Коктейль «Карузо»

Каждую порцию цыпленка при подаче полить соусом. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок.

Сварить мясной бульон, положить в него капусту, поджаренные на масле лук, морковь, томат-пасту и варить до готовности.

Говяжьи почки тщательно промыть холодной проточной водой, после чего снять пленку, залить водой комнатной температуры и оставить вымачиваться на 3 часа. Самый удачный, практичный и простой ва­риант — отварить на гарнир макароны.

Гречку перебрать и тщательно про­мыть. Готовый пудинг выложите на блюдо и полейте сладким молочным соусом. Вымойте 2 оставшихся апельсина, измельчите на терке их цедру и добавьте к сливкам. Добавить к. фрикаделькам горошек, предварительно отваренную и нарезанную кубиками морковь, перец, а также отваренный рис. Сухофрукты промыть, замочить на 3—4 ч и затем отварить в этой же воде 15—20 мин. Очистите и порубите чеснок, промойте и вручную измельчите листики базилика.

Вымыть, очистить от семян и нарезать половинками или дольками. В глиняный горшок положить мясной набор, нарезанный порци­онными кусочками, залить проце­женным горячим бульоном, доба­вить капусту, обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, по­ставить в духовку и довести щи на слабом огне до готовности в тече­ние 5—10 минут.

Полить все сметанным, смешанным с томатным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу. Промыть мозги под проточной водой, убрать пленки, положить в кастрюлю и залить водой. Макароны отварить в соленом кипятке, разложить тонким слоем на плоской доске, накрыть другой доской, сверху положить гнет. Овощи отварить отдельно. В канавку укладывают капусту кочерыгами вверх. После этого опускать их небольшими партиями в кипя­щую подсоленную воду и варить в течение 5—10 минут. Сразу же подавать, чтобы не размокли гренки. Приготовление желе. Смешать в бокале со льдом шоколадный сироп, крепкий холодный чай, взбитые сливки. Капусту квашеную отжать, если слишком кислая — промыть, мелко порубить.

Нарезать ломтиками помидор и положить на штрудель, сверху посыпать тертым сыром.

Через несколько минут насыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром.

Маргарин перетереть с му­кой, яйца взбить с сахаром, добавить соду и мед с мукой, замесить тесто, испечь 5-7 коржей.

Смешать лук, яблоко, порошок карри и кишмиш.

Из указанных ингредиентов, кроме тмина, приготовить жидкое тесто. Подавая к столу, сбрызнуть гранатовым соком. Если вы выбрали свинину без шкурки, не солите ее перед приготовлением.

Перемешать до однородной массы. Пиццу посыпать тертым сыром «Пармезан» и запекать в горячей духовке 20 мин. Киви натираем на терке и выкладываем сверху на мясо.

Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг. Отдельно в соуснике подать сметану.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит. Так нее можно жарить баранину, свинину. Тушку положить па противень спинкой вниз, посолить и поперчить, смазать маслом.

Затем снова все вскипятить.

Картофель помыть, разрезать пополам.

Банки залить кипящим сиропом до краев.

Посредине тарелки положить горкой растертое размягченное сливочное масло. Сверните омлет так, чтобы вся начинка оказалась внутри, и снова поставьте сковороду на огонь, чтобы дожарить яйца. Придавить торт гнетом и поставить на ночь в холодильник.

Накрыть тесто тканью и поставить в теплое место для подъема. Сливочное масло распустить в кастрюле на очень слабом огне, добавить муку, помешивая до тех пор, пока смесь не станет белой и не начнет пениться. Томатную пас­ту смешать со сметаной, порубленной зеленью и 1 ст. воды или бульона. Поставить в духовку со средним жаром на 45 мин. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавляем измельченную зелень петрушки, оливковое масло и солим по вкусу. Овощи соединить, добавить каперсы, перемешать.

Перцы очистить от зерен и белой пленки, нарезать соломкой. Выдержать в течение часа в прохладном месте, добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом, выложить в подготовленную посуду. Шпроты растереть в однородную массу. Накрыть крышкой и дать остыть. Лук вымыть и нарезать, редис вымыть и нашинковать. Добавить рубленую петрушку, отделить белки от желтков, перемешать фарш из желтков, рубленого мяса, хлебного пюре, пассерованного перца, лука и лисичек. Перед подачей на стол украсьте блюдо веточками петрушки и гранатовыми зернами.

Пока одна зраза жарится, подготовьте следующую. Вымыть и обсушить огурцы.

Кроме того, можно добавить немного сахара и сок лимона. В приготовленный заранее крепкий настой чая влить сахарный сироп и все тщательно перемешать в миксере или шейкере.

Остывшее масло вместе с грибами вылить в бутылку, плотно закрыть. Сделайте кофе в турке или френч-прессе, залив кофе и сахар 200 мл воды, разлейте по подогретым широким чашкам, процеживая через ситечко. Из сахара, смальца, 2 яиц, тертой лимонной цедры, ванильного сахара, муки, перемешанной с порошком для печенья, вымесить на молоке тесто средней консистенции. 2/3 части теста выложить пластом в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и покрыть начинкой. Эту вытяжку смешать с 6,2 л водки. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать маленькими кубиками.

Нагревать еще 1 мин на полной мощности. Горошек тщательно отцеживаем.

Ошпаренные персики очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть косточки и взвесить. На растительном масле обжарить листья салата, посолить, влить небольшое количество куриного бульона и тушить 5-7 минут, после чего выложить на тарелку.

Добавить половину сока, бульонный кубик, соус и горчицу, перемешать до образования однородной массы.

Дальше - как обычно. Мелкую рыбу, не очищая от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, разделить на 3 части.