 6 яичных желтков и влить туда же молоко, беспрестанно помешивая и не давая кипеть, а только пузыриться. Утром поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения, потом выложить, дать стечь соку, разложить на противне и сушить в духовке на слабом огне с приоткрытой дверцей.

Крупную рыбу нарезать на порционные куски, мелкую – оставить целой. После четырехразового повторения варки и отстаивания откинуть дыню на дуршлаг, а когда сироп стечет, разложить кусочки дыни на сито или на решетку для просушивания. Тесто раскатайте на посыпанной мукой доске на 5 пластов размером 12 х 24 см.

Для приготовления заправки смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Этот коктейль пьется одним глотком. Репчатый лук пропустить через мясорубку. Потом огонь уменьшить до среднего и держать 1,5 часа (готовность определять обычным способом). Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. В глубокую миску вылейте стакан молока, 2 яйца, соль и размешайте. Рыба варится 25-30 минут (после того, как вода закипела) на очень маленьком огне.

Зеленый лук моют, очищают, срезают корневую мочку и концы зеленых стеблей и нарезают кусочками длиной 1—2 см. После этого креветки вынимают, посыпают зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Полить рыбу соусом и гарнировать поджаренными на масле ломтиками хлеба. Отдельно подать измельченный чеснок, залитый куриным бульоном (100 г). Выбросить примерно треть стеблей и тонко нарезать остальное, вплоть до грозди соцветий. Яичную смесь прибавить к дрожжам и замесить мягкое тесто. Заправить крупно нарезанными помидорами, подержать на огне 15 мин, снять суп с огня, всыпать в него зелень и толченый чеснок. Яблоки перебрать и тщательно вымыть. Хвостовую часть отложите, а другую половину рыбы пропустите через мясорубку с хлебом и поджаренным луком, размешайте с желтками, с тертыми сухарями, зеленью, укропом, тмином. Затем переложить тушеные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом и прокипятить.

Минут за 15 до готовности можно добавить в плов промытые урюк, чернослив и изюм (без косточек). Добавьте нарезанный укроп, соль, перец. Разров­нять поверхность, смазать яйцом, посыпать сыром, полить растоплен­ным сливочным маслом и запечь в духовке. Приготовить отвар из рыбьих голов, костей, овощей, специй и массу для «шубы». Все снова хорошо перемешать и быстро при постоянном размешивании всыпать муку и ванилин. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле.

Пирог остудить.

Полоски расположить вокруг формочек таким образом, чтобы ненамазанная сторона оказалась снаружи. Отварить рис.

Для приготовления чая 1 ст. ложка смеси лофанта анисового и кипрея заливается стаканом кипятка, настаивается 5—10 мин и напиток готов. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку. Пока фарш «созревает», заняться соусом, в котором предстоит тушиться тефтелям.

Сваренную курицу можно использовать для приготовления второго блюда, а потроха для рассольника и других супов. Добавить шпинат или щавель, петрушку, остальную зелень и вино. Заправить салат, все осторожно перемешать. Порежь луковицу небольшими ломтиками, поджарь их в масле, добавь к ним щепотку муки, влей стакан белого вина и ложку виноградного сока, а также петрушку, соль, перец, немного уксуса и вари все вместе. Влить топленый куриный жир и подавать на стол.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом.