Кольраби с морковью

Солить в конце варки. После этого миску вместе с содержимым поставить в сито над кастрюлей с водой и варить на пару до мягкости. Хорошо обсушите овощ и перемешайте с нарезанной цветной капустой.

Все продукты смешать, добавить горошек и заправить майонезом.

Предварительно отварить все части конины до готовности на слабом огне в течение 2—2,5 ч так, чтобы уварить бульон до 0,5 л.

Взять плотный полиэтиленовый мешок. Все смешать и, если нужно, добавить соль. Приготовление шолета обусловлено запретом на работу в субботний день и в то же время обеспечивает сытным кушаньем на этот день. В подготовленную тушку утки кладут промытые и обсушенные кисло-сладкие яблоки в целом виде, зашивают, посыпают солью и жарят с обеих сторон до готовности, периодически поливая ее соком, выделяющимся при жаренье. Корж смажьте приготовленным кремом, оформите орехами и оставьте на 30 минут.

Это второе тесто тоже хорошо замесить и поставить в холодное место на 15 минут вместе со смесью, предварительно приготовленной из муки и масла. (Разделка теста должна происходить также в прохладном месте.) Потом раскатать прямоугольником на посыпанной мукой доске для раскатывания. Отвар процедить, добавить размоченный в теплой воде желатин, вскипятить, дать остыть, залить им мускул гребешка и поставить на холод.

Катык используется как самостоятельное кушанье с хлебом. Смешать лимонный сок, красный перец и горчицу и полученной смесь залить мясо. С помощью небольшого пинцета извлечь все тонкие кости.

Подавая на стол, переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея, щавеля и укропа. Грибы нарежьте тонкими пластинками. Приготовьте начинку: влейте в картофельное пюре молоко, добавьте масло и соль. Украсить маслинами без косточек и кусочками лимона. Чеснок и лук мелко порубите. Закройте банку металлической крышкой. Поставить в холод на 30 минут. В полуготовые зерна фасоли добавить нашинкованный репчатый лук, топленое масло или свиной жир, посолить и спассеровать до полной готовности фасоли.

Вынимайте картофель из фритюра шумовкой и кладите на бумажное полотенце. 3 Непосредственно перед подачей, снова обжарьте картофель во фритюре до образования темно-золотистой корочки. Вставить «хвост» и «гриву» из укропа.

Детскую молочную смесь (1 стакан отсыпать, а остальное использовать для приготовления конфет), размягченное сливочное масло, какао хорошо перемешать, сформовать из полученной массы шарики, обмакнуть их в шоколадную помадку, обвалять в размолотых вафлях, положить на деревянную доску или металлический лист и поставить в холодильник. Шарлотку смазать яйцом, посыпать сахаром с ванилином, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подавайте, украсив оливками.

Нанизать баклажаны на шампуры и запечь на очень горячих углях. Мясо креветок мелко нарезать, смешать с измельченной зеленью укропа и петрушки.

Холодным рассолом залейте огурцы и поставьте бродить.

На поверхности куска быстро образуется поджаристая корочка, после чего его дожариваем при температуре не выше 150°С, периодически поливая жиром и соком. Картофель отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры, нарезать кружочками.

С кабачков слегка соскоблите кожуру, нарежьте их кружочками, ошпарьте кипяченой водой с солью и оставьте пока станут мягкими. Ложками сахара и ванилином, запарить горячим молоком или сливками. Лук режем полукольцами и поджариваем до золотистого цвета. Разогрейте духовку до 180°С. Лук очистить и мелко нарезать. Сладкий перец нарезают полосками. Сверху на кастрюлю поставить металлический дуршлаг, сложить в него зразы и варить на пару под крышкой до готовности. Намажьте готовый корж остыв­шим кремом и переложите пи­рог на огнеупорное сервировочное блюдо.

Посолите и оставьте на 1 час, затем смажьте рыбу щеточкой оливковым маслом. Добавить молотые или толченые орехи и из всех этих продуктов замесить тесто. Вынимают из вишен косточки, плоды пересыпают сахаром в эмалированной или из нержавеющего металла посуде и выдерживают 2—3 ч, затем загружают в таз или кастрюлю и варят сначала на слабом огне (снимая 2—3 раза образующуюся пену), а затем при более сильном кипении до готовности.